k.Yamamotoさんの My best 2018

お断りしておきますが、こんな高級店初めてなので、どこがにしかわ独特のサービスかはわかりません。 グーグルマップで大体の場所はわかりますが、入口が分かりづらい（笑）よく見ると小さな案内が。 遅刻の連絡はしましたが、予約の時間から1時間後に到着。迷子でってわけじゃないけど 着物着た店員さんが温かくお出迎え。 大きな象の絵の小部屋に案内されました。テーブル2つ。先客が食事中 先付は蛤、そら豆。からすみがたっぷりふられてます 碗は焼き筍と山椒 向付はウニ（6切れくらい！）、グジの刺身、ウルイ。グジは縦に重ねられてます。こんな盛り付け初めてです。梅醤油でいただきます。 焼き物は…なんだっけ？魚と筍…かぶってるやん! 天ぷら出ました。大葉とエリンギと春の味的な山菜かなにか なんか和え物みたいなのも出ました。和紙で折った兜の蓋付です。鱧もあった気が ご飯にノドグロの煮付けが付いてます。これが絶品! 抹茶アイスとプリンで終わりです 一合☓三種の日本酒（古都大吟醸も飲みました!）、梅酒、ソフトドリンクで60000也。15000のコースです。 接客、坪庭の見える部屋、美味しい料理、いい経験になりました。料理にサプライズはありませんでしたが、どれも美味しかったです 帰りはにしかわさん含め料理人3名店員さん3名のお見送りで恐縮です #ミシュラン２つ星 #美食

何かも素晴らしい! 前菜はサンマをスペインの高級な粉で包んで揚げたもの。うーんなんか伝わらない。全ての料理がふた工夫くらいしてあってもちろん食べると美味い。というのを踏まえて読んでね。 外はカリカリでしっかり温かい。臭みは勿論皆無で内臓の旨味までしっかり効いてます。 オードブルは4種。薄い昆布とヒラメで一緒に食べると昆布締め風。など。 前菜やオードブルは、数パターンあってどれが当たるか運次第。食べられなかったサバの刺し身にキャビアがのったのも美味そうでした。 焼きなすの冷製スープ、下にはコンソメジュレ、上に唐津うにとジュンサイ、隠し味にタバスコ。食べ方で色んな味が楽しめて面白い。 パンは自家製トリュフオリーブオイル付き。 魚はオマールエビのカレーソース。エビみその深いコクが感じられます。 お肉は2時間じっくり焼いたタマネギと、セロリのピューレ添え、赤ワインソース。外側が少しカリッ、中はレア寄りのミディアム。タマネギの甘みと旨味がたまりません。 お口直しにブドウにキュウリを巻いたものと抹茶アイスにメロン果汁をかけたもの。 デザートは2人違うもので、梨柿栗に抹茶チョコクリームをのっけたもの。 ブリュレにチョコアイス、トッピングは醤油パウダー、なのでみたらし風。 カウンターでセカンドっぽいシェフが忙しそうに手を動かしつつ、丁寧に解説してくれました。カウンターがお勧めです。料理の提供温度まで気を使ってますと力説してました。確かにその通り。 ワインも回転がいいからと、グラスで頼めるのが嬉しい。白だけで4種くらいあります。 マスターの剛シェフ自ら外までお見送り。角を曲がるまでずーっと。 料理もサービスもおもてなしの精神も流石と言うしかない。 8000円のコースがビーフ、6000円のコースがチキンかポークです シャンバン+赤白ワインがグラスで一杯ずつのセット☓2と、別で7杯位飲んで2人で28000円。満足度でいうと安すぎるくらい。ご馳走さまでした！ #最高#フレンチ 2018.12.212度目の訪問 小6の子も静かに食べられるならOKということで家族揃っての訪問。カウンター取れなくて個室でした。 担当の店員さんが新人でしたけど一生懸命でした。 今回定番のカリフラワーのムースにコンソメジュレウニのせが食べられました! 口直しの一品のときに、前回のセカンド？の人がやってきて、「豆腐です。濃口醤油かけますね。」と醤油をかけてくれた。 『わざわざ醤油かけてくれるんだー。』 なんて思いながら食べると・・・ババロアにコーヒーソースやん！お茶目だねーw

魚が新鮮で抜群に美味い。 宗像の魚らしい。長崎などからも仕入れるらしいが。 唐津の大志の暖簾分けと思ったか全く関係なく、ご主人の名前からつけたとのことです。 突出しは冬瓜の煮物と小松菜のおひたしの2鉢。どちらも冷たく冷やしてます。お出汁が上品。 刺身盛り合わせ。 #唐津のウニ、クジラベーコン、サバ、鱧の炙り、イカ、カツオのタタキ、活きクルマエビ 市場が休みなので刺身はこれくらいしかないと言ってましたが、どれもハズレ無し。思わずお代わりしたらサービスでクジラウネもつけてもらいました。 クルマエビの頭は素揚げにしてもらえます。 アカモクという粘りのある海藻の酢の物も美味い。 マツタケの土瓶蒸しは季節が早いので中国産。お出汁は美味いです。土瓶にイカやエピも入ってました。 カワハギの煮付けは小型だったけと、豆腐レンコンコンニャクもついて味付けは濃くなく美味いです。 マジャクの天ぷらもrettyで見かけたので食べました。プリプリなシャコで丸ごと食べられます。 生カラスミも頂きました。山盛りでした。 ホタルイカの沖漬け、私大好物!わたの旨味、醤油の味付け、たまりません! 生ビールはキリンラガーですが、注ぎ方が上手く、クリーミーな泡でとても美味い。私はキリン派。 日本酒バンバン飲んでいい気持ち。 ビール一杯。酒5合くらい。3人で24000円 絶対また行くと思う #魚喰いたきゃココ #福岡市祇園