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Yuuki.Hさんの My best 2020

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1

鮨おばな

店舗情報

群馬県

寿司

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海無し県群馬No.1の呼び声高いお寿司屋さん。 某グルメサイトでも群馬ランキング1位のお店。 車で行ったのですがこんな所に? という場所にあり駐車スペースも充実してます。 笑顔が多く人当たりの良い店主の方で色々な話を聞きながらお任せがスタート♪ [お任せ内容] ☆子持ちの稚鮎 ・アラ (石川) ☆蒸鮑 ☆鰹 ・オクラの漬物 (館林産) ☆特大牡丹海老 ☆雲丹パフェ ・枝豆 (館林産) ☆蛸 (鹿児島) ・鯵 ・子持ち昆布 ☆穴子の白焼きと館林産の胡瓜 ☆縁側の昆布締め ☆鰆の漬け ☆新子一枚漬け (天草) ☆小肌 (天草) ☆赤身 (大間) ☆中トロ (大間) ☆大トロ (大間) ☆墨烏賊 ☆赤貝 ☆春子鯛 ☆カイワレ大根の昆布締め ☆蛤 ☆いくら ☆海老丼  ☆橘の紫雲丹 ☆赤雲丹 ☆鰻 ☆鉄火巻き ・玉 海無し県の寿司屋と思えないネタの良さ! 最初に出てきた稚鮎なのに子持ちという珍しい稚鮎の南蛮漬け。 特別な養殖物なのだそう。 蒸鮑、 蒸鮑は鮑を大量に煮てつめた鮑のエキス100%の味付けで何も付けず鮑そのままの味で(*´꒳`*) 鰹、 藁で燻した鰹はからし醤油で。 この食べ方初めましてですがなかなか美味い。 雲丹パフェ、 利尻の馬糞雲丹は禁漁前の最後の雲丹。 蛸、 去年までは関東に出回ってないという鹿児島産の蛸も。 穴子の白焼き、 柚子胡椒で味付けされた館林産の胡瓜と一緒に食べれば穴きゅうに(*´꒳`*) 他にも店主の地元愛からか館林産の野菜もちょこちょこ出てきます♪ 続いて握り。 シャリは酸味が強め、ちょい硬め。 珍しい新子の一枚漬けや大間の鮪、墨烏賊や春子鯛などどれも一級品の握りでしたがやっぱりおばなさんと言ったら『いくら』! 企業秘密という味付けのいくらはねっとりしていてこの濃厚どこでも味わった事がない個性的な美味さ。 このいくらは唯一無二。 これだけの為に来る価値あります… もう一つのスペシャリテという海老丼、 十数年間継ぎ足した海老の頭のタレはフレンチのアメリケーヌソースからヒントを得たそう。 海老の風味が濃厚です(*´꒳`*) 全体的にかなり大満足♪ ちなみにガリはかなり酸味強で個性的でした。 スペシャリテのいくらは美味し過ぎてお替りしました(≧∀≦) このいくらを求めてまた群馬遠征しちゃいそうだ… #群馬グルメ #群馬寿司 #寿司 #食べるべきメニューあり

