沼尻 洋壱さんの My best 2022

本日は大阪に来ております。 新大阪、鯛白湯らーめん○de▽（マルデサンカク）にて鯛白湯とろり+鯛めし。 白濁した濃厚な出汁は鯛と水だけで取って、そこに貝出汁を合わせたものらしい。 いや、これ鶏ガラ使ってないか？と疑いたくなるくらい濃い。 鯛の香りがガッツリなので、魚臭さが苦手な人はダメかもだけど、わたしゃコレどハマりですわ。 旨味も濃厚で、かなーり旨い！ 麺は細ストレート麺なので、名前通りのとろりとした出汁をどんどん持ち上げるので、最後に出汁だけ楽しみたかったのだが、意外と出汁は残りませんwww。 この少し残った出汁で鯛めしを合わせたのだが、これまたいい感じ。 いやはや、これは凄いラーメンだわ。 ごちそうさまでした。

武蔵藤沢にてランチ、武蔵ノ麦穂にて真鯛の塩そば。 魚介系とかあるけど、これはガツンと魚！ 鯛の出汁らしいのだが、アラとか皮目とかの香りと旨味がガッツリでかなり個性的。 麺家海神を知ってる方なら想像しやすいかも。 魚が苦手な人は受け付けないかもだけど、わたしゃコレは今年1番かも。 麺もツルツルと食感が良いストレート麺で相性バッチリ。 ほぐした鯛の身がアクセントでイイ感じだし、低温調理のチャーシューも絶品。 夜は居酒屋らしいのだが、ラーメンはかなりの本気で、これは旨かった。 近くを通ったらまた来よう。 ごちそうさまでした。

またまた大阪です。 昨晩は飲み会も常識的な時間に終了しまして、ならば締めにラーメンでも食べようと街を1人徘徊。 オフィス街なせいか、新大阪の夜は人通りもあまりないんすね。 で、中華そばココカラサキゑにて丸鶏というメニュー名のラーメンをいただく。 その名前らしく鶏の旨味が酸味と感じるくらいの濃さで来る、ベーシックだけど贅沢なラーメン。 昼は鯛出汁という変化球だったけど、こちらは豪快なストレートボールという感じでしょうか。 スープも麺もチャーシューも、もの凄く高いレベルでまとまった激旨ラーメンだった。 こういうの大好きだわ〜。 かなーり旨かったー！ 新大阪ステキです✨ ごちそうさまでした。

神田淡路町、麺巧　潮にてにほんいち醤油そば。 「にほんいち醤油」という醤油をかえしなどに使用しているとのことで、自画自賛で日本一とか言ってるわけではない。 ・・・のだが、この醤油ラーメンは日本一と言っても良いくらいに贅沢に出来てて、もー兎にも角にもスゲー旨い！ 醤油が売りだからか、少々醤油が強めなのだが、それが少しも嫌じゃない。この醤油欲しいな。 出汁も節系ではあるけど、鰹系は弱めで鯖節多めというか、香りは主張しすぎず旨味はガッツリという、実にいい感じの旨さ。 鰹でも昆布でも、まず何使ってるかすぐ分かるのって面白くないけど、コレは色々な香りと旨味で実に楽しい。 麺は低加水の細ストレート麺で食感もしっかりしていて、力のあるスープとバランスがいい。 次回は鶏白湯も食べてみたい。 ごちそうさまでした。

