自宅から車を走らせること2時間半。 連休の渋滞も考えて随分早く出たけど渋滞は無くて スーイスイ♪ 店の周辺になると、要所要所に羊の絵が書かれた 標識が掲げてあります。 その絵が可愛くて店に着く前からほっこりしました。 その標識に従って山の中をグイグイ進むと店に到着！ 敷地内には山羊も飼われていて、近づくと寄ってきた♪ まずは山羊に挨拶して、周辺を散歩。 空気が綺麗し自然豊かで気持ちいいです。 食事はカウンターの6席、そして隣にカフェスペース があります。 店に扉はありません。 自然の風を取り入れてるんです。 目の前にはガラスのない窓から見える外の景色が 絵画みたい♪ 陶芸家の奥様が作られたオブジェがいくつも飾られて いて格好いい。 着席して最初に出てきたのは大きな石。 実はこれ石に似せた陶器の様で保温効果があります。 この日は暑かったので冷やして石のクーラーとして 出してくれました。 それに手を置いたり肩に押し当てたりして癒されて いると準備が整った様ランチコースの始まりです。 ◆お任せコース 価格4300円 ・紫蘇とミントとジャバラのドリンク 初っ端から聞きなれない名前が出て来ました、笑 ジャバラとは和歌山名産の柑橘系でカボスや柚の 様なもの。 さっぱりとして見た目も鮮やかで良い具合に喉を 潤しました。 ・小料理5種 細長い木の上に、白ナスオランダ煮、初物枝豆 らっきょ梅酢、とうもろこし冷製茶碗蒸し、紀伊長島 えぼ鯛の握り、紀伊長島サザエの五色和えが乗って 出て来ました。 これ、すごく格好いい出し方♪ 見ただけでうっとりしますわ！ 色々手を加えていてほとんど覚えてませんが、冷静 茶碗蒸しはオクラの餡やとうもろこしの髭、さらには シークワーサー胡椒と、どれも食べたことが無い 食材や調味料を使っていました。 えぼ鯛とは、大阪ではウオゼと呼びますが寿司で 食べるのは初めて！ しっとり柔らかで甘みがある美味しい握りでした。 他ももちろんウマウマです♪ ・焼き鮎 鮎は泳いだままの姿で焼かれていて器は陶器にガラス を合わせて水面をイメージしたもの。 これが鮮やかで素晴らしい。 この鮎は1時間15分かけてゆっくりじっくり焼いた ので何と頭から全てた食べれるのです。 そして、口を大きく開けているのは、腹わたの臭さを 口から出す為らしい。 焼き鮎ひとつとってもこだわり抜いています。 頭からかぶりついても全く臭みはなく、内臓もエラ から抜かれていたのか苦味も皆無、臭みも皆無で 香ばしくて美味しかった。 ・穴子の葛打ちの入った蒸し物？です。 丸められたアナゴの他にはトマト、オクラ、焼きなす、 花丸きゅうり。 花丸きゅうりとはきゅうりの赤ちゃんが付いたきゅうり の花のこと。 こらに煎り酒の餡がかかってます。 葛打ちの穴子の身はホクホクで皮がしっかりしていて 美味しい♪ 餡がかなり美味くてどの野菜にも合います。 ・雌の熟成鹿肉の藁焼き この鹿肉を獲った罠師もとんでもないこだわりが、 罠で獲るのですが前脚か後脚のどちらの脚にかける かで体温が変わるらしい。 後脚にかけると暴れて体温が40度以上になり肉に 臭みが出るらしい。 前脚にかけると体温を31〜32度に抑えることが 出来るので本来の美味さを損なう事が無いようです。 ここまで拘って捕獲した鹿肉を丁寧に藁で焼いた ものが出て来ました。 肉はジューシーで美味い。 獣臭さは微塵も無くて非常に美味しい肉質。 他の焼き野菜も秀逸でした。 ・香の物とご飯 羽釜で炊いた、みずみずしくて存在感のあるとっても 美味しいご飯。 まずはご飯だけ、お代わりはカリカリのお焦げ、 更にお代わりしたらお焦げを菜種油と塩で、更に お代わりしたら醤油をかけてバーナーで炙った焼き おにぎり風で食べさせてもらえて、めちゃくちゃ 楽しかった♪ これでカウンターでの食事は終了。 