今井雅一さんの My best 2019

割烹 玄斎さんに訪問 とても伺いたかったお店です。 お弟子さんのお店に何軒か伺ってからは尚更、伺いたく思っていました。 お料理は、お昼のおきまりコース 何れのお料理にも丁寧で繊細なお仕事の跡、深く優しいお味 お料理生きる盛り付け 旬素材への拘り 只々、美味しいお料理 気さくにお話しされながら夜営業に向けての繊細な仕込みの一端を見る事も出来ました。 アレルギーに過敏な私にご配慮下さり内容変更対応にも感謝。 ご馳走さまでした。 Ｒ２／０８／２２　画像追加 Ｒ２／１０／０２　画像追加 Ｒ２／１１／１０　画像追加 Ｒ5／１／１０　　画像追加 Ｒ5／１２／５　　画像追加

北野 ハンター坂の割烹 道下さんに訪問 この日も和の（特にお出汁）お味を味わいたくなり前日予約で伺いました。 店内は、ゆったりとした空間に一枚板のカウンター席、テーブル席、個室も備えられています。 カウンター席中央に着座 着座したテーブルと調理される台との高さを合わせられており調理を目の前で楽しめます。 お料理は、昼のおまかせコース 先付けから〆まで季節を感じさせる食材を優しいお味で楽しませて頂きました。 一碗の伝助穴子と季節の野菜 優しく深みあるお味で私好み 出して頂く時、茶筅で碗蓋へ水滴を施される素敵な演出。 〆の飯物の赤出汁もほのかな山椒の香りが食した後に残り美味しく頂きました。 お酒は、シャンパンから神亀（埼玉）純吟、郷の誉（茨城）純米 大吟醸 八寸、焼物、変わり鉢、揚物も季節感有る食材ばかり、デザートの番茶アイスも揚げ麩と合わせてあり食感良くお食事の余韻楽しめました。 御手洗いにも和のお店らしくお茶の香焚かれていました。 次回は、夜に... 満足、満腹、ご馳走様でした。 R５／１／１７画像追加

お肉を使った日本料理 申虎さんに訪問 この日は、私の誕生日で予約をして貰い伺いました。 カウンター７〜８席、テーブル席 １の素敵な店内 神戸の銘店で修行されたご店主と奥様、調理補助されていたスタッフさん３名で切り盛りされています。 お料理は、シャトーブリアンのコース 和とお肉のコラボに期待膨らみます。 お通し、椀物、変わり皿、部位食べ比べ、角煮、スープ、メイン（ビフカツ、ステーキ）御飯、デザートまで和ベースの中にイタリアンやフレンチのティスト感じられる深みあるお料理を美味しくいただけました。 ご店主のお料理、奥様の気付きの接客で楽しく嬉しいひと時を過ごせました。 満足、満腹、感謝、ご馳走様でした。

北野坂 料理屋 植むらさんに訪問 店内は一枚板のカウンター１１席のみ お料理は一斉に始まる様ですがこの日は、私達のみ「宜しくお願いします」のご挨拶から始まりました。 先付 土筆、蕗、菜の花、湯葉に蟹 椀 レンコン饅頭カラスミ添え 造り 昼網の鯛 揚物 伝助穴子、蕗の薹、甘草、雪の下 変わり鉢 蛍烏賊沖漬け ※船上で漬けこみされている様です。 主（魚） 活け蟹 ※水揚げ漁港は勿論ですが、植むらさんのタグ付き。 箸休め もずく ※坊主殺しの別名有るそうです。 焼物 鰆にカラスミ ※カラスミ濃厚で塩加減絶妙。 主（肉） 熊のしゃぶしゃぶに九条葱 ※臭みなど無く柔らかで九条葱との相性良し 飯物 土鍋御飯 ※香川のカルガモ農法米 塩梅、イカナゴ、海苔佃煮、赤出汁 甘物 土鍋プリン生キャラメル掛け ※熱々で出して頂けました。 食材、調理方法、食器そして季節感に拘られたお料理は、素晴らしいの一言。 満足、満腹、ご馳走様でした。