nobuo tanakaさんの My best 2021

尼崎市園田にて 「鶏白湯つけSOBA」900円 写真4カット 少しの期間、麺断ちしていたので再開するならこことSmileさんを訪麺。小麦香る自家製麺は見た目も美しく、カエシだけを少し貰ってチョっと漬けていただくと食感も含めて最高に美味しい。スープは鶏感バッチリもカエシの醤油が際立っていました。勝手に久しぶりの1杯は大満足でした。 もう1杯の写真は同行者の 「鶏魚白湯SOBA」850円 写真2カット 20211031昼　21’vol.144 「鶏白湯つけSOBA」900円 「大盛」100円 スープ：鶏白湯醤油＋刻みタマネギ チャーシュー：豚バラ中ぶり巻1枚スープ内 トッピング：白ネギ・細切りメンマ・海苔 麺：自家製平打ちストレートツルムチュ中太麺 この間少しの夏休みをとられて、休み明けから待望のつけ麺提供が始まっていました。鶏の旨味がしっかり出たスープに麺線整えられた自家製平打ち麺が絡みます。きっともっとブラッシュアップされるのでしょうが、もーすでに美味いです。 他の写真は同行者2名の 「鶏白湯SOBA」800円 「鶏魚白湯SOBA」850円 ※海苔の有る方 20210808昼　21'vol.111 「鶏白湯SOBA CURRY」900円 「大盛」100円 スープ：鶏白湯カレー＋刻みレッドオニオン チャーシュー：豚バラ中ぶり巻1枚 トッピング：カイワレ・メンマ 麺：自家製平打ちストレートツルモチシコ中太麺 鶏出汁しっかり感じられ、辛すぎず万人受けしそうな美味しいカレースープを食感最高の麺が持ち上げます。チャーシューも増しにしたら良かったと食べながら後悔しました。文句なしに美味しい。またまた来ます。 もう1杯の写真は同行者の 「鶏魚白湯SOBA」850円 20210722昼　21'vol.106 「鶏白湯SOBA」800円 「大盛」100円 スープ：鶏白湯醤油＋刻みタマネギ チャーシュー：豚バラ中ぶり厚巻1枚 トッピング：白ネギ・メンマ・三ッ葉 麺：自家製ストレートムチシコ中太麺 今年4月6日に桐麺本店・支店で店長されてた山田さんが独立してOpenされたお店。いつどこで開店されるか待ちに待ったと思いながら、落ち着いた頃合いを待ってOpenからちょうど1月目の初訪麺でした。すでに並びがでており少し待っての入店、まだつけ麺がメニュー入りしてなかったので食券機の鶏白湯をポチっと押しての着席です。 丁寧な調理を経て提供された一杯はスープ一口目から師匠の出身店であるラーメン人生JETの鶏煮込みそばを初めて食した時を彷彿というか上回る濃厚な鶏の旨味が爆発。「うんまっ」って呟いてしまいました。自家製の小麦風味と食感抜群の麺にしっかり仕込まれた厚めのチャーシュー。至極の一杯です。シェアした鶏魚はカエシが勝った感ありましたが更なるブラッシュアップ、また、つけ麺の提供も含めて期待大です。しばらくチョイチョイ通います。 もう1杯の写真は同行者の 「鶏魚白湯SOBA」850円 20210505昼 21'vol.66

昼限定10食「あっさり煮干そば 弘前（大）300g」 1,000円 「肉まし」300円 スープ：煮干し清湯醤油＋刻みタマネギ＋黒七味 チャーシュー：豚バラ中ぶり細長厚トロ4枚 トッピング：青ネギ・短冊メンマ・ナルト・海苔 麺：手揉み平打ちちぢれモチシコピロ極太麺 旨☆☆☆ 別邸三くさんが昨年末から屋号を少し変え、豚骨をやめて煮干し専門にて営業されてるお店に初訪麺。デフォは「しっかり煮干」ですが限定を食しました。 あっさりとしながらエグ味のない煮干しの出汁感がきちんとでた美味しい淡麗スープをちぢれ平打ちのモチっとした麺が持ち上げます。タマネギのシャキ感あわせ一口ひとくちいちいち美味さを感じます。 店主さんのワンオペで注文時前払い制で丁寧な接客もあり満足度高いです。 朝6時から20時まで食材と店主の体力がつきるまで営業されているとのことです。（中休みはあり） 20210127昼 21'vol.15

