Tomoyuki Kumita

この辺りでは、油揚げと言えば久田見の揚げ、と僕が子供の頃から超有名でした。 間違いなく、この辺りのソウルフードのひとつです 近年、ケンミンshowで紹介されたことで一気に全国的に名前が知られ、 一時期は、こんな田舎に長蛇の列ができ、地元の人でも入手が難しいといった光景も目にしましたが、今は、普通に購入できます。 ここら辺の、揚げの特徴は、四角ではなく、三角なのも、ポイントです。 他の方も書かれていますが、この辺では、調味の元、という醤油に旨味調味料が入ったものが同じく有名であり、 久田見の揚げとの相性は、鉄板です！ 油揚げを、美味しく焼く時のコツは、 焼きすぎない事と、焦がさない事です 焼きすぎると、表面が硬くなりすぎ、 食感が悪くなってしまいますし 些細な焦げでも、苦味が出てしまうので 焼き方ひとつで、味と風味がまるで変わってきます。 オススメは、まずレンジでチンして 油揚げの中までしっかりと温めてから その後、弱火から中火の間で表面をフライパンであぶると、失敗もなく美味しく焼けます。 好みの問題もありますが、自分にとって最適な焼き方を追及するのも楽しいと、思います 食べた事がない方は、ここら辺ねソウルフードを是非とも御賞味下さい！