カフェスペースに移ってデザートとお茶をいただきます。 カフェスペースはテーブル席ですね。 ここで頂いたのはデザートと茶菓子。 ニッキの木の根を煮出して作ったゼリーは綺麗な 無色透明で癖が全く無くて甘い餡が合います♪ 大豆の茶菓子は2種類で、1度食べたら手が止まら なかった、笑 こちらの店は、ロケーション、ホスピタリティ、 料理のこだわり、器のこだわり、盛り付け、 味、どれも極めて高いレベル。 新しい発見もたくさんあって、本当に来て良かったです。 他のお客さんも皆さん最高の笑顔で帰られました。 季節ごとに食材は変わるので、しばらくしたらまた 来たいと思います。 ご馳走さまでした！ #雰囲気、器、盛り付け、味、接客、どれも素晴らしすぎました
とーる.S(猫師)さんの My best 2018
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超お気に入りのべにくらげさんに2回目の訪問です。 実はこの2週間後にも予約してあるので3回目の訪問も決まっています、笑 この日は割烹系の料理が好きなお友達と一緒にやってきました。 店内は満員ではないけれど適度な入り。 まだ知る人ぞ知るって感じなのかも。 遅めの時間に1人でしっぽりと来る人も数人いたので、そんな1人飲みでも使えそう。 今回は再訪なので簡潔なレビューで。 こちらは日本酒にかなり特化したお店で、素晴らしいラインナップ。 実は知ってる銘柄は殆どなくていつもお任せで飲んでますが、今まで飲んだお酒が どれもこれもめちゃくちゃ美味しいんです。 前回、今回共に全くハズレは無かった。 私の趣向的にはここの日本酒の品揃えは最高w そしてこの日頂いた料理はこちら。 ◆宮崎鶏しお焼き 1200円 ◆お造り盛合せ(クエ、マナガツオ、桜鱒のヅケ) ◆鶏ささみエゴマ和え 600円 ◆鶏ももと粟麩醤油出汁 1500円 ◆赤甘鯛カマ一夜干し 900円 ◆牡蠣オイル漬け 600円 ◆山ウドともずく酢 700円 宮崎鶏しお焼きは前回初訪問で美味すぎて悶絶した料理。 今回も1番に食べたかったから最初に注文。 食べたらやっぱり超絶美味い！ 今まで食べた焼きの鳥料理で1番好きかもw 肉汁、柔らかさ、弾力、皮の風味、絶妙な塩加減、全て完璧です♪ お造り盛合せは安定の美味さ。 クエは身が本当に甘いね〜♪ 桜鱒もマナガツオも全て美味かった。 鶏ささみエゴマ和え、派手さはないアテ的な料理ですがこれも美味かった。 日本酒がかなり進むアテですw 鶏ももと粟麩醤油出汁は、絶品の宮崎鶏を使った料理。 鶏肉は塩焼き同様に最高！ そして、出汁が胃に染み渡る旨さで、これも絶品。 なんでこんなに美味しく出来るんだろぅ♪ 赤甘鯛カマ一夜干しも美味かったなぁ。 ただでさえ旨味が濃い甘鯛が一夜干しで更に旨味が凝縮。 焼きの技術も素晴らしくこれも最高でしたw 牡蠣オイルともずくは普通だったかな。 今日も美味すぎて悶絶できた。 更に冷酒もお任せでお願いしたら全て満足で美味すぎた。 2週間後にまた行くので、その時がまた楽しみです。 ご馳走さまでした！ #日本酒が美味すぎる#ここの鶏塩焼きは悶絶の美味さ
エレベーターを降りると目の前にインターホンが。 ここで、予約名を告げると扉が開いて店員さんが 迎え入れて下さいました。 店はかなり大人の雰囲気で北新地らしい高級感に 溢れています。 客席はカウンターのみですが、そのカウンターは 大理石で覆われていて、組み込みのシンクなど複雑な 造りで驚きました。 各々席について楽しみな食事の始まりです。 こちらの店のお料理は15000円のコースのみ。 まずはシャンパンで乾杯〜♪ さぁ、宴の始まりです。 ◆和牛フィレ肉のタルタルステーキハニートースト添え 簡単に言えば、自分で作るユッケの様なもの。 