プロフィール カバー写真
中川 正道

TOP USER

四川料理

中川 正道

Pro

四川省が公認する四川料理専門家

四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、四川フェス主催者。著者に「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」。

  • 40投稿
  • 3フォロー
  • 676フォロワー

好きなジャンル

  • 中華
  • 坦々麺
  • エリア(すべて)
  • />
    ジャンル(すべて)
中川 正道

中川 正道

excellent

    木次駅

    四川料理

    地元民だけ知っている知る人ぞ知るお店!島根の田舎で食べるレベルが高い本格四川料理店。四川料理に目覚めた弟が宴会でよく使うお店です。 オーナーシェフは元四川飯店系列らしく腕は一流。一つ一つ丁寧な料理でした。パンチが聴いた麻婆豆腐、酸辣湯面は必食。   都内の店にも引けを取らない、こんな田舎で四川料理が食べれるとは驚きでした!

中川 正道

中川 正道

excellent

    四川伝統火鍋 蜀漢

    店舗情報

    矢場町駅

    四川料理

    2018年11月時点で日本で一番おいしい火鍋はこの店「蜀漢」。思わず二日連続で食べに行ってしまったお店です。   何がスゴイってこちらの火鍋の素(鍋底)は四川で作られた本物の味を提供。重慶ではなく成都の味を再現しているのもよいですね。 中国人オーナーの奥さんは成都出身。このお店は二人の夢の火鍋店。店舗づくりも成都の火鍋を彷彿させるこだわりっぷり。店内の内装はすべて四川から仕入れているとのこと。 こだわりの空間、こだわりの味、そして、日本の品質が良い材料。最強の火鍋屋さんです!

中川 正道

中川 正道

excellent

    海底撈火鍋 新宿店

    店舗情報

    西武新宿駅

    中華料理

    海底捞初体験!四川ではあまり聞かない海底捞ですが調べてみると発祥は四川省の简阳、成都市内にも複数あるみたいですね。全国展開して大成功している火鍋屋さん。   具材の質、サービスとやっぱりいい!油碟(タレ)を自分で作るのはもうスタンダードにあるし。さらに変面や麺パフォーマンス。楽しませる仕掛けが多い!   どちらかというと重慶のコッテリ火鍋ではなく、成都的なライトな火鍋。日本で食べられる火鍋ではかなりレベルが高いですね。

中川 正道

中川 正道

excellent

    中国四川料理 錦水苑

    店舗情報

    尼ヶ坂駅

    四川料理

    見た目は普通ですが実はすごい!国賓や政府高官が宿泊する四川省成都市の5星ホテルに錦江賓館で育ち、料理を作ってきた馮旭シェフが作る超本格的な四川料理が食べれるお店。 麻婆豆腐とよだれ鶏冷麺をたべましたが丁寧でガツンと来る味!よだれ鶏はお客さんがタレが余ってもったいない・・・ということで麺を合えることに。 名古屋にきたらまたゆっくりと行きたいお店

中川 正道

中川 正道

excellent

    黒猫夜 銀座店

    店舗情報

    銀座駅

    中華料理

    紹興酒18種類利き酒と夏のカエルと麻婆豆腐が絶妙だった黒猫夜。鴨の脳みそや発酵料理も充実しているマニアックなお店。   今人気のマニアック中華の南三や蓮香の料理人の方々もこちらで研鑽を積んでいます。若い料理人の方から貴州の水豆鼓とカエル料理をいただく。中華の王道からずれた独自路線は楽しいですね!   18種類の紹興酒は甘いものから醤油のような辛い物まで様々。おすすめです! #カエル #麻婆豆腐 #紹興酒