浜松町、noodles kitchen GUNNERS大門浜松町店にて貝だし汐そば。 どこかでやってる有名店の2号店らしい。 コレはかなーり良いよ〜！ ハマグリかな？何か貝の出汁が凄い！ どこまでも飲みたくなる出汁だな。 ここまで旨味が濃いと、何かヤバい物でも入ってるんじゃなかろうかと心配になる旨さ。 病みつきになりそうだわ。 極細麺もスープにマッチしてて、コレも良い感じ。 ライスがおまけで付いてきたのだが、最後にこのライスを出汁に投入して雑炊チックにいただいたのだが、コレもまたイイ！ 堪能いたしました。ごちそうさまでした。
沼尻 洋壱さんの My best 2020
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蟹SOBAから変わって新メニュー、真鯛の荒焚き潮SOBA。 濃い〜旨味と節とか煮干しとは違うドッシリした魚介の香り。 コレはすごいね〜。あおさノリにも三つ葉にもタマネギにも負けないパワフルな出汁。 鯛だしとかもっと淡い感じかと思ったのだが、これはハマグリみたいな強い旨味と香り。 麺も食感と香りが良い麺で言うこと無し！ 素晴らしい一杯だと思うね。 ごちそうさまでした。
所沢総合食品地方卸売市場内、拉麺イチバノナカにて蟹SOBAといくらご飯。 蟹の出汁が濃い、蟹出汁と蟹味噌が溶け込んだような個性的なスープで、コレはかなーり旨い！ 評判が良い店とはいえ市街地でも何でもない、町外れの市場の中の店でこのクオリティは、いやはや驚いたわ。 麺は通常は中細麺らしいのだが、この蟹SOBAは極細麺。しかも全粒粉で小麦感たっぷり。 濃い出汁と力強い麺で最高の一杯でした。 旨かったー！ ごちそうさまでした。
本日は入間市で仕事です。 で、打ち合わせ終わって昼はこちら、Miya De La Soulにて背脂中華そば。 店名がイイ感じっすね 丼が全く飾り気なしで笑えたのだが、ラーメンはスゲー旨い！ 煮干しが効いたオーソドックスな出汁に食感の良い中太麺でかなりのレベル。 店先に看板とか無いので店は分かりにくいのだが、オールドスタイルなラーメンに反して店内はおしゃれできれいで、女性も入りやすそうね。 コレはもっと近所なら通うね。 近くを通ったらまた来よう。 旨かったです。ごちそうさまでした。
練馬ドリルマンにて中華そば。 コレはキタよ、キタキタ！ すごいのが来たわ。 ネットとか見るとみんな油そばの話ばかりで、普通のラーメンは期待してなかったのだが、この店イチ押しはコレじゃないでしょうかね。 出汁は序盤は煮干しが香る煮干系かと思いきや、中盤以降は鶏の旨味と魚介の旨味がブレンドされた旨味の濃い出汁に変わる後引く旨さ。 人によっては醤油感が強いと感じるかもだけど、このかえしも香りが良くてイイ！ 麺は食感の良い中太ストレート麺で、コレも上質。 でもって、チャーシューもバラと肩？かな？丁寧な仕事がされてて旨い。 もう、言うことないわ。 あー幸せ ごちそうさまでした。
また本日も練馬。 中華そばます田にて中華そば。 鶏と昆布というありがちな材料ではあるけど、コレが旨い。 街中華とかでよくある普通のラーメンをとことん磨き上げた、優しいのに強い！という、とにかくスペシャルなラーメンていう感じ？ 自らが「究極の鶏醤油ラーメン」と謳ってますが、まさにそんな感じですな。 あっさりしてるのに白髪ネギにもカイワレにも負けません。 麺は全粒粉を使ったストレート細麺で、これも旨いし、チャーシューもよく出来てるし。 堪能しました。 ごちそうさまでした。
本日は八王子です。 クルマで移動中の通り道にあった、らーめん楓にて楓の中華そば。 いやはや、コレは旨いっすねー。 シンプルに節系の出汁の醤油味なんだけど、なんとも言えない旨味と香り。 なんか醤油がこだわりみたいなんだけど、その影響かな。 で、追加で和え玉なる物を注文。 麺に醤油が絡んでて、色々と具が乗ったものなんだが、コレを出汁に入れて替え玉みたいに食べると、具のピリ辛な肉味噌が良い感じにパンチを効かせてくれて、コレまたいい感じ。 一粒で2度美味しい的な嬉しさですな。 年末に今年最高の醤油ラーメンに出会った感じだな。 ごちそうさまでした。
茅場町、にぎにぎ一にて寿司&日本酒。 ヘンテコな店名なのだが魚も酒もかなり真っ当な店。 ちなみにお一人様です 飛び込みで初入店なのだが、比較的安価で旨い寿司がいただけて大満足。 日本酒も良いのが揃ってるし。 こんな店が近所に欲しいなぁ。 ここは庶民的で良い店ですな。ぜひまた来たい。 ごちそうさまでした。
所沢、中華そば桃李にて貝と煮干出汁塩ラーメン、のつもりだったのだが、店員さんが「ぎゅうとハマグリの○×※+=ラーメン」て言ってて？？？と思ったら牛骨と蛤出汁のラーメンだった うん、これはこれでスゲー旨いわ！ さすが桃李！！ あっさりした清湯スープに濃い貝の出汁。 麺もぷりぷりの細麺で、あっさり出汁にぴったり。 貝の身を食べた後の貝殻入れとかいただけるとなお良かったけど、ラーメンの完成度は凄いですな。 旨かったです。ごちそうさまでした。