この出し方、いきなりテンションMAXです！ 材料は細かく刻んだフィレ肉の他、いぶりがっこ、 マンゴー、シブレット、松の実、うずら卵、フルーツ トマト、エシャロット、タスマニアマスタード、 からすみ。 そしてお好みで、オリーブオイルと醤油のスプレー。 仕上げにキャビアを乗せて頂き混ぜ混ぜして食べると 「めちゃウメー！」 色々複雑な旨味が次々襲って来ました〜。 ◆ゴールドラッシュと生雲丹のブランマンジェ ゴールドラッシュの甘さと香りが最高！ そこに雲丹のまったりした風味とゴールドラッシュ とは違う甘さが混ざってこれも絶品ですっ♪ ◆冷燻ラム芯とモッツァレラ アンコールペッパーを添えて 強すぎないほのかな燻製香が良い。 冷製なので最初はねっとり、次第に体温で脂が溶けて ゆくのでじっくり舌で転がして楽しめる一品！ ◆リブロースのしゃぶしゃぶ ほんの少し温めたくらいのリブロースはとろけます♪ 出汁で溶かれたトロロが美味すぎて全部飲んでしまった^ ^ ◆しゃぶしゃぶのお出汁で松茸のお吸い物 松茸は煮すぎてないので活きてます。 最高の歯応えを残した仕上げ。 そして出汁も絶品でした！ ◆くま3D(くまサンド) 和牛フィレ肉の豚カツサンドです！ 噛むと肉汁と共にソースもめちゃくちゃ美味い。 サクッとしたパンとはバッチリの相性。 美味すぎっ！ ◆ガスパチョと秋田のじゅん菜 色々な野菜や果物をミキサーし、じゅんさいを 乗せてます。 野菜ジュースは嫌いだけどこれ美味い！って唸りました。 本当に複雑な旨味で、まさにマジックですわ。 ◆タレ焼き和牛ハラミの細巻き 寿司まで食べれるの？ このタレがまた美味いのなんの。 タレ売ってたら絶対買いたい、笑 ◆たらば蟹の湯引き 胡瓜のタルタルと土佐酢ジュレ これもセンス抜群の盛り付け。 やっぱ蟹と酢は合いますが、ジュレにしてこの意外性 の盛り付けはマジックですね。 ◆和牛とフカヒレの春巻き仕立て もう、この辺に来たら美味すぎの料理が続きすぎて、 「はー、ほー」とかの言葉しか出ません、笑 ◆茶豆と子持ち昆布翡翠茄子 さっぱりした野菜系で舌と胃袋を良い感じにリセット してくれました。 ◆サーロインとイチヂクのすき焼き フォアグラ添え すき焼きにイチヂクを入れたらこんなに美味くなるのか！ 感動ものの美味さでした♪ 残った溶き卵にシャリと雲丹をINしてくれます。 それも美味い！ もうメロメロ〜♪ ◆イチボのサイコロステーキ 大葉胡椒を添えて シンプルにひと口ステーキ。 肉の良さが分かるね。 こう言うシンプルな料理が出て来てホッとしました、笑 ◆フルーツトマトと沖縄モズク 沖縄モズクは歯応え抜群！ 隣からもシャキシャキ音が聞こえて来た。 これも爽やかでリセット出来ました。 ◆シャトーブリアンのステーキ おろしたてのワサビを付けて頂くととろけた♪ ワサビも尖った辛さは無くて、前に出過ぎない。 素晴らしいコンビ。 ◆2種のフレッシュメロンのグラニテ メロンを凍らせてガリガリ削ったものだと思います。 最高のかき氷って感じ。 これも美味すぎた！ ◆なめろうTKG カクテルグラスでTKGですか！ 格好良すぎでしょ^ ^ 肉のなめろうが美味いのなんの。 ◆牛時雨茶漬け 時雨もお出汁も最高でございます。 もう「何も言えねー！」 ◆漆黒カレー スパイスが効いていて、めちゃくちゃ旨味の濃い カレーです。 これだけで店出せます、ハイ。 ◆ダークティラミス 食後のデザート♪ 今までの余韻に浸りながら♪ ◆季節のフルーツグラタン 桃、イチヂク、りんご、ピオーネ、マスカットを 使ってます。 質の違う色んな甘みが次々やって来て楽しいグラタン でした。 食後はお茶を飲んでまったりさせて頂きました。 いやぁ、今レビューを書いていても、これだけ色んな 手の込んだ料理がもの凄い数出て来てたのだから 15000円のコースと言えどもめっちゃ安いと思いました。 #感動の連続でメロメロでした
