N.Takuさんの My best 2019

下丸子の和食料理店。 節目の第500回投稿はやっぱりここ！我がソウルフードの店”竜一”です。マスターの古希を祝って食べて飲んで盛り上がりました。親父の店を除いて私の中では歴代トップの店です！！！ 自家製お新香はラッキョとカボチャで塩加減がほどよくカボチャがピクルスのように甘くて美味しかったです。 揚げたて海老は、新鮮で刺し身も食べてみましたが身がプリプリでほんのり海の香りに加えて塩味がしっかりとしていていけてました。 イカは自家製タレで醤油をベースにお酒が進む絶妙な味付けでした。 サザエはシンプルにとれたての素材が新鮮でわさび醤油がなくともそのままでもいけます。 アジは仁丹漬けと言ってましたが、こんなに美味しいアジ料理を食べたことはありません。揚げたものを自家製タレにしっかりとからめてます、まさにあじ料理における最高の一品です！ 金針菜は初めて食べる食材でした。新トウモロコシのようなコリコリ食感とほんのり甘い味がしました。 チーズは数日間麹と共に味付けしたようです。写真は小さく見えますがかなりの大きさで後ほど登場します。 私からのプレゼントの焼酎樽（古希の色である紫を基調としました）と長野の銘酒が揃いました。 カツオのたたきは2cmのざっくり肉厚にネギはこれでもかと大胆に盛られており豪快な一品でした。 シンプルに熟成チーズにシーアスパラをかける。シーアスパラは海岸で育ったので塩の味がします。麹に付け込まれた熟成チーズに塩味のする野菜がからまるとなんと美味しい事か、共にそのままのものもいただきましたが何も付けなくても美味しかったです。 マグロ漬けは、優しい味付けでした。ここでちょっと一息。お酒のあてとして最高ですね。 壺焼きサザエと海老料理。素材が新鮮なので美味しいに決まってます。 "食べれる雑草"というネーミングでしたが、採れたて野菜（豆菜かな？）は梅ドレッシングと抜群に合います。 〆は牛ステーキでした。豪快に丸ごと出てきたのでブロックに切りました。コクのあるソースで見事にしまりました。お陰で超満腹です。 #下丸子 #素材を活かしきる #マスター最高 #古希おめでとうございます㊗

谷町四丁目の創作料理店。 もはや大阪出張の楽しみとなってます。忘年会ということで、◎七品目(3,900円)コースにしました。飲み物は、全国の銘酒がグラス一杯500円と驚きです。 マスターは、元台北公邸の料理人と聞きました。食材の目利きのみならず食器や飲み物 にも抜群のセンスを感じます。 ◎一品目　茶碗蒸し まずは器を見てください。枝で組まれた台にのったお皿で出てきます。一発目からインパクトありありです。ユズとアオサの風味がする茶碗蒸しをプルっとした食感を楽しみつつ大事にいただきました。 ◎二品目　鯖サンド、イブリガッコ最中 コルクの上に置かれた名物は何度食べても美味しいです。鯖サンドには粒粒のマスタードがかかってます。イブリガッコとフォアグラの餡子に、昨日のＭ１優勝者が連呼し余韻のある”最中”が最高です。 ◎三品目　ハマグリと鯨のお吸い物 貝が大きく出汁がすっきりと上品です。鯨がとても柔らかく食べ進めるうちにスープも飲み干してしまいました。 ◎四品目　刺身のお造り 石皿に盛られたタコは塩ダレ、マグロ・海老・カキ・白身魚、昆布に覆われた鯨は２種類の醤油でいただきました。この贅沢な刺身で飲む日本酒は幸福の極みです。 ◎五品目　八品料理 蟹味噌のムース・鳥の唐揚げ・マリネ・磯ベ揚げと このあたりから 店員の方にせっかく説明していただいたのに記憶がだいぶ怪しいです。一品一品丁寧にいただいた事は覚えてます。 ◎六品目　ラーメン 魚介類の出汁に細麺でした。（おやつにラーメンを食べましたが、）〆のラーメンは良いですね。小どんぶりなのでスープも完食です。 ◎七品目　デザート お茶味のアイスクリームとマスカットとゴマ団子にて 甘く爽やかに〆りました。 ◎飲み物 乾杯だけ生ビールで、その後は料理に合わせて 店員の方にお薦めしていただいた 日本酒にしました。メニュー以外にも冷蔵庫には銘酒が保管されているようです。 きっと おせち料理も究極なのでしょうね。次はいつ来れるのだろうかと 想像するだけで楽しみなお店です。 #創作料理の極み #隠れ家にしては素晴らし過ぎる #日本酒のラインナップも秀逸

屋久島のお寿司屋。 息子が強く推薦していた寿司屋なので行ってみました。場所は安房周辺にあります。 ポテトサラダはボリューミーで多様な味わいがするので具を一通り食べてもらいたいです。 地魚のにぎりとランチの握りは両方食べましたが、お薦めは地魚です。首折れサバはにぎりもいまだかつて無い食感とこれ程旨いサバを食べたことがありませんです。ただサーモンはあまりに絶品だったので5貫追加しました。 寿司に付く汁も魚の風味が効いていていくらでもいただます。 特製鳥の唐揚げと甘海老の唐揚げは寿司で満腹になりつつあっても食べたくなる味です。素材の良さと大ぶりな贅沢感が良いです。 マスターは気さくで寿司を一人で素早く握ります。他の店員を含めて雰囲気も良いしなんとも言えない居心地の良さがこの店にあります。 屋久島でお寿司を食べるなら、是非ともお薦め致します。 #屋久島 #寿司屋 #ここまで美味いお寿司を食べれるとは！ #首折れサバのお寿司はここで食べたい

