渡辺 克彦

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いわゆる転勤族。 北海道、千葉、長野、鹿児島、沖縄、香川 そして東京に。

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渡辺 克彦

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excellent

最近出来たお店。 陳健一さん直伝のお店とのことで 麻婆豆腐と悩んだのですが 担々麺、大盛りでオーダー。 白髪ネギにラー油がたっぷり かかっており、見た目辛そうですが スープを飲んでみると芝麻醬の コクと甘味で思いのほかまろやか。 カウンターにある山椒を振りかけ お好みの辛さや香りが楽しめます。 が、ちょっとかけすぎで 最後には頭から汗が・・・。 次回は麻婆豆腐を オーダーします。 #担々麺 #麻婆豆腐 #陳健一 #プレナ幕張

渡辺 克彦

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テレビで見て気になっていたが なかなか機会に恵まれず ようやく訪問する事ができました。 基本のメニューは4つで どれも魅力的でしたが 「ジェノベーゼ」を注文。 天候不良、開店間もなくということもあり 先客が1名で、オーダーして ほとんど待つことなく到着。 スープは豚骨のコクと ジェノベーゼの爽やかな香り コシのある麺と相まって あっという間に麺を 食べ切ってしまったので 替玉(半玉)を追加。 丼の底にチーズが溜まっていたので 麺とよく絡めて食すと これまた、あっという間に完食。 テレビの通り、奥さんの丁寧な 接客も好印象で、また訪問したく なりました。 次回は「ポルチーニ」にしよう。

渡辺 克彦

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今日は黒白湯に味玉をトッピング。 クリーミーな鶏白湯スープに 黒マー油にガーリックチップの 香りがガツンと来ます。 これはこれで楽しいのですが ていじのポタージュのような 鶏白湯スープを味わうには 刺激が強いというか 別物と割り切った方が いいのかと、個人的には 思いました。 気合いを入れたい日?には オススメです。

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今回は「鶏だしラーメン 全部のせ」 さすが、全部のせ。 海苔は受け皿に。 味玉、チャーシュー、つくねが うず高く盛られています。 まずはスープですが 香味野菜を一切使っていないとのこと。 丸鷄、鶏がら、モミジを 丁寧に下処理しているということもあり 臭みもなく、鶏の香り・コクが しっかり感じられます。 野菜がない分、甘味は弱いですが その分、スッキリとした後味です。 ツクネは焼き鳥屋さんだけあり 炭火の香りがし、軟骨の歯応えがいいです。 チャーシューはロース×1、バラ×3 柔らかく、それぞれの特徴に合わせ 調理してあります。 麺は細麺。 コシと歯応えもいい塩梅で 鶏だしによく合っています。 次回は黒か赤の鶏白湯に してみようかと思います。

渡辺 克彦

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excellent

4月2日、「炭火焼き鳥ていじ」の跡地に西千葉にあった「麺屋てい司」が移転・リニューアルオープン。 早速券売機で一番のおすすめの 味玉鶏白湯を購入。 まず、驚いたのがスープ 鶏白湯というよりポタージュの ようにクリーミーで濃厚。 鶏の臭みは全く無いため 思いのほかあっさり。 面は全粒粉の中太ちぢれ麺 コシがあり、小麦粉の香りも しっかりしており、スープに 絡みつつ、個性を出しています。 具は豚・鶏のチャーシュー、メンマ チャーシューは柔らかく上品な味付け メンマは昔ながらのしっかりとした 噛みごたえ。 味玉はスープに負けないくらい 濃厚な味わい。 若干スープの塩分が強い感じが しますが、全体的にまとまっており レベルの高さを実感しました。