2

銀座 大石

店舗情報

東京都

フランス料理

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銀座にあるフレンチのお店。 正統派フレンチの名店『北島亭』で16年間スーシェフを務めた方が独立したお店という事で期待値は高め。 場所は銀座マロニエ通り沿い、 JRAの隣のビルの二階になります。 近隣に銀座にしては安い立体駐車場もあるので車でも行きやすいです。 店内はカウンター席のみ。 目の前で調理を観れるオープンキッチンなのでライブ感も満載。 まずは挨拶代わりで手渡しされる『毛蟹のサラダのグジェール』からコースがスタート♪ [コース内容] ☆毛蟹・アボカド・キャビアのグジェール ☆馬糞雲丹のコンソメジュレ ☆北海道増毛 牡丹海老のマデラ酒漬け ☆スッポンのコンソメとオータムトリュフ ・秋の八寸 ☆フォアグラと栗の最中 ・セップ茸のフライ ☆三河産 鰻の白焼き ☆仔羊の網脂焼きと香草焼き ・長野松本のスイカジュース ☆飛騨牛 飛び牛のランプ  ☆鮑の土鍋ご飯 ・カレーライス ☆モンブラン ・ほおずき ☆グラッパのシャーベット そんなフレンチって少量を何品か食べるイメージだったのですがこちらのボリュームは凄い。 メインの肉料理が2品、御飯物も2品、〆のデザートもボリューム満点! もちろん量だけでなく味も最高♪ 毛蟹・アボカド・キャビアのグジェール、 毛蟹のサラダを挟んだグジェールの上にはアボカドバターとたっぷりのキャビア。 仕上げには酢橘を絞ってありサッパリと頂けます。 馬糞雲丹のコンソメジュレ、 コンソメジュレの下にはカリフラワーのムース。 まずはそれぞれを単品で味わい最後は混ぜて頂きます。 北海道増毛 牡丹海老のマデラ酒漬け、 牡丹海老の下にはバルサミコ酢を使ったシャリが入ったフレンチ風のお寿司。 スッポンのコンソメとオータムトリュフ、 たっぷりと秋トリュフを削った優しいスッポンスープ。 秋の八寸、 パテドカンパーニュ、兎のテリーヌ、などなどフレンチ風の八寸。 フォアグラと栗の最中、 店員さんが元気よく手渡ししてくれるフォアグラ最中。 これ美味しかった(*´꒳`*) セップ茸のフライ、 ポルチーニ茸とも言われるセップ茸のフライ。 とりあえずサイズが凄い! パン粉とチーズを合わせたフライは思ったより軽く宮崎のへべすを絞ってサッパリ頂けます。 三河産 鰻の白焼き、 藁で燻したキャビアが入ったマッシュポテトのソースで。 トマトのソースとの相性も良い。 仔羊の網脂焼きと香草焼き、 メイン一品目。 全く臭みがなく羊が苦手な人でも食べれるという仔羊のグリル。 今まで食べた仔羊の中でも抜群美味しかった… 長野松本のスイカジュース、 口直しの一品。 中にはライムのグラニテが。 飛騨牛 飛び牛のランプ、 メイン二品目は飛騨牛の中でも最上級の飛び牛のロースト。 柔らかくて美味(*´꒳`*) 鮑の土鍋ご飯、 バターでソテーした鮑がゴロゴロ入った土鍋御飯。 この後更にカレーライス! この頃にはかなりお腹いっぱいに… そして〆のデザート。 その場で作るモンブラン、ほおずき、グラッパのシャーベットとデザートのボリュームも凄い。 まぁ、別腹ですよね…(^^;) 料理も満足でしたがフレンチのお店とは思えないフレンドリーな接客で店員さんも元気よくアットホームな空間で居心地も良かったです。 2ヶ月おきにメニューが変わるみたいなので機会があればまた再訪したいお店です♪ #東京グルメ #東京フレンチ #フレンチ