緑橋にある私のイチオシの割烹料理店。 久しぶりにランチに訪問しました。 ここのランチは、大々的にやっている訳ではなく、 仕込みのついでに開けているという感じで、宣伝も していなければ店頭にランチメニューを掲げている訳 でもないのでいつ来てもゆっくり出来ます、笑 この日はお客さんは私1人。 なのでいつも以上にゆっくりと寛ぎながら頂けそう です♪ 注文したのはこちらです。 ◆天ぷら定食 価格 1700円 天ぷらの内訳は車海老、れんこん、茄子、いんげん、 アジ、鯵の骨せんべい、キスなど。 その他に鯛の子、味噌汁、漬物。 ここの天ぷらは絶品です。 車海老は身だけでなく頭も揚げてます。 イワシも身だけでなく骨も揚げてます。 そのイワシは注文してから捌いて揚げるので身が ふわふわで最高に美味い。 野菜類も含めてここは素材にこだわってるのと、 腕も確かなので本当に美味しい。 じょうじちゃんとかなりお喋りしながら食べたので 天ぷらが冷めてしまいましたが、冷めても衣はサクッ としていていつまでも美味しい天ぷらです。 本日も美味しゅうございました。 文句なしでございます♪ 場所柄、一見さんはまず来ない店です。 初めて来る人も、こんなところに良い店があるなんて 知ってびっくりするでしょう、笑 こんな場所でもやっていけるのは素晴らしい目利きと 腕の賜物です。 住宅地にひっそり佇む隠れ家割烹。 猫師のオススメ店です。 #ランチはひっそりやってるので常連以外知らない人が多い
土曜日に北新地でランチ出来る店って少ないですよね。 こちらは土曜日でもランチ出来る数少ないお店でありながら、素晴らしすぎる料理で 必ず満足出来るお店なんです。 店頭に置いてあるメニュースタンドにはオーナーの経歴も書かれています。 それによると、リッツカールトンで13年間修行された方との事。 期待が膨らみます♪ 小上がりの階段を上がってドアを開けるとオーナーと女性店員さんが満面の笑顔でお出迎え。 飛び込みで入ったので入れるか不安でしたが大丈夫との事w 先客は4人で、その後は予約のお客さんもみえてました。 上品な日本風の雰囲気で北新地らしさが伝わります。 ランチメニューは ・ちらし御膳 1500円(税別) ・握り盛合せ 4000円(税別) 初めての店でランチに4000円出す度胸は無いのでちらし御膳にしました。 注文したら木箱を取り出して、中に入ってる魚の柵をまな板において切り始めます。 刺身、焼きと調理を始める中で1番目を引いたのは、お造りに真っ赤な炭を押し当てて 炭香を移しているところ。 ひゃー、ランチからこんな素晴らしいことやってくれるんだぁ。楽しみが膨らみまくりです♪ ◆ちらし御膳 価格 1500円(税別) 御膳の内訳は八寸、お造り(鮃、真鯛).筍のお浸し、ちらし寿司、お味噌汁。 ちらし寿司は、小さなサイコロ状の新鮮な魚介類とたくさんのイクラが散りばめられています。 イクラはここ最近特に価格が高騰しているのにこんなにもたっぷり！ たまらずちらし寿司から食べたらめっちゃウマ〜！ 何もつけなくても酢飯の味が美味すぎて幸せw 酢飯はネタによって白酢と赤酢を使い分けてるそうですがちらし寿司のシャリは赤酢 みたいですね。 このシャリ最高に美味しかった♪ サイコロ状のネタには美しいサシの入った中トロや鰻も。 かなり贅沢なちらし寿司でほんと美味すぎ！ そして木箱に入った小料理。 八寸は所狭しと一口ずつの料理が詰め込まれてます。 鰤の炭焼きは炭の香りが広がり、身がふわふわ。 だし巻き卵は2種類。穴子？のごぼう巻きも美味い、全部美味いw 筍とワカメののお浸しは優しい出汁の効いた日本の味。 この温かさが胃に染み渡ります。 