沼尻 洋壱

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食い道楽な経営コンサルタント。 主食は旨い日本酒と旨いビール!

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沼尻 洋壱

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2022

楽観 所沢店

店舗情報

所沢駅

ラーメン

所沢、楽観にて琥珀(という名前の醤油ラーメン)(大盛)をいただく。 ちなみに塩ラーメンは翡翠というらしい。 洒落てますなぁ。 楽観といえば、だいたい10年くらい前に立川で同じ名前の店に入ったことがあり、こだわってそうなんだけど物足りないという、少々残念なラーメンを食べた記憶があり正直全然期待してなかったのだが、これはかなーり良い方に裏切られたわ。 いわゆる普通の町中華っぽい醤油スープを、物凄くしっかり豪華に仕上げたという感じかしら。 出汁が効いてるし醤油は香りが良いし、焦がしネギ油かな〜、コレがまた良い香りで、箸が進む進むw 薬味のサラシ玉ねぎも、上手く玉ねぎ感を消してて、出汁とのマッチングがちょうど良い。 麺はコツコツした極細ストレート麺で、コレもイイわ。 いやはや〜、かなり力強い、主張してくるラーメンですな。 昔の記憶で少々なめてました。コレは単なる店舗名が同じというだけで、記憶の店とは別な店なんかな? 旨かったです。 次は琥珀をいってみましょう。 ごちそうさまでした。

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2022

島そば一番地

店舗情報

石垣島にやってまいりました。 まずは腹ごしらえということで、島そば一番地にて島そばとジューシー。 いわゆる八重山そばというやつで、沖縄そばとは麺が違いますな。 少し細めで、コツコツした食感。 出汁は豚骨ベースだけど、すごく優しい〜味わい。 コレは旨いわ。 ジューシーもしっとりした感じで、ピバーズ(島唐辛子)の葉が刻んで和えてあるとのことで、香りが良い。 このジューシーも今まで食べたジューシーで1番旨いかも。 これ、石垣島に滞在してる間にまた来たいな。 良いスタートがきれましたわ。 ごちそうさまでした。

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excellent

利尻昆布ラーメン くろおび

店舗情報

内幸町駅

ラーメン

虎ノ門、利尻昆布ラーメンくろおびにてラーメン塩(大盛) 昆布ラーメンてくらいなので、もしかして関西のうどん出汁みたいに昆布感がガッツリかと思ったらそうでもなく、鶏出汁+昆布出汁という感じ。 無化調らしいのだが、それでこの旨味の濃さは凄い。 結構原価率高そうな感じですな。 麺は極細麺で、ちょっと柔め。 もうちょい硬めでも良いかな〜。 大盛だと急いで食べないと伸びるww 出汁に力があるから、もうちょっと硬めの方が出汁感が楽しめそうな気がするけどな。 上品な部類に入るのだが、ラーメンらしい荒々しさもある感じで、これはなかなかに良いよ。 出汁だけおかわりしたいわ〜。 あと、お茶が旨かった。 ごちそうさまでした。

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excellent

炭火焼濃厚中華そば 奥倫道

店舗情報

大門(東京)駅

ラーメン

浜松町(大門?)、炭火焼濃厚中華そは奥倫道にて「鯖」 いや、鯖ってなによって話だとは思いますが、券売機には鯖としか書いてないのよ、これが。 で、その他「烏賊」とか「栗」とかあるので、イカ味だったり栗味だったりするのかもしれない。 とりあえず券売機1番左にあったので鯖をチョイスしたという次第でして。 具はスープが冷めないように別に出すというスタイルなのだが、コレはどの程度効果があるのかよくわからん。ただ、薬味とか載せる量を調整出来るのはありがたいわ。 さて、その鯖出汁なのだが、コレがガッツリと鯖! 鯖の出汁とかいうふんわりした感じでなく、まさに鯖。 山椒粉がついてて、コレを投入すると鯖の香りとマッチして、これはかなりイイ。 鰻とかもそうだけど、香りが強い油っぽい魚には山椒が合うね。 しかしながら、これはかなりの個性派。 うん、面白い。今度は烏賊とか栗とか、他のメニューもいってみたいものだわ。 ごちそうさまでした。

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2022

武蔵ノ麦穂

店舗情報

武蔵藤沢駅

ラーメン

武蔵藤沢にてランチ、武蔵ノ麦穂にて真鯛の塩そば。 魚介系とかあるけど、これはガツンと魚! 鯛の出汁らしいのだが、アラとか皮目とかの香りと旨味がガッツリでかなり個性的。 麺家海神を知ってる方なら想像しやすいかも。 魚が苦手な人は受け付けないかもだけど、わたしゃコレは今年1番かも。 麺もツルツルと食感が良いストレート麺で相性バッチリ。 ほぐした鯛の身がアクセントでイイ感じだし、低温調理のチャーシューも絶品。 夜は居酒屋らしいのだが、ラーメンはかなりの本気で、これは旨かった。 近くを通ったらまた来よう。 ごちそうさまでした。