3

西麻布けんしろう

店舗情報

東京都

焼肉

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西麻布の超人気店。 西麻布交差点近くにお店はあります。 近隣に駐車場もあるので車でも行きやすいです。 店内は全席完全個室。 特別な人との食事などに向いてます。 今回は特別コースを頼ませて頂きました。 [コース内容] ・帆立と牛出汁の茶碗蒸し ☆タレユッケ ☆雲丹ドック ☆万葉牛のサーロイン ☆神のタンの食べ比べ ☆北海道 和牛ランプ ☆神のハラミ ☆けんしろう焼き ・キウイと梅酒のジュレ ☆フィレ肉とブリオッシュのカツサンド ☆シャトーブリアンの食べ比べ ☆特製麻婆豆腐 ・ほうじ茶アイス タレユッケ、 ユッケの上には玉葱。 ユッケ最高♪ 雲丹ドック、 ずっと食べたかった雲丹ドック♪ 肉はマルカワ、雲丹は北海道産の物を使用。 美味しかった(*´꒳`*) 万葉牛のサーロイン、 見た目からヤバかった万葉牛。 特製ダレも最高。 神のタンの食べ比べ、 厚切りと薄切りの食べ比べ。 独占契約しているという神のタンは厚切り、薄切り共に悶絶級の美味さ。 神のハラミ、 別で出てきたキャビアをたっぷり乗せて頂く神のハラミ。 キャビアの塩味が堪らない(*´꒳`*) けんしろう焼き、 こちらの名物のけんしろう焼き。 桜チップで燻製させており桜の香りが凄かった。 味ももちろん最高! シャトーブリアンの食べ比べ、 一枚はたっぷりトリュフを削って、 もう一枚は卵黄と白トリュフのすき焼き! 最高!! 特製麻婆豆腐、 特別にお願いして麻婆豆腐を作って頂きました。 四川風で本格的な味。 ご飯が進みます(・∀・) 最初から最後までハズレのない最高のコース内容でした。 次回は目の前で肉をカットしてくれるおもてなしコースを頼んであるので今から楽しみです♪ #東京焼肉 #焼肉

4

比良山荘

店舗情報

滋賀県

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滋賀の名店比良山荘。 朝7時に家を出て8時前の新幹線で京都へ。 京都からレンタカーを借りて車を走らせる事約1時間。 山道を走っていくので途中どんな場所にあるのか少し不安にはなりましたが無事到着。 途中から信号もない山道なのでナビの予定到着時間より早く着きました。 自然が多くかなりのどかな場所に比良山荘はあります。 元々は1959年に登山宿として創業したそうですが宿泊しなくても食事だけも可能です。 全席個室の様で部屋から見える庭園に癒されます。 [コース内容] ☆八寸 ☆氷魚 ☆鯉と岩魚のお造り ☆鰻の包焼き ☆熊鍋 ☆猪肉 ☆熊の赤身焼き ・栃餅 ☆月とすっぽん雑炊 ・デザート 八寸、 最初は八寸。 鹿のロースト、鮎の熟鮓、すっぽんの煮凝りなど旬の食材がふんだりに盛り込まれています。 一緒に出てきた氷魚も美味しかったな♪ お造り、 鯉と岩魚のお造り。 鯉は酢味噌で頂きます。 両方とも弾力強めでクセが強いのでダメな人もいるかも(^_^;) 鰻の筒焼き、 皮はパリパリで身はフワフワの鰻で山椒を挟んでありこれがいい感じ♪ 熊鍋、 ここで月の輪熊の肉が登場! 冬を越すためにたっぷり蓄えられた脂は見た目に反して全く重くなく臭みも全くないんです。 ほんのり甘めの出汁が合います♪ 熊の肉が無くなったら次は猪の肉が登場♪ こちらも全く臭みはありません。 熊も猪も美味すぎる(*´꒳`*) 熊の赤身焼き、 熊肉をシンプルに塩で。 焼いて食べると結構弾力を強めに感じます。 栃餅、 灰汁抜きをした栃の実で作ったお餅。 先程の熊と猪の出汁が出たスープをしっかり吸った栃餅は不味いわけがありません(*´∀`*) 月とすっぽん雑炊、 先程の出汁にすっぽんの肉と出汁を加えて雑炊に♪ 熊や猪、すっぽんなどのエキスがたっぷりの雑炊は〆に最高の一品(*´꒳`*) デザート、 最後のデザートはキャラメルアイス。 アイスの中にはとんぶりが入ってます。 かなりレベル高めで大満足な内容でした。 電話やネットでは2ヶ月前からの予約しか取れませんが来店時なら更に先までの予約を取れる様で食べたかった花山椒鍋がある4月の予約を取らせていただきました。 今から4月が楽しみです♪

