海老寿久担々麺を注文、凛とした女性店員さんが作ってくれますが所作も美しいです。 海老寿久という名前の意味するところが分からなかったのですが、食べ始めてから理解。 極上の海老のビスクなのですね。スープは芝麻醤と海老が強く存在感を示しますが決してクセはなく、万人ウケする上品な味。 これは担々麺というカテゴリを超えているかも。 そしてこの担々麺は、上に乗っている辣油、山椒油、そして挽肉によって味が様々に変化します。 挽肉は凄く食欲をそそる風味付けがしてあります。 スープをすくう部分によって違う楽しみ方ができ、夢中で食べ進めてしまいました。 追いリゾットも絶品。チーズと海老のビスクが合わないわけがありません。 チーズのコクとまろやかさでサクサク食べられてしまう。 最後はスープも残さず完食、笑顔が溢れました。 麻婆麺やベーシックなラーメンも食べてみたくなる、正に名店です。