そしてお造り。 写真では分からないですが、平目と真鯛が2枚ずつの計4枚です。 全て厚切りでもの凄い歯応え。 これぞ平目！って感じの歯応えと身の甘さ。 真鯛は炭で焼きを入れているので口の中に炭香が広がる〜！ これは美味すぎ〜w ただし、厚切りで新鮮な真鯛なので、歯応えがもの凄いです。 なので顎の弱い方はしんどいかも、笑 ひゃー、久しぶりに感動しました。 ちらし寿司も一品料理もどれも手間をかけて本当に美味しい料理に仕上げています。 この手間をかけたランチが1500円ならば絶対お得。 ここはまた絶対に来ます。 一度なにかの記念日には夜にもお邪魔したいです。 ご馳走さまでした！ #ここのちらし寿司はやばすぎる
マイレビュアーさんのレビューを見て行きたくなって、日を決めて電話するも いっぱいで取れず。 少しして別の日で予約の電話をするもまた取れず。 これを4回ほど繰り返して、これは埒が開かん。 いつなら予約が取れるのかを聞いてその日を押さえる事にしました。 で、空いていたのが1ヶ月後。 その日予約します！てな具合でやっと予約が取れたほど今は予約困難になってました。 店はめっちゃ分かり辛い。 角にタイ料理屋さんがある細い路地に入って、とある雑居ビルの超細い通路の奥にありました。 看板はなく、裸電球にマジックで店名が書いてあるだけ、笑 店の中は超狭い空間にカウンター6席。 と、ここまで読んだだけなら行きたいとは思わないでしょうが料理が凄い。 基本は3000円コースです。 電話予約時に希望した場合は6000円コースも可能です。 座ってしばらくしたらお姉さんが活きたイカを取りに行き厨房でせっせと捌いて、ほいいきなり活けイカの登場！ ◆活け剣先イカお造り イカの姿造りですよー。 ここでは傘の部分だけを頂きます。 イカはまだ生きていて足は動くし茶色い斑点の色素は大きくなったり小さくなったり。 綺麗な透明の身を食べると、活けイカ特有の凄い歯応え。 イカは適度に寝かした方がネットリとした食感で甘さが増しますが、新鮮なコリコリした イカも良いもんです。 傘の部分を食べたら、エンペラと足の部分を焼きか天ぷらにしてもらえます。 私達は天ぷらでお願いして、それが揚がるまでに出てきたのがこちら。 ◆サワラの塩焼き 身がフワフワで皮が美味いのなんの。 塩加減も絶妙♪ ◆アテ三品盛り(烏賊の酒盗和え、ホタルイカ炙り、筍醤油焼き) これは日本酒が進みまくるアテです。 どれもレベル高いよ〜！ ◆イカの天ぷら 天ぷら登場！ 天ぷらにしたら柔らかくて甘くて刺身と全く違った美味さで最高ですな。 しかも、イカ墨塩で食べるんだよ。 めちゃウマでしたw ◆握り 握りは確か、烏賊、明石の鯛、カマス、金目鯛、クエ？、とり貝、鉄火巻き、 煮穴子って出てきたかな。 追加で雲丹とカワハギ肝乗せもお願いした。 握りはネタによってシャリにイカ墨を加えて黒い米なんです。 それがまた美味い。 シャリも口の中でホロッと解ける絶妙な力加減。 ネタも良いわぁ。 イカは活けではないので一転してネットリ甘〜い素晴らしいネタでした。 とり貝は身が厚く弾力が凄い！ クエ？だったか忘れましたが白身のこれは身の甘さがずば抜けていた。 最後に美味しすぎる味噌汁を頂いてお会計。 日本酒も結構飲んで1人5000円と、破格でした。 こりゃぁ流行りますわ。 店がお世辞にも綺麗ではないので、中には嫌な人もいるかもしれませんが、逆に 超隠れ家っぽくて私は楽しめました。 予約はずっと先まで埋まっているので日を決めてから予約するのではなく、 空いてる日を聞いてからその日の予定を空けるという取り方をした方が良いですよ。 美味しかったです。 ご馳走さまでした！ #超キタナシュラン#2ヶ月待ちの超人気店#コースがなんと3000円！ #最強のコスパ
