Hiroyuki Morishitaさんの My best 2016

お目当ては自家製鯨のベーコンときんき焼き。このベーコンはさえずりを調理して寝かせたものだそうで柔らかく鯨とは解らないかもしれない。きんき焼き、使うのは釣りもののきんきのみ。さらさらの脂がのっていて骨までしゃぶらせて頂きました。ここのきんきと比べて他所で食べたきんきは少し臭いがあったと解るほどの違い。握りは食べる加速がつきすぎて撮ることを忘れてしまった。戸井の本マグロの赤身は今まで食べたマグロの中で最高でした。

丁度見つけたうなぎ屋さんで昼食でもと入店、うなぎ専門店　味　さん。皮がパリパリに香ばしく焼けたうな丼と肝のお吸いもの、おしんこと地域で有名なごどうふ付き。どうもにがりではなく、くずや澱粉を使って固形物にする豆腐らしい。 ごどうふは生姜と九州の甘口醤油と抜群の相性、もちもちでした。

160年続いている首里名産の無添加、天然醸造味噌を使った味噌めしやさん、まるたまで遅い朝食。実は昨日の散歩中に見つけたお店。 肉味噌納豆定食を注文。料理に応じて味噌を使い分けているそうで、肉味噌には濃い目の味で納豆に良く溶け合う。味噌汁は大豆の香りがゆたかで切れが良い。　ご飯は五穀米を選びよく噛んで味を楽しみました。 これは良い朝ご飯でした

自分の地元では珍しいマカジキの刺身、色と味は淡白だが日本酒に良く合う。 〆鯖炙りポン酢、浅目の〆具合プラス炙りの香りプラス甘口ポン酢で見事なバランスに仕上がっていました。ここで必ず食べるスモークチップの香りが漂うソーキクンは絶品です。 #おやじのなごみ場

函館訪問の際は一度は立ち寄るピーベリーさん。落ち着いてゆったりとした時間を過ごせる店内と外のテラス席は五稜郭公園の借景と合わさって気持ちがよい。桜の季節はテラス席で桜を眺めるのが最高。

京急汐入駅とJR横須賀駅とのほぼ中間にあるスペイン料理のお店です。 ベーコンの香と卵の甘みのバランスが良い具だくさんのフラメンカエッグ、海鮮出汁の効いたパエリア等本格的な料理が楽しめました。お米の代わりにショートパスタを使ったフィデワはこのお店ならではでした。 ワインは品ぞろえも豊富で喉越しすっきりタイプから重厚な味の物まで幅広く選べます。食べたい料理が決まったら相性の良いワインをスタッフに相談しても良いでしょう。