スギモト ケンジさんのMy best 2019

前回食べた料理が忘れられなく再訪です。 19時からのコース一斉にスタート。 １つの芸術作品を見ているような 最初に出汁から始まり最後も出汁で終わる。 一品一品に旬の素材を旨味が確りと引き出されている。 刺身が抜群に美味い。 ネタによって熟成期間が違う。 〆に白米が出ますが、佐乃家さんの白米が 今まで食べた中で1番好きかもしれない。 無限に食べれてしまう。 日本人に生まれた良かったと感じた一食となりました。

赤坂離宮 銀座 知人の食事会に招待され訪問。 他では食べれない食材の数々と調理法。 蛇のスープや丸ごと鳩を丁寧に揚げて捌いたりと 次元が違う広東料理。 空間、接客も大変素晴らしく感動レベルのお店。 譚シェフがわざわざ説明してくれたり 付加価値が非常に高い。 人にオススメ出来るお店。

ジュエルロブション恵比寿 一度は行ってみたかったレストラン。 外装、内装、料理、サービス、雰囲気 全て素晴らしい。 コースは30000円 前菜、メインが2種類ずつ選べるコースをオーダー。 料理はボリュームもあり、ステキな料理と パンやデザートブッフェ式で見てから 選べる。 とても内容の濃い時間を過ごせました。 レストランの最高峰と呼ばれる理由がわかりました。

ビートイート喜多見 熊が入荷したと聞き付け予約。 夜はコース料理のみの人気店。 熊鍋を楽しみにしておりました。 出汁が日本酒でひたすらに煮込み酒を飛ばす。 猟師飯の食べ方らしい。 関東育ちにはかなり斬新過ぎる。 熊肉は脂こくなく、臭みも消されている。 都内では間違いなくここでしか食べれないであろう。 鹿肉のローストは個体差で火入れの時間、温度を 調整している。 塩、醤油などの調味料も厳選されたものを 提供している。 ワインは全てナチュールワイン。 味わいが確りしたものが多く、飲み過ぎてしまい ましたが次の日には全く酒が残っていない。 感動。。。

南三 貸切でお邪魔しました。 なんだかんだで4回目の訪問。 いつもこちらのレモンサワーは必ず飲みますが 1番好きなレモンサワーかもしれません。 レモンの皮を長期間、キンミヤ焼酎に漬けている。 スッキリした酸味と奥深い飲み口。 料理のメインは金目鯛。 やはり独特なスパイスのオンパレード。 ここでしか味わえない中国郷土料理。

ジェムバイモト 前から行きたかったお店。 都内で日本酒を飲むならこちらは外せない。 創作料理と日本酒のペヤリングを味わえる。 少量ずつ料理に合わせて飲めるので たくさんの種類が楽しめる。 日本酒の味の変化が銘柄、温度により 物凄く変化していく。 スタッフの方々が銘柄のストーリーや グラス、おちょこを変えてくれる。 感動レベルのクオリティーだ。

ズッペリア オステリア ピティリアーノ 祖師ヶ谷大蔵にあるイタリアン。 前から狙っていたお店。 18:00のオープンに予約しました。 まず内観が素晴らしい。 アンティーク調は木を基調とした 壁も無造作なコンクリがセンスの良さを感じる。 店内、備品などもピカピカに手入れされている。 やはり良い店は細かいところまで手入れが 行き届いている。 イタリアの瓶ビール。 スッキリと癖がない味わい。 食事の邪魔をしない。 料理はどれも素晴らしいが ほうれん草のニューディ リコッタベースのニョッキ がとくに素晴らしい。 小麦を使用せずほうれん草のペーストが リコッタにより口当たりが柔らかい。 食感、味も美味しい。 この価格帯だとトップレベルに美味しかった。 そしてアイデアの素晴らしい。

焼鳥 陀らく 前々から気になっていて、偶々渋谷で食事する事に なり予約なしで飛び込んでみました。 幸い空いていて入れました。 焼鳥はお任せコースor7本コースがあり 2件目も決めていたので７本コースをオーダー 希少部位はお任せコースでしか定期されないので 悔やまれます。。 ワインをオーダーするとスタッフさんが 好みを聞いてくれ、銘柄をチョイスしてくれます。 ワインが抜群に美味しい。 香り、果実味もしっかりとしている。 焼鳥は全て美味しいの一言。 火入れ、素材は予想以上に良かった。 焼鳥をマッシュルームの下に引き 焼鳥の脂を染み込ませてからおつまみとした 食べる。 次は必ずお任せコースにしようと思います。

イルプレージョ 2週間前に予約しておじゃました。 ミシュラン１つ星獲得のイタリアンランチを 味わいに楽しみに訪問。 コースは 8640円のコースをオーダー Inizio (アミューズ2品) ・加賀蓮根 カプセル/ローストと半生鰹節/チップスと黒トリュフ ・里芋の皮とオリーヴの葉のブロード 真蛸・里芋・タジャスカオリーヴ Antipasti (前菜2品) ・寒鰤のマリネ　赤カブ・柚子・かんずり ・カボチャとフォアグラ　濃厚に軽やかに Primi Piatti (リゾット/パスタ) ・ズッパ ディ ペッシェのリゾット ストラチャテッラ・オリーヴオイル ・タヤリン 仔羊のラグー　柿の木茸・ペコリーノ Secondo Piatto (メインディッシュ) ・蝦夷鹿のロースト　焼き林檎・縮緬キャベツ・レンズ豆 Pre Dolce (お口直し) ・カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実） Dolce (デザート) ・トーストしたパンのジェラート バナナ・胡桃・クローブ 一品一品の素材の良さを活かされた料理と 独創性もあり楽しめますね。 とくに感動したのがリゾットでした。 盛付けも芸術的でイタリアのお米を使用しており 大粒で固めなのが印象的。 また是非伺いたい。

よし鳥 友人のオススメで訪問。 五反田界隈の飲食店は良く行きますが 今回初訪問。 場所も少し分かりづらいビルの二階。 こうゆうところに名店はあります。 ミシュランビブグルマンにも掲載されている。 焼鳥に合わせて日本酒をオーダー。 日本酒の銘柄もマニアックで美味しいものを 出してくれます。 焼鳥は火入れ、温度が素晴らしい。 今回二次会でしたが次回は一次会で 確りと味わいたい。