最高に上品な味付けでした。おばんざい、おでん、ひつむしを頂きました。おばんざいは、全体として、素材の味（例えばニンジンやカボチャ）がしっかり出ていて、でも後味にしつこさがない。特に、菜の花のおひたしは、変なエグさや苦味がないのに驚きました。おでんは、お皿の底に一欠片のゆずを敷き、その上に具材を置き、だし汁をかけていて、だしが染みた食材とゆずの香りが実に心地良かったです。ひつむしは、うなぎ、ノリ、お米、ネギそれぞれの味をしっかり感じられました。決してうなぎが主役ではなく、すべてが主役で、それでいて主張し過ぎることがない。本当に素晴らしくて、何度も通いたくなりました。