こちらは私が1番美味しいと思うお好み焼き屋さん。 友達にここのお好み焼きの事を話したら行ってみたい！ と言うのでやって来ました。 こちらの店はカウンター席と、奥にテーブルが1卓あるのですが、お好み焼きの鉄板は 置いておらず、代わりに特注の1人用鉄板に乗って料理が提供されるのです。 その鉄板は優れもので最後まで熱々。 初めて訪問した時は、食べ終わってから興味本位で鉄板を思いっきり触ったら火傷した、笑 さてこの日も大好きなモダン焼きと、牛タンのタタキを食べました。 ◆いか豚モダン 900円 一口サイズの大きさにカットして出してくれます。 麺のカリカリになった部分と生地のしっとり感の対照的な食感ぎ口の中で一体に なって堪りませんw 生地に使う玉子の風味が抜群で、口の中は玉子の風味に支配されます。 ソースはやや甘めで、少しフルーティーな風味も感じるかな。 めちゃくちゃ美味いソースで、私は大好きなんですよね〜♪ やっぱここのモダン焼きは最高だわ！ ◆牛タンタンのタタキ 価格は忘れた これはこの店の隠れ名物だと思う。 タン元の芯だけを使ったタタキなので、色がピンク色でエロい、笑 食感はしっとり柔らかく程よいコリコリ感。 最高のタンの最高の味わい方ぢと思う。 これはいつも注文しますが、やっぱり劇的に美味かった。 この日も美味しく楽しい飲み会の席となりました。 ご馳走さまでした〜♪ #大阪で1番美味しいと思うお好み焼き#京橋#モダン焼き#京橋ランチ#京橋ディナー
嫁さんを連れてクリスマスディナーに伺いました。 こちらに来たのは実に2年以上も前。 素晴らしすぎるディナーだったので今回もめちゃくちゃ楽しみ！ メニューはコース12000円の1コースのみだったかな。 食事は2部制で私達は1部の18時に伺いました。 この日はクリスマスイブと言う事もあり満席。 他も皆さん当然カップルでしたw さてさて食前酒を頂いてコースのスタートです♪ この日は10種類の希少部位を300gほど使っているとの事。 そんなに食べれるかなぁ、笑 ◆サーロインのこぶの炙りとツラミ刺しを萩の醤油で。 炙りと言っても最小限の炙り。 レアレアなお肉はネットリして甘くて下に絡みついて美味っ！ 焼きのツラミは好きじゃ無いですがこの炙りは美味いね〜。 ◆長野県産ラム芯の藁焼き 見た目も良いわぁ。 肉の上にはみじん切りにした菜の花が乗って、細長〜い黄色の 花びらが添えてあります。 他には芽ネギやスナップエンドウも。 藁焼きなので風味に変化球が。 菜の花は爽やかさをプラスしてかなり好きw ◆兵庫県サーロインを松蔭かぶらのすり流しと共に。 サーロインがすり流しの中にあります。 このすり流しがめちゃウマ！ かぶらの風味が満載で和出汁との共演がたまりません。 そこにふわふわ食感のサーロイン。 美味いに決まってます。 ◆箸休めの野菜 自家製肉味噌で食べるんですが肉味噌ウマッ！ 野菜も全部美味いし摘みたての様に新鮮でシャキッとしてる。 次の料理が出ても置いてくれてるので肉の合間に摘んで口の中 をリセットしてくれます♪ ◆大分県産ヘレ肉のカツ エロすぎる妖艶な赤いビジュアルw 2枚の内1枚目はそのまま食べて、2枚目はカツサンドにして 頂けるんです。 トロトロのチーズをパンに乗せて北海道の月光と言うユリ根と ヒレカツをサンドするとチーズがトローリ。 ここでパチリと良い写真が撮れた！ パクっと食べたら美味〜い！ 肉が良いから力を入れなくても嚙み切れる。 チーズとソースの合わさったのがヒレカツにベストマッチ。 こりゃ美味い♪ ◆さがりと和田ごぼうの天ぷら 牛蒡とサガリが交互に並べられて一つにまとめて揚げられてます。 色とりどりの胡麻が可愛いw 食べると牛蒡の風味がドッと押し寄せてこれも美味い。 今までと違って塩で食べるのでまた違った味わい。 ◆ほほ肉のトマト煮込み 36ヶ月熟成のパルミジャーノチーズが香る香る！ トマトとチーズで一点イタリアンテイスト。 型にはまらないのが楽し美味しいですわ。 オーナーの故郷の五島列島の名物五島うどんが下から出てきます。 洋と和のコラボがたまらず美味しい。 ◆三角バラを自家製ポン酢で。 色んな野菜と和えたお肉のビジュアルがたまりません。 あっさり優しい自家製ポン酢はお肉の味を邪魔せず引き立てるね〜。 肉のネットリ絡みつく旨味と野菜やポン酢のさっぱりした 旨味が最高のコラボです。 ◆長野県ミスジを7種のキノコのスープで。 このキノコスープが絶品！ これ美味すぎて飲み干しそうになりました。 お腹膨れて後が食べれなくなると困るので我慢したけど、笑 五島列島の柚子胡椒を溶かすと味がピリッと締まって別の スープになったみたい。 2度楽しめる感じ♪ ◆長野県内ヒラの炭焼き この写真見たら美味いに決まってるでしょ、笑 山わさびを乗せて頂くと美味い肉汁がジュワッ！ 山わさびと合わさって旨味が覚醒w たまりません♪ 五島列島の小芋の天ぷらも箸休めでほっこりします。 ◆ハラミの串焼き ここで私が肉の部位で1番好きなハラミの登場w 甘辛いタレをつけて焼かれたハラミは懐かし味わい。 このハラミ独特の風味が良いんだよな〜♪ ◆和牛ミンチのキーマカレー 和牛の旨味が出まくって肉の甘みとスパイスを感じる美味〜い 煮込みカレーでした。 ◆デザート かんころ餅(干したサツマイモともち米)とほうじ茶アイスで 肉の余韻を感じながらの締めです。 久しぶりにこたてらの店を満喫出来て幸せでした！ 以前の訪問時と比べて進化していたので満足満足。 嫁さんも普段はこんなに食べれないんだけど、色んな料理が 少しずつ出て来てどれも美味しいから食べれたって言ってた。 記念日とかにはうってつけの店なのでまた何かの記念に来たいと 思います。 ご馳走さまでした！ #五島列島の食材と京松蘭の肉の最高のコラボ
初めて訪問した時に衝撃を受けたお店です。 またどうしてもここのランチが食べたくなってしまい再訪しました。 今回は昼前に電話して12時から1名入れますか？ なんとか大テーブルに相席なら大丈夫との事で予約の上で訪問です。 この日は私以外全員女性客だった前回と違い男性2人逆がいました。 なんだか知らないけど心強いです、笑 この日食べたのも前回と同じAセット。 といっても、料理は1種類だけなんですがねw ◆ランチセットA(ランチ＋ドリンク) 価格 1080円 スープはジャガイモなのでとろーり♪ 必要以上に味付けはしていなくて、これから出てくるパスタの味を邪魔しません。 トマト？と思って食べたらスイカだったw スイカの甘さはジャガイモのスープにめっちゃ合ってました。 パスタ美味そう♪ こちらのパスタは特徴ある色合いで、RUTAらしいパスタです。 豚ミンチとチーズ、ピーマンのパスタは旨味がギュッと詰まった感じ。 粗いミンチの感じがここらしく、風味、味共に今日も美味しい。 今日も思ったより量が多くてお腹いっぱいになりました。 やっぱりこちらの料理はかなり美しいだけでなく美味しい。 ここはやっぱり定期的に通いたくなるお店です。 1人来店なら5人がけテーブルに相席で座れることが多いですが、2人以上だと予約必須と思ってください。 今日も満足です。 ご馳走さまでした！ #美しすぎる料理に感動