5

とんかつ 椛

店舗情報

神奈川県

とんかつ

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蒲田にあるとんかつの名店『檍』で修行したという店主の方がやっているお店。 たまたま檍の事を調べていたら発見し次の日に訪問。 まさか行きたかった店の味が近くで食べられるなんて… 場所は吉野町駅の3番出口からすぐですが奥の方にあるので見落としがちかも。 [注文品] ☆上ロースかつ定食 ・カレールー 上ロースかつ定食、 林SPFを使ったロース肉はほんのりピンク。 かなりの肉厚、衣はサクサクで軽め。 塩で食べると脂の甘味がとても強調されるしサッパリといただけます(*´꒳`*) 脂のくどさも全く感じないし肉がとても柔らかくいくらでも食べれちゃうかも。 もちろんソースとの相性も抜群です♪ ちなみに定食には豚汁も付いてきます。 最後にカレールーを追加してカツを乗せて即席カツカレーに(*^ω^*) 塩も4種類、ソースや醤油、カレールーと色々な食べ方ができて最後まで飽きずに頂けました。 今のところ個人的には横浜No.1(・∀・) まだそんな知られておらず穴場的なお店なのでこのまま入りやすいお店でいてほしい… あまり人には教えたくないお店です(≧∀≦) #横浜グルメ #横浜とんかつ #とんかつ

6

銀座 やまの辺 江戸中華

店舗情報

東京都

中華料理

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噂の江戸中華! 日本全国から厳選された食材が集まる場所、ここ"江戸"で、旬の食材を使い中国料理にがテーマのお店。 予約サイトOMAKASEで予約が取れたので気になっていたお店という事で初訪問。 場所は新橋駅から徒歩5分ほど、 銀座8丁目ビルの地下にあります。 店内は中華という雰囲気ではなくどちらかというと和の雰囲気がする白を基調とした明るい空間です。 料理が始まる前に出てきたのは松茸や巨大黒鮑など高級食材! 早くも期待に胸が踊ります♪ [お任せ内容] ・海月と搾菜 ・ピーカンナッツの飴煮 ☆唐墨と春雨の和え物 ☆スペアリブと松茸の蒸しスープ ☆牡丹海老のシェリー酒漬け ☆太刀魚と天然車海老の蓮根巻き ☆黒鮑の肝ソース ☆フカヒレと上海蟹の餡掛け ☆牛ヒレと松茸、銀杏の炒め物 ・芝海老の炒飯 ☆上海蟹の餡掛けそば ・和三盆の杏仁豆腐 唐墨と春雨の和え物、 インスタなどでよく見るやまの辺さんの鉄板メニュー! 春雨にたっぷりとかかった唐墨がしっかり絡み抜群の美味さ(*´꒳`*) スペアリブと松茸の蒸しスープ、 金華ハムと貝柱で出汁を取った上湯スープ♪ 牡丹海老のシェリー酒漬け、 ほんのりとある苦味と甘味が絶妙。 ただ手が汚れるのが難点(^^;) 太刀魚と天然車海老の蓮根巻き、 太刀魚はふわふわ♪ フリッターみたいな感じ。 黒鮑の肝ソース、 鮑の上にはキャビアが乗っていてこのキャビアの塩っけと肝ソースがいい感じに合います。 最後は添え付けの蒸しパンにソースをつけて余す事なく頂きます(*´꒳`*) フカヒレと上海蟹の餡掛け、 モウカザメのフカヒレに上海蟹の餡掛けとか贅沢過ぎる組み合わせ。 上海蟹の餡が美味すぎる… 牛ヒレと松茸、銀杏の炒め物、 メインは牛ヒレ、松茸、銀杏に唐辛子を効かせたピリ辛ソースの炒め物。 上海蟹の餡掛けそば、 〆は2品から選べたので感動する程美味しかった上海蟹の餡掛けを使った餡掛けそばを注文。 最後でお腹もいい感じでしたがこれはもっと食べたいくらい美味しかった(*´꒳`*) 目の前で鍋を振るう山野辺シェフを見ながら江戸中華をしっかり楽しませていただきました♪ 春雨はお替わりしたいくらい美味しかったしハズレなしです(・∀・) 毎日メニューが少しずつ違うようなのでその日その日で唯一無二の江戸中華が食べれると店員さんに言われたので近々また来たいですね。 冬の時期に食べれるという白子麻婆豆腐も気になります。 予約が取れればまた伺おう♪ #東京グルメ #銀座グルメ #中華