二子玉川の隠れ家店。 駅からちょっと離れたオシャレなお店。場所はちょっとわかりづらいですが超穴場ですね。地元で20年以上愛されたお店です。 自家製ピクルスはあっさりめでした。アンチョビポテトは前評判以上にお薦めですね。この料理を前半に頼むとスイッチが入ります。 ウニとホタテの春巻きは一口で思わず声が出るレベルです。う、旨い！ ソースと料理の相性が抜群でサワークリームを使ったり、マヨネーズやらケチャップやら自家製もあったりでソースを平らげたくなりバケットが欲しくなります。パンも自家製だったりします。 オニオンリングタワーは写真の通りの圧巻な姿です。熱々の内にいただきましょう。 自分の中で今日一はウニクリームパスタでした。これは美味しいです。パスタ専門店も驚きの味付けです。 ゴルゴンゾーラのピザは、チーズ感満載でまだまだモリモリ食べられます。 デザートはイチジクのタルト。料理のみならずデザートも完成度が高いです。 これだけ食べて4人で3時間にて破格のコスパです。家族で利用しましたが恐らく皆リピート必須の手応えです。 #二子玉川 #地下一階の隠れ家感 #リピート決定

五反田の鳥料理店。全ての料理のクオリティが卓越してます。鳥にこだわり鳥を食べ尽くすコースでした。素材を活かして自然に味つけしてます。鍋にてとき卵で食べる鶏肉は超絶品です。日本酒は醸し人九平次のhumanにはしびれました。デザートはお代わりフリーでしたよ！ #究極の鶏料理 #五反田 #店長も最高！

記念すべき第300回投稿は、田原町のスペイン料理店。ワインとよく合う各種料理を堪能しました。スペイン料理はパンコントマテで決まるは流石のアドバイスで、この店は合格です。ポテトサラダから始まり、山羊のチーズサラダや白アスパラ、コロッケ、生ハム、パエリアなどを食べ尽くしました。 #浅草 #スペイン料理 #ワインとよく合う絶妙な料理

札幌の激旨ラーメン店。昨日は諦めましたがどんなに並んでも来てしまいました。ビートルズが流れる地下のやや狭いお店で、こんなにもクオリティの高い味噌ラーメンが食べられるとは！今回はランチメニューの味噌にラーメンとチャーシュー丼(1000円)と恵比寿ビール500円にしましたが、この店の"元気のでる味噌ラーメン"を食べなかった事に深く後悔してます。麺の完成度とチャーシューのホロホロ度は濃厚味噌スープとの相性が超バッチリです。チャーシュー丼は半熟たまごを混ぜればスーパー旨いです。今の所一粒庵は東京には無いそうです。 #札幌味噌ラーメン #チャーシュー丼は必ずセットにしてください #元気のでる味噌ラーメンで行者ニンニクを食べなかった事が後悔

節目の４００回記念投稿は、麻布十番のとんかつ屋さん。お昼時はいつも混んでいて満席でしたが、今回はややフライング気味に職場を出たらカウンター席に２名にて入れました 初回訪問はメニューの先頭の上ロースかつ定食(250g 1,850円) にしました。仲間は上ヒレかつ(180g 1,950円)です。 肉があまりに美味しくて塩で食べるのも分かります。塩にもこだわりがあって、海の塩と山の塩の２種類が置いてあります。私は海塩の濃厚な味が気に入りました。 ロースとんかつを基本に忠実にソースでいただいた後は、この店名物のメイプルシロップに挑戦です。そりゃ甘いのですが肉を噛みだすとなんとも笑顔になります。確かに合いますね肉とシロップが、ちょっと応用でメイプルシロップ&塩も結構いけましたよ。 250gはほどよい量でプチ贅沢なランチに満足します。また来ます。 #麻布十番 #とんかつの名店 #メイプルシロップで食べるとんかつ

麻布十番の魚介料理といえば、"旬の味 たき下"ですね。今日は"旬なにしんの塩焼き"にしました。そして味噌汁はあら汁に変更(＋325円)しました。新鮮な大ぶりのにしんは子持ちで、焼き方も表面はカリカリで中はホクホクでした。ハラワタにしても苦味が全くなく本当にに美味しい旬なお魚でした。大根おろしはお代わり自由といっても２杯で充分でこれまた美味しいです。また来ようっと。 #麻布十番 #今日の行列は10分待ち #魚料理が本当に美味しい

麻布十番の鶏料理店。 二次会で仲間の紹介でやってきました。豆源の隣のビルの５階です。カウンターと奥に数人分の個室もありました。 ここの鶏は刺し身でもいけるレベルです！特にレバーは絶品です。玉子もプチプチの張りで親子丼も美味いです。焼き鳥も脂が乗っていてコリコリでした。 お酒のラインナップも流石で焼酎も日本酒も料理を引き立てる名酒が揃ってます。今回は兼八と広島の寶劒をいただきました。 カウンターでマスターとお話をしました。とても気さくな方で次回は一人でも来れそうです。料理へのあくなきこだわりが良いですね。 ランチもやっているようなので、次回はチャレンジします。 #麻布十番 #鶏は刺し身でいただきます #親子丼は最高 #マスターも最高です！