【雫コース 18000円(税別)】 ◆じゅん菜の醤油漬け雲丹添え 雲丹はキタムラサキウニです。 洒落た器に彩りが素晴らしい料理。 見た目、味、食感の全てが素晴らしく、これからの料理が楽しみになるw ◆明石の蛸の桜煮 ほんのり桜色に煮込まれた蛸はめちゃくちゃ柔らかい。 他のお客さんも驚きの声w ◆和歌山すさみのケンケン鰹のタタキ 獲ったその日に市場に水揚げされるのがケンケン鰹。 なので朝釣りのカツオが 食べれるのです！ クリスタルソルト(ヒマラヤの2億5000万年前の地層から取れた不純物が殆ど無い塩)を まぶして藁焼きしてくれましたよ！ もう、食べる前から分かってたけど、藁の風味、塩加減が最高で、鰹も新鮮で美味すぎます。 ◆明石のアイナメのお造り 皮目を炙ってます。 私の中では皮が美味い魚のベスト3に入れたいほどアイナメは皮が美味い。 それをこの出し方してくれたので嬉しい♪ ◆襟裳のツブ貝のさざなみ造り 目の前で大きなツブ貝を捌いてくれました。 こう言う演出良いね〜♪ 貝臭さが少なくめっちゃ食べやすくて美味しいw ◆金目鯛のお造り食べ比べ 締めたて、3日寝かせたもの、2種類の食べ比べ。 食べ比べないと分からないから、こうして出してくれたら楽しさ倍増ですw ◆コウイカのにぎり 数えきれないほど包丁を入れてます。 こんなの初めて見ました！ 口の中でさざ波のようにほどける異次元の食感の虜になりましたw ◆鳴門の天然真鯛のにぎり2日寝かせ 鯛独特のむにゅっとした歯応えと強い旨味♪ 幸せです。 ◆山口県萩のキジハタの潮煮 アオサや他の何かの強烈な旨味が素晴らしいw ◆塩釜の本鮪赤身のにぎり なんと、昆布〆と漬けの2枚にぎりです。 もうなんて言ったら良いのやら。 美味い、すごいしか言葉が出ません、笑 ◆本鮪大トロの剥がし、 土佐備長炭で香り付けし筋や脂を取り切った大トロ。 こんなに手間をかけた大トロも初めて。 舌に障るものが何もなくサッととろける身は例えるなら不純物が一切無い大トロw ◆赤玉ホタテの茶碗蒸し 1000個に1個の割合のオレンジ色のホタテを赤玉ホタテと言うそうです。 希少なホタテが入った茶碗蒸しw 甘くて美味しいホタテと茶碗蒸しも出汁がきいて美味い♪ ◆天草のコハダのにぎり 包丁入れが綺麗で見事なコハダちゃん。 コハダは好んで食べないネタですが、ここのコハダは良いですね〜！ ◆豊後さばのにぎり なぜだか、九州のサバのアニサキスは内臓に留まり身には付かないから刺身で食べれます。 サバはやはり刺身で食べると飛び抜けて美味い。 ◆トキシラズの西京焼き トキシラズはは5〜7月に海で獲れた鮭の言葉。 秋鮭より脂が乗って最高に美味いんです。 その中でもこの日出て来た腹身は脂がこぼれ落ちるくらいに乗ってるので最高！ ◆山口の宇部の赤貝のにぎり これも見た瞬間に美味すぎ！ ピカピカに輝く身はコリコリで甘くて最高でした。 ◆天草の車海老 頭の味噌を固める為に尻尾にかけてはレアな感じにグラデーションに茹でています。 身厚で締まった筋肉質のみは最高でした。 ◆甘エビの昆布締め 手に乗せてくれた♪ この店は甘エビも普通には出しません。 昆布締めする事で甘ったるくなく水っぽくなく素晴らしい甘エビのにぎりが出来るのです。 ◆3種類雲丹の食べ比べ丼 キタムラサキウニ、バフン雲丹、由良の雲丹の3種類を贅沢にも食べ比べます。 これも比べて初めて分かる違い。 色も表面の凹凸も味も硬さも違うことを体感出来て、楽しく美味しすぎる一品♪ ◆松島の穴子と海苔 手に乗せてくれました。 海苔が良い香り〜！ 穴子はふわふわで最高！ これ何回でも食べたい。 ◆金目鯛の三平汁 ほっこりと胃に染み渡る美味しいお出汁で締めくくり。 ◆クインシーメロン 甘〜いメロンで口の中をさっぱりさせてフィニッシュw いやぁ、感動ですわ。 全てにおいてかなり手間をかけていて、単に出すだけでなくお客様を楽しませようとする 気持ちがすごく伝わってきました。 食べ比べも楽しかったなぁ。 私ごときの味覚では、産地の違いはその場で食べ比べないと分かりません。 色んな発見もあり、心から楽しめた素晴らしい店でした。 ここは絶対に再訪したい店です。 ご馳走さまでした！ #味もトークも最高に楽しめる素晴らしい寿司屋さん