7

とんかつ 成蔵

店舗情報

東京都

とんかつ

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日本一とも言われたとんかつ成蔵さん。 前は行列を並ばなけば食べれなかったようですが今ではomakaseで予約をすれば並ばずとも入れます。 遅いと売れ切れてしまう物もあるようで1番早い時間に予約。 外観は普通の一軒家。 ちゃんとみないと通り過ぎてしまいます(^^;) 店の前でしばらく待っていると店員さんがオーダーを聞きにきてくれます。 [注文品] ☆TOKYO-X シャ豚ブリアンかつ2個 ☆雪室熟成豚 ヒレカツ串 ・メンチカツ ・エビフライ TOKYO-X シャ豚ブリアンかつ2個 三種から選べるので今回はまだ食べたことのない幻の豚と言われているTOKYO-Xのシャ豚ブリアンを注文。 低温でじっくりと揚げるとんかつは白く一口食べるとサクサクの衣、肉はしっとりと柔らかく歯がいらないレベルです(*´꒳`*) 肉の味がしっかりしていて今まで食べてきたとんかつの概念を覆す全く新しいとんかつです。 肉の味を楽しんで塩で食べるのもいいけどソースも美味しかったな。 あとはオススメされた雪室熟成豚のヒレカツ串とメンチカツ、エビフライを頂きました♪ 日本一と言われるだけあり一口食べれば違いは瞭然、納得の美味しさでした。 また行こう。 #東京グルメ #東京とんかつ #とんかつ

8

東京都

日本料理

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去年オープンした薪和食のお店。 麻布十番の住宅街の小路に隠れ家の様にひっそりとあります。 店内はわずか6席のカウンターのみ。 カウンターの目の前には薪釜が設えてあります。 ちなみに驚いたのがカウンターの下には携帯を置くだけで充電できるワイヤレス充電機が設えてあります。 料理は全て薪の薫香を生かした料理という初めて料理に心躍ります。 [お任せ内容] ・金針菜 ☆勝浦の鰹 ☆ふくよ香 (岩手県) ☆嶽きみ (青森県) ☆太田ビーフのヒレ丼 ・北海道産フルーツトマト ☆雲丹とキャビアのそうめん ☆岐阜県長良川の鰻 ☆天草の鱧、山梨天然キノコのお碗 ☆カイノミの手巻き ・冬瓜と満願寺唐辛子の炊き合わせ ☆喉黒の炊き込みご飯 ☆燻製のアイスクリーム ☆御手洗スフレ 肉匠堀越の系列ということで肉料理の数々を想像していたのですが魚や旬の野菜を使った和食中心の構成。 薪焼き以外にも素麺や炊き合わせなどの料理もあります。 椎茸と太田ビーフのヒレ丼は看板メニューだけあって薪の香りをしっかり感じて印象に残る品。 カイノミノの手巻きは刻んだトリュフが入っていて悶絶級の美味さだったし喉黒の炊き込みご飯も美味かった(*´꒳`*) 最後のデザートも桜チップで燻製した牛乳で作っている様で燻製の香りが凄かったし試行錯誤したという御手洗スフレも絶品♪ かなり満足な内容でした(*≧∀≦*) 冬には白子なども使った薪料理を出したいって言ってたし今度は冬の時期に行ってみたいですね。