静岡県島田市にて 「コク旨つけ麺 塩 ふつう」880円 スープ：鶏魚介背脂清湯塩＋焦がしタマネギ チャーシュー：豚バラ角ブロック6ケ（スープ内） トッピング：青ネギ・ほうれん草・煮卵半分・メンマ・刻みレッドオニオン・海苔 麺：自家製丸ストレートプリシコ中卵麺 静岡県のラーメン店初訪麺。この辺りは朝ラー文化があるとのことで移動中に伺いました。高速降り口乗り越して「さすけ」を断念、次に「めん奏心」は長蛇の列で断念、「ル デッサン」は駐車場満車…でこちらへ。少し待って入店後迷って券売機をポチっとしてつけ麺を食しましたがコチラのお店で大正解。若干塩分濃度は高めでしたが出汁感バッチリで奥行きありながらスッキリしたスープにチャーシューたっぷり。プリッとした自家製麺もグッド。接客も心地よく大満足でした。近いうちにまた静岡の朝ラー行ってみたいと思います。 もう1杯の写真は同行者の 「燕ラーメン 塩 ふつう」720円 20210403朝9時 21'vol.52

本日の限定麺「琴引の塩ラーメン」850円 スープ：鶏ガラ魚介塩＋鶏油＋バター（別皿） チャーシュー：豚バラ中ぶり2枚 トッピング：白ネギ・三ッ葉 麺：平打ちストレートツルモチシコ中麺 ここマジで美味い。程良い鶏油に鶏出汁バッチリのスープと最後のひと吸いまで食感よい麺に抜群に美味いチャーシュー。今回は限定の1杯でしたが前回のデフォとも併せて間違いないお店です。近くにあれば通えるのになぁ。 もう1杯の写真は同行者の 「京丹後ブラック」800円 「チャーシュー丼」300円 20211108昼　21’vol.147

西宮市にて 期間限定「ゆず香る塩つけ麺」1,000円 スープ：魚介清湯塩＋柚子ピール チャーシュー：豚肩ロース大ぶり薄レア・鶏ムネ小ぶり各1枚＋豚バラ中ぶり1枚・豚肩ロース細切れ多数スープ内 トッピング：レッドオニオンスライス・三つ葉・青ネギ 麺：自家製全粒粉平打ちストレートツルモチシコ中太麺 旨☆☆☆ 新年最初の一杯。動物系無しで昆布や節系のしっかりした魚介出汁とキリッとした塩のスープに昆布水に浸された自家製麺をつけて食しました。それぞれのチャーシューも質感高く価格とのバランスは取れていると思います。スープ割りは麺が入っていた昆布水とは別に徳利で熱々を提供してくれました。 今月20日で閉店し、2月7日近隣に移転Openするとの告知がされていました。そちらにも必ず訪麺します。 20210102昼 21'vol.1

「塩」800円 スープ：鶏清湯塩＋鶏油 チャーシュー：豚モモ中ぶり3枚 トッピング：白髪ネギ・笹切りネギ 麺：自家製全粒粉弱ウェーブツルモチュ中麺 少し多めの鶏油が加えられた清湯スープは鶏の旨味がバッチリ感じられ旨味ある塩ダレと相まってメチャ美味い。パスタマシーンで仕上げられた自家製麺も熟成されているのか個性的で食感も最高でもの凄く好みでした。絶対再訪します。 もう1杯の写真は同行者の 「醤油」800円 20210815昼　21'vol.113

