Akiko Matsuda
新橋駅
居酒屋
2011年10月OPEN。東京メトロ銀座線 新橋駅より徒歩3、4分。熟成魚のお造りをウリとする居酒屋。 ・お造り盛り合わせ ・自称日本一ふわふわな玉子焼き ・蛤酒蒸し ・ポテサラ ・スナップエンドウ ・ゴボウのから揚げ ・さつま揚げ ・地鶏の炭火焼き を食す。 いつか訪店したい!と狙っていた居酒屋。店内の活気にのって一気に注文してしまったがいずれも美味。酒がすすむ。 特に気に入ったのは「自称!日本一ふわふわな玉子焼き」 こんがり焼かれたスフレ状の玉子焼きはインパクト大なこんもり膨らんだ姿で登場。この膨らみにスプーンを差し入れ、すくい上げて口に運ぶと泡のように消えていく食感に感動。泡のように消えはするが、卵と出汁の見事なマリアージュで味わい深い一品。 残念ながら時間が経つとしぼんでしまうそうなので、温かい焼きたてのうちにほおばるべし! #ふわふわ玉子焼き