Takeshi Suzuki

■コースA(¥5,500) ■シシリア産ブラッドオレンジ(¥550) 今回、1組がキャンセルになってしまったようで、結果的には貸切ディナーとなりました。 コースAは… ⚫︎石狩産にしんとリンゴ ハーブのサラダ 紅大根のヴィネグレット ⚫︎八雲産豚肉の煮こごり クロケッタ ⚫︎根室産真鱈と帯広産月光百合根のオレキエッテ ⚫︎栗山町産仔鹿モモ肉のソテー 鹿のジュと熟成黒ニンニクのソース ⚫︎エビメン ⚫︎デザート(生ティラミス) ⚫︎コーヒー というラインナップでした。 全体的に良質素材の美味しさを生かしつつ、意外な組み合わせもありつつ、ソース・味付けで絶妙に整えたような品々でした。メニューから想像する味と実際の味とのギャップも楽しかったです。 にしんは“え？これにしん？？”と思うような新鮮さでしたし、紅大根のヴィネグレットのソースが美味しい。 豚肉の煮こごりクロケッタについては言葉ではうまく表現できない美味しさです。 甘〜い百合根、青菜、真鱈と自家製のオレキエッテの組み合わせも美味しかったです。 そしてこちらも“え？これ鹿肉？？”と思うほどのジューシーさと濃厚ビーフシチューを思わせる黒ニンニクソースが美味しかったです。 〆のエビメンはまさかの海老ラーメン。パクチーとの組み合わせがサイコーでした。もちろんスープは完飲。 生ティラミスの下には栗山町＆由仁町の由栗いもというさつまいものペーストが潜んでいて、コーヒーと共に最後まで美味しくいただくことができました。 貸切ということもあって、時折ソムリエの方と雑談したり、シェフからは地元の食材の話も聞けたので、また違う時期に来てみたいなと。 あぁ…車でなければそらちワイン飲みたかった…

■ご馳走プリン プレミアム(¥440) ■おうちプリン・コーヒー(¥380) 江別市でプリンを2個購入。 2Fにはカフェもありますが、時間の関係でテイクアウトに。1個は店内スペースでペロっといただきました。 個人的に思うには、いわゆる濃厚系でもなく、クリーミー系でもなく、ややあっさり卵系かな？という印象でした。 それにしても“プリンバイキング”って、そんなに食べられるものなのだろうか…

■カフェラテ(¥803) ■A.クラシック・グッドモーニングトースト(¥0) 秋田市民市場向かいのカフェでモーニング。 ドリンクをオーダーすると、無料でモーニングが付いてくる的なシステムです。 ドリンクの種類も多め。 ドリンクカップは大きく、十分な量。 入口がわかりづらかったですが、店内は古民家風で居心地も良かったです。

秋田駅近辺でもなく、川反でもなく、あまり目立たないロケーション・外観ですが、つまみ類がとても美味しく、キレイな店内の『まる』さんでした。 こちらでは「せり鍋」に出会えて良かったです。 シーズン終了時期ですが、せりはもちろん、スープも美味しく完飲です。 ほか、「牛すじ煮込み」は時間をかけて煮込んだような濃厚な味付けで美味しかったですし、「長芋ふわトロ焼」は歯で噛む必要がないほどふわふわ。合わせて「自家製さつま揚げ」のすり身もふわふわでした。 「新政」は地元でも入手しづらいようで、コスモスの1種類しかありませんでしたが、満足度高い美味しさでした。