2021年烈火本店の記録 「烈火らーめん」820円　写真2カット 「トッピングチャーシュー」340円 「お昼のセット」200円 4ヶ月ぶりの烈火。山形ひっぱり混ぜそばと迷いに迷って2辛でらーめんの方を食しました。辛いだけの他とは一線を画す味噌魚介旨辛。一口ひと口美味い。最高です。 20211212昼　21'vol.167 「山形ひっぱり混ぜそば（汁なし）〆ご飯付」870円 「トッピング チャーシュー」340円 烈火の名物オリジナル混ぜそばのひっぱりにチャーシュートッピングで食しました。豪快に混ぜまぜして途中で梅昆布酢で味変も楽しみながら満腹です。唯一無二の1杯。言うことありません最高です。 20210816昼　21'vol.114 「山形ひっぱり混ぜそば」920円 烈火です。ひっぱりです。目一杯混ぜて、途中で昆布酢足してまた混ぜて完食しました。唯一無二です。美味くて腹パンでサイコーです。 20210703昼　21'vol.94 「烈火らーめん（2辛）」820円 「チャーシュー」340円 my favorite ラーメン店の烈火。暑くなってきたので「冷たい肉そば」の提供も始まっていましたが、やっぱり屋号名のついた1杯をチャーシュー増しで食しました。コクと旨みたっぷりの辛いスープ。自家製麺はツルモチシコ。柔らかく煮込まれた美味しい豚バラチャーシュー。シャキシャキの白ネギまでホント最高です。ずっと通い続けます。 20210607昼　21'vol.81 「烈火らーめん」820円 「トッピングチャーシュー」340円 今回も2辛でいただきました。いつ食べても辛さだけではないスープの奥行きが凄いです。本当に間違いない一杯です。 20210228昼 21'vol.34 「烈火ひっぱり混ぜそば」920円 山形の地元食であるひっぱりうどん（具材：釜揚げうどん・サバ水煮・納豆・卵黄・ネギ・麺つゆ）を進化させ、チャーシュー・辛味噌・海苔を加え魚介醤油のかえしを使った烈火オリジナルの他に類を見ない混ぜそば。〆ごはん付きです。お好みで着丼に併せて提供される梅酢で味変もできます。 旨辛で身体に優しい週一ぐらいは食べたい一杯です。サバや納豆嫌いの方でも興味あれば是非一度お試しを！ 現行20時までの営業。 もう1杯の写真は同行者の 「烈火らーめん（1辛）」 20210118昼 21'vol.10

「鶏つけそば 塩」850円 スープ：鶏魚介清湯塩 チャーシュー：鶏ムネ中ぶり豚肩ロース中ぶり各1枚 トッピング：白ネギ・三ッ葉・穂先メンマ 麺：ストレートツルムチシコ細麺 福島店も復活Openしてると聞きましたが今回はこちらを初訪麺。券売機をポチっとした後に醤油か塩かと問われたので塩を、麺量は200gか300gかと問われたので迷わず300gとコールして着席しました。細かな白ネギと三ッ葉の茎が散りばめられて魚介の出汁感と程良い塩ダレで清涼感あるスープをつけ麺では珍しい細麺ながらも食感の良い麺が持ち上げます。美味い！とつい呟いていました。伊吹いりこを使った煮干しラーメンなど他のメニューも気になります。再訪します。 20210907夜　21'vol.124

「牡蠣中華そば チャーシュー1枚増し」930円 スープ：鶏ガラ魚介清湯塩＋柚子ピール チャーシュー：豚バラ大ぶり厚巻2枚 トッピング：メンマ短冊3ケ・青ネギザク切り・輪切り唐辛子 麺：平打ちストレートプリ中太麺 旨☆☆ 2020年11月24日にOpenした「中華そば 鴫野食堂」元店主のお店。基本の鶏ガラに海老出汁と牡蠣出汁を加えてキリッとした塩ダレの美味しいスープ。大ぶりの巻チャーシューは食べ応えあります。満足感高い1杯でした。注文時に料金先払い制で中華そば注文でおにぎり1ケ無料です。デフォの鶏ガラ塩「純情中華そば」を食しに必ず再訪します。 20200106昼 21'vol.3

「秋刀魚水つけ麺」850円 スープ：濃厚鶏ガラ魚介醤油＋刻みタマネギ＋一味 チャーシュー：豚ウデ肉中ぶり3枚・豚バラ小ぶりサイコロ3ケスープ内 トッピング：青ネギ・細切りメンマ 麺：自家製平打ちストレートツルムチョ中太麺 旨☆☆☆ サンマ水に浸されたしなやかな230gの麺を凝縮された鶏と魚介の風味豊かなコクのあるスープで食しました。チャーシューも肉の質感・旨味を楽しめます。つけ麺は他に鶏白湯しお・塩つけ麺が用意されていたので必ず再訪したいと思います。 20210223昼 21'vol.31 もう 1杯の写真は同行者の 「あっさり醤油」750円 「鶏白湯しお」750円「ﾎﾙﾓﾝﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ」250円 ｽｰﾌﾟ:濃厚鶏白湯塩+干しｴﾋﾞ ﾁｬｰｼｭｰ:豚ｳﾃﾞ中ぶり薄4枚 麺:自家製平打ちｽﾄﾚｰﾄ細麺 旨☆☆ この時は店舗内別店舗のカレー屋『リンリン』のカレーもいただきました。 20180424昼 初訪問 18'vol.117