花紀京子さんの My best 2021

広島にこんな素晴らしい店があるなんて全く知らなかった。お値段は決して安くはないが、余りある満足感がある。「この店のためだけに広島に行く」と言われている方がいたが、まさしくそんなお店だと思う。食材の持ち味を最大限に生かすために、調味料はギリギリのラインで、手間と時間と愛情をかけて作られているのがよくわかる。 ひとつひとつ計算し尽くされたご主人の哲学は、私たちに有無を言わさぬ口福を与えてくれる。 食べ終わってからも、ずっと余韻が残る。久しぶりに感動を覚えた。 接客、器、何もかも申し分なく、全く持って感服いたしました。 また是非是非伺いたい。

高円寺ってお寿司屋さんが多い。 廻ってるところから高級店まで幅広くラインナップ 時成さんは、高円寺の中では間違いなく高級店ではあるが、ネタ、品数、美味しさから言ってお値段は破格。 銀座で同じ感じならきっと諭吉3人は確実に消えただろう。伺ってみたいと思っていたものの、なかなか機会なく、やっと伺うことができた。春のこと。 お店は駅からは7分くらい、住宅街の中にある。初めてには少しわかりにくいが、今時Googleでなんとかなる。つまみと握りのコースをお願いしたが、どれもこれも江戸前の丁寧なら仕事が施され、大変おいしかった。 お馴染みの魚から、珍しい魚まで。築地で長く修行なさっていた繋がりもあり、その日の一番をしっかりとした目で選びお手頃に提供しているとのこと。なんども雑誌やテレビなどで取り上げられているが、大将は大変気さくな方で、お店の雰囲気も気取らず利用できる。また上京した際は是非是非伺わせていただきたいと思う。 インスタ映えするような世界観はありません でもとても美しいです。

兎に角店の雰囲気から異国情緒あふれて素晴らしい。 点心はどれも素材の味を生かして、今まで食べたどの点心より美味しかった。デザートのカスタード饅頭は写真を撮り忘れたが、これもとても美味しかった。 サーブしてくれる方もみなさんとても気遣いがあり 素晴らしい時間を過ごせた。 春の嵐が吹き荒れる悪天候の中、日曜日の丸の内で値段もリーズナブルではないというのに満員のお客さん‼️そりゃ、納得です。今年度始まったばかりだけどBest選出。

銀座のフレンチは沢山ありますが、期待以上に味、雰囲気ともに素晴らしく、かなりおすすめのお店だと思います。 今回はWメインのフルコース。 チョイスの前菜、ズワイガニとウニのテリーヌの繊細な味と美しい盛り付けから、期待はMAXに高まり、鯛のグリルラタトゥユソース、牛タンの赤ワインソース、デザート盛り合わせと本当に最後まで美味しくいただきました。字面だけだと普通のメニューかもしれませんが、 味は気を衒わず、それでいて素材を生かす工夫がされていました。そして、サービスのスパークリングもナミナミと太っ腹に！笑笑 ホントに美味しかった！！ごちそうさまでした。 また是非伺いたいです！

2月にランチで伺いました。場所がわかりにくくて びっくりするようなビルの中ですが、入ってみると清潔感溢れる店です。 とても美味しかったので、丁寧に備忘録を書いたつもりが、保存されてなかったみたいで…ショック‼️ メニューは、品数多すぎて覚えてない… ですが、イマドキの映える鮨でありながら、しっかりとした職人の技術と感性を感じるお寿司でした。 大変気さくなご主人とたまたま居合わせた女性のお客さんとひととき楽しく美味しい時間を過ごしました。 　 備忘録ありました‼️ 赤酢と米酢のガリ 　突き出し ・彩り野菜の糠漬け ・青菜と河豚の煮凝り　 ・鴨ロース ・北海たこ ・北海道 戸井マグロの中トロ ・鯵 昆布締め ・炙りカマス ・大根の煮物カリフラワーと一番出汁の摺流し生胡椒をアクセントに ・北海道のバフン雲丹（醤油）のアオリイカ巻 ・石鯛 ・のどぐろ酒蒸し　トリフあん ・北海道 戸井マグロ漬けマスタード ・小肌 ・つぶ貝 ・鯛酒盗とフカヒレ茶碗蒸し ・氷見ぶりお刺身 ・塩水雲丹、キャビア、雲丹ソース乗せビーフン ・トロタクおはぎキャビアのせ ・海老天ウニ手巻き ・トロはがし ・穴子（ツメ） ・胡麻干瓢巻 ・プリン玉子 ・お椀

