大村 椿

大村 椿

『AbemaPrime』『新・日本男児と中居』『スーパーJチャンネル』『ニュースライブ イット』等。テレビ番組リサーチャー、ライター、ご当地グルメ研究家、日本外食リサーチ&PR協会理事。口ぐせは「眠い」「お腹すいた」。都内の主な出没エリアは六本木、麻布十番、渋谷、表参道、恵比寿あたり。深夜族。

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好きなジャンル

  • イタリアン
  • 韓国料理
  • 焼肉
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    音威子府TOKYO

    店舗情報

    四谷三丁目駅

    そば(蕎麦)

    東京で食べられる北海道グルメ。荒木町で蕎麦屋飲み。 鉄分多めの人には有名なJR音威子府駅の駅そば 常盤軒。そこで出されていたのがこの真っ黒な蕎麦だ。残念なことに今年2月に常盤軒の店主・西野守さんが84歳で亡くなった。お店も閉店してしまったとのことで、鉄道グルメファンに激震が走っている。 こちらでは東京にいながらにして、同じ麺を使った蕎麦が食べられる。音威子府村にある畠山製麺が作る麺で、蕎麦を甘皮ごとひいているからこんな色なんだって。信州の更科蕎麦と並べるとよくわかるでしょ。ザラっとした食感と強いコシ、独特の風味で美味しい。昼はランチもあり、生そばの持ち帰りもできる。夜は北海道をはじめオススメの日本酒と気の利いたツマミが楽しめちゃう。この日は、上川大雪、男山などをいただいた。 旅行に行きづらい時代だけど、東京で地方の味を楽しみましょ〜。

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    白山(東京)駅

    台湾料理

    江戸川橋にある台湾料理屋さんフジコミュニケーションの姉妹店、鶯嵝荘(オルソー) が白山に今月オープン。台湾の迪化街にありそうな店構えでおっしゃれー! 大ぶりの海老ワンタンぷりっぷり。小皿料理が中心で、屋台などで人気のメニューが並んでる。大鶏排(台湾からあげ)はひと口サイズになってて、ちゃんとエリンギとバジルも付いていた。素晴らしい。 ドリンクは冷蔵庫から取ってくる自助式でなんか台湾の大衆店みたい。中にはクラフトビールがいっぱい。もちろん台湾ビールも。ナチュラルワインも白赤揃っててグラスで飲める。 料理は卓上にあるQRコードを読み取ってスマホからオーダー。コロナ渦でも安心。 去年の今頃、台湾出張を断念したのを思い出しながらほろ酔いで帰宅した。

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    マイラーメン グラスヌードル ショップ

    店舗情報

    渋谷駅

    ラーメン

    麺もスープも100%植物性。エディブルフラワー や旬の野菜がたっぷり、まるでサラダ。いや、まるで花束。その日により使う野菜たちは違うみたい。この日は10種類くらい?もっと?うるいが刺さってて春を感じたわ…笑 見た目に反して(コラ)「うまっ!なにこれっ」思わず声が出てしまった。監修の、麺や七彩の阪田博昭さんがこっち見てニヤリ。 下には、九州のさつまいも&北海道のじゃがいも澱粉で作られたラーメン用のモッチモチ春雨が潜んでいた。スープは、醤油、塩、味噌の3種類。私は塩にしたんだけど、ホントに全部植物性なのか疑いたくなるほど旨味しっかり。有機酵母エキスのおかげらしい。胡麻の香りもイイ。見た目とのギャップで言えば味噌味も気になる。あー、あとね、春雨なので麺が伸びない。猫舌の人も嬉しい。そして麺をすすれない外国人にも良さげ。

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good

    Bar Dining ARELY

    店舗情報

    徳島駅

    イタリア料理

    オトナな雰囲気のダイニングバー。 阿波鶏のからあげやハモンセラーノをつまみに飲む飲む飲む。原木から切ってくれるよー。からあげにはもちろん徳島名産のすだち!春はいちご祭りだったりもする。 カウンター席のあるから1人飲みでも気楽。お酒もひと通り揃っているので、カクテルも作ってもらえるから、バー使いもできる。ビルの5階だけどランチも良さげ。お昼に来てみようかな。

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excellent

    徳島駅

    カフェ

    自家焙煎のコーヒーを出すアンティークな雰囲漂う老舗喫茶店。 オーダーしたのは、ブレンドとチーズ&ハムのベーグルサンド 。ひと口飲んで「はあ」と声が漏れた。マスターが1杯ずつ淹れてくれるコーヒーはスッキリしていて口の中でふんわり香る。 近くの人気パン屋さんオーバッシュクラストのベーグルを使っていて、これがめちゃウマ!しっとりもっちりで、今まで食べたベーグルの中で一度好きかも。添えてあるサラダもイイ。 マスターの義理の息子、メガネくんが大きなザルの中で丁寧に豆をチェックしていた。ハンドピックなのね。 徳島は昔から自家焙煎のコーヒー屋さんが多くてレベルも高いと思うので、観光や出張で来る人は是非チェーン店ではなく、こういうお店でコーヒーを楽しんでほしいなぁ。