9

東京都

焼き鳥

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電話番号非公開、予約困難店の『鳥長』さん。 ここの冬季限定フォアグラ鍋を食べたくてこの度ついに初訪問。 練馬の住宅街の中にひっそりあり近隣にはコインパーキングもあります。 ちなみにこのフォアグラ鍋はコースになってるのですがテーブル席でのみの提供。 4名以上と人数制限もあるので注意。 あとで聞いたのですがこの年の空きはもう無かったみたいなので運が良かったです。 [コース内容] ☆前菜4種 ☆鶏もも肉のタタキ ☆鶏むね肉のタタキ ☆レバー ☆蓮根つくね ・銀杏 ☆つくね ☆外もも ☆鶏カツ ☆フォアグラ鍋 ☆〆のうどん ・トマト 前菜4種、 ハツと砂肝の刺身、胸肉の漬け、ずっと食べてみたかった生つくね。 生つくね美味い(*´꒳`*) 鶏もも肉タタキ、 表面はパリッと焼き上げられたもものタタキ。 臭みもないし美味い。 胸肉のタタキ、 しっとりとした胸肉のタタキ。 タレがサッパリしててこちらも美味い。 蓮根つくね、 蓮根の食感とつくねの味が合います。 これも好きなやつ♪ 串焼きはレバー、つくね、外もも。 どれも美味しく頂きここで鶏カツ。 塩とわさびでシンプルに。 フォアグラ鍋、 店主の方が自ら調理してくれます。 まずは鍋でフォアグラを焼いていきます。 フォアグラから出てくる脂の量が凄い! まずはフォアグラだけで。 これだけでも堪らん(*´꒳`*) 続いてフォアグラの脂が溶け出た鍋に鶏肉、野菜、クレソンを入れそこに特製スープ。 そして最後は全ての食材の旨味が出たスープで作るうどんで締め! すき焼きに似た濃いめの味付け。 うどんは玉子と絡めて。 もう最高でした(*´꒳`*) 予約困難過ぎてなかなか行けないけどここはまた来たいと思えるお店です。 ご馳走さまでした。 #東京グルメ #東京焼鳥 #焼鳥 #東京鍋料理 #鍋料理

10

ボッテガ

店舗情報

東京都

イタリア料理

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広尾にある隠れ家的イタリアン。 路地裏の地下にひっそりとあるがミシュランでも星獲得をしており知る人ぞ知る人気店です。 店内はカジュアルで気取らなくても良い居心地の良さがあります。 コースもありますが食べたい物が多くこの時期は白トリュフもありアラカルトで色々頼んでみました。 [注文品] ☆完熟トマトとブッラータの柑橘サラダ ☆燻製メカジキのカルパッチョ ☆牡蠣と唐墨のタリオリーニ ☆白トリュフのタヤリン ☆蝦夷鹿のロースト ☆黒毛和牛のロースト 秋トリュフ ☆マスカルポーネチーズ とりあえずどれもこれも美味しく最高♪ 完熟トマトとブッラータの柑橘サラダ、 カプレーゼの様な感じですがこれがかなりレベルが高くただの前菜とは思えない美味さ。 燻製メカジキのカルパッチョ、 メカジキの上にはトマトのジュレで作ったというシートの様な物が乗っています。 これもヤバい美味さ。 牡蠣と唐墨のタリオリーニ、 食べたかった一品。 自家製パスタのコシがパツパツで一口食べてみると歯切れの良さが結構衝撃的。 初めてパスタの麺がおいしいと思ったかも。 そして牡蠣と唐墨とか合わないわけがない♪ 白トリュフのタヤリン、 ボッテガのスペシャリテ! パスタの下にはフォンティーナチーズが隠れておりバターソースの温度で溶けてパスタに絡んでいきそこに白トリュフの強烈な香り… いくらでも食べれてしまう美味しさです(*´꒳`*) ちなみにこちらのタヤリンは卵黄だけで作ってるそうです。 マスカルポーネチーズ、 最後のデザートはお勧めされたマスカルポーネチーズ。 これもかなりヤバい。 チーズには蜂蜜とマルドン塩がかけられておりこの塩がいい感じにアクセントとなっていてこれも衝撃的な美味さです。 どれもこれもかなりのレベルの美味しさ! イタリアンってあまり食べたことなかったのですがここに来てからイタリアンにハマりました♪ 今度は時期をズラして来てみたいです。 また好きなお店が増えました♪