ちょうどお昼にラーメン特集の番組をやっていて、 山と樹さんが地域1番として紹介された。 高円寺、ラーメンで検索すれば、上位に出てくるが、自分は尾道ラーメンで育ったので、所謂東京の醤油ラーメン。食べに行きたいと思ったこともなかったし、 東京で食べるなら、辛さに特徴的なラーメンしか選択肢はなかった。が、折角こんな近くにいて、テレビで今みて、10分程度で店に行けるなら行くべきじゃなかろうか？と思いたって行ってみた。 店には4人ほど人が待っていたが、待つ間に私の後ろはどんどん列が長くなった。 15分くらいで入店。 入り口で食券を買い、席に座る。限定に弱い私は冬季限定味噌と悩んだが、やはりここは定番で特製らぁめん1000円に。チャーシューがとろっと柔らかく部位違いで３枚のっかている。しつこさはないが、お腹にどーんとくる。麺は太めのちぢれというか、千切りっていうか特徴的。コシがあって麺に絡む。小麦の味がしっかり美味しい。そしてスープ、兎に角出汁が美味しいけど控えめ、麺とスープとチャーシューを上手くまとめる為にギリギリまで削ぎ落とした奥深い味。やめ時がわからないくらい飲んじゃうスープ。そして、今までラーメンに海苔が意味わからないと思っていたけど、本当に良い仕事していて、この海苔があるとないとではかなり印象が違う。 東京ラーメン、こんなにおいしいなんて知らなかった。 ごめんよ。心の底から思った瞬間。 また行くぞぅ。 追記 1週間を空けず行って来ました 味噌ラーメン‼️ やはり直前まで塩と悩みましたが、 初志貫徹。冬季限定だっ。 揚げゴボウチップと春菊がいい仕事してます。 味噌ラーメンなんだけど、全くこってりしていないし、 クドくない。最後まで楽しめる味。 かと言って味噌は、やはり存在感ばっちりです。 今まで食べたことない味噌ラーメンには違いない。 チャーシューは、ほんのりピンクの薄切りと 厚切りの組み合わせであくまでも味噌との調和を考えているようだ。 ごちそうさまー 今度は塩いただきますっ 追記　2 約1か月ぶり 期間限定かつおとあさり出汁と悩み抜いての 塩ラーメン‼️ スープ一口目は少し濃いかな？と思いましたが、 そこはやはり、計算済みの味。しっかりとスープと絡むもっちりした麺と相性バッチリ。麺の表面積まで計算してるのかしら？と思ってしまう。 最後まで美味しくいただきました。 肉厚のチャーシュー、煮卵 期待を裏切りません。

ビリヤニブーム。ビリヤニって何？ しかし記憶を辿れば 昔、品川のサルマ ティッカ＆ビリヤニさんで 今まで食べてたインド料理は何だったの？と 思うほど美味しいインド料理を食べ、 その時食べたのがビリヤニじゃない？ 名前知らなかった… で、再び記憶を呼び起こすべく 日本のインド高円寺の エリックサウスさんへ。 12時半ごろすでに列ができていて、10分くらいで入店。 ビリヤニとカレー2種にサティもついたスペシャルセットとチキンビリヤニを注文。 ウマ〜 カレーも、ビリヤニもしっかりと素材の味とスパイスが絡み合う。めちゃくちゃ美味しいっ がっつり昼から食べて幸せ。ごちそうさまでした。