所沢、楽観にて琥珀（という名前の醤油ラーメン）（大盛）をいただく。 ちなみに塩ラーメンは翡翠というらしい。 洒落てますなぁ。 楽観といえば、だいたい10年くらい前に立川で同じ名前の店に入ったことがあり、こだわってそうなんだけど物足りないという、少々残念なラーメンを食べた記憶があり正直全然期待してなかったのだが、これはかなーり良い方に裏切られたわ。 いわゆる普通の町中華っぽい醤油スープを、物凄くしっかり豪華に仕上げたという感じかしら。 出汁が効いてるし醤油は香りが良いし、焦がしネギ油かな〜、コレがまた良い香りで、箸が進む進むw 薬味のサラシ玉ねぎも、上手く玉ねぎ感を消してて、出汁とのマッチングがちょうど良い。 麺はコツコツした極細ストレート麺で、コレもイイわ。 いやはや〜、かなり力強い、主張してくるラーメンですな。 昔の記憶で少々なめてました。コレは単なる店舗名が同じというだけで、記憶の店とは別な店なんかな？ 旨かったです。 次は琥珀をいってみましょう。 ごちそうさまでした。

石垣島にやってまいりました。 まずは腹ごしらえということで、島そば一番地にて島そばとジューシー。 いわゆる八重山そばというやつで、沖縄そばとは麺が違いますな。 少し細めで、コツコツした食感。 出汁は豚骨ベースだけど、すごく優しい〜味わい。 コレは旨いわ。 ジューシーもしっとりした感じで、ピバーズ（島唐辛子）の葉が刻んで和えてあるとのことで、香りが良い。 このジューシーも今まで食べたジューシーで1番旨いかも。 これ、石垣島に滞在してる間にまた来たいな。 良いスタートがきれましたわ。 ごちそうさまでした。

佐賀にやってまいりました。 なんか佐賀ラーメンなるジャンルがあるらしく、それらしいお店に入ってみる。 駅前ラーメンビックワンにてラーメン大盛+玉子。 まず、店内に入った瞬間の豚骨臭がスゲェwww 豚骨ラーメンの店は本来こうあるべきだよね。 否応無しに期待が膨らみます。 で、出てきたラーメンがコレまた旨い！ 塩味強めなのだが、濃い豚骨がキリッとしてガンガン食が進む。 ラードも薄っすら浮いてるのに、思いの外スッキリ仕上がってて、博多とも熊本とも久留米とも違うイイ感じのスープ。 麺も博多より少し加水率高めで、少し軟め。コレもわたくし的には好みだわ。 でもって、スープが塩味強めなので、生卵が上手くマッチしてる。生卵アリだな〜。 コレは良い出会いでした。 旨かったです。ごちそうさまでした。

つじ田味噌の章にて味噌ラーメンをいただく。 味噌ラーメンといえば、味噌が勝つかスープが勝つか的などっちがどおなの？みたいなところがあるのだが、久しぶりにバランスの取れたいい感じのラーメン食べたわ。 味噌の風味が柔らかくて主張しないけど、旨味と味噌感がバランス良く立ってて、コレはかなり良いね。 麺はいかにも味噌という硬めの黄色い縮れ中太麺。 最初はイマイチかなと思ったのだが、慣れると濃いめのスープに合ってて、これもまた良いわ。 もやしとか乗ってないのも嬉しい。 さすがつじ田。 スゲー旨かったですわ。 ごちそうさまでした。

浜松町、鶏ポタラーメンTHANKにて鶏ポタらーめん。 濃度が選べますとのことで、中間をチョイス。 ネットのレビューとか見ると概ね高評価なのだが、旨味が足りないだの物足りないだの厳しいことをおっしゃる方もいてどんなもんかな？と思ったら、旨味しっかりで野菜ポタらしき優しい味わいもあり、わたくし的にはコレはかなり高得点。 じゃがいも？かな？コレでポタ感を出してるので、舌触りは少々ザラつくけど、低加水の中細麺ともマッチして、コレはコレであり！ 見た目で濃厚豚骨的なガツンとした感じを期待した人が酷評するんだろうな。 博多で食べた水炊きを思い出す鶏の旨味とベジポタの味わいが上手くブレンドされた旨いラーメンでした。 ごちそうさまでした。

とり田にて水炊きをいただく。 昼からアルコール入れながらの水炊き、最高です。 お通しから凝ってて、水炊きも言うに及ばず、最後に雑炊までいただき、もう言うことないです。