『グランメゾン東京』で出て来る浜松の罠師。 そのモデルとなった片桐氏の店。 猪と聞くと臭いイメージがあり、臭みを消す為に味噌鍋が一般的ですが、ここは猪の味を堪能してもらう為に塩味の鍋。 当然、臭みは微塵もなく、肉の旨さが際立ちます。 脂身もクドくなく、脂身と言うよりも白身という感じ。 どうすればこんなに美味しく捌けるのかが不思議。 他にも鹿刺し等もあって、どれもこの上無い美味で、交通の便が悪くても行く価値十二分の店でした。 また猟が解禁になったら行きたいです。
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『グランメゾン東京』で出て来る浜松の罠師。 そのモデルとなった片桐氏の店。 猪と聞くと臭いイメージがあり、臭みを消す為に味噌鍋が一般的ですが、ここは猪の味を堪能してもらう為に塩味の鍋。 当然、臭みは微塵もなく、肉の旨さが際立ちます。 脂身もクドくなく、脂身と言うよりも白身という感じ。 どうすればこんなに美味しく捌けるのかが不思議。 他にも鹿刺し等もあって、どれもこの上無い美味で、交通の便が悪くても行く価値十二分の店でした。 また猟が解禁になったら行きたいです。