中川 正道の口コミ

四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、四川フェス主催者。著者に「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」。
よく行くエリア:銀座・新橋・築地 投稿の多いジャンル:中華料理
中川 正道 の人気の口コミ
昨今の麻婆豆腐ブームの火付け役が陳麻婆豆腐!麻婆豆腐の発祥は四川省成都市の国営企業。海外から多数の出店オファーが来るが全て断ってきた…しかし、熱意が通じて日本へ出店。   「現地の陳麻婆豆腐、そのままの味で勝負!」というコンセ… 2018年06月11日 08:43
日本の四川料理はこの店から始まった!日本の四川料理の歴史を作った味がする、そんなお店が赤坂四川飯店です。   特におすすめはランチでもお得に食べれる麻婆豆腐。上品でいて、花椒のパンチもあり、ほのかにカレーのような味わいも。老… 2018年06月11日 08:30
15年前、四川留学した時の味そのままが体験できる現地系最高峰。国賓が泊まる四川省5星ホテルで腕を振るった何伯超シェフと都江堰出身で元SEの李さんが切り盛り。回鍋肉、鍋巴肉片、鶏米芽菜、宮保鶏丁など定番四川料理がおすすめ! 2018年05月28日 08:49
井桁シェフ率いる日本最高峰の四川料理店。古典四川料理がギリギリ残っていた2000年初頭、四川省成都にて料理修行を行った井桁シェフの四川料理は優しく懐かしくホッとする味。 豆腐宴をテーマに料理をお願いします!と依頼すると豚の顔ま… 2018年05月31日 07:30
特別コースで脳花麻婆豆腐(羊脳みそ入り)を食す!ウサギを使った口水兎から始まり、北京の路地裏と四川を融合した怒涛のような前菜。   続いてメインはとろとろの東坡肘子、こちらは四川流のトンポーロー。ようやく食べ終わると大量の烤… 2018年06月27日 07:47
巨大な海鮮麻辣大咖(2万円)がインパクト抜群!白酒で乾杯しまくるような四川料理接待でよく使う店。10人規模の個室有。   烤魚、巨大ゴマ団子など中国で流行っている巨大料理が食べれる貴重なお店。大人数でいけばコストも安いので、宴会に… 2018年06月13日 07:50
三越デパートの上にある瓢香の姉妹店。こちらの名物はずばり鶏。シンプルに火を入れた鶏をラー油ベースの四川ソースで食べる絶品料理です。 3人で半羽食べましたが、ランチもいれると盛りだくさんです! 四川で食べられる白砍鶏。地鶏のお… 2018年06月25日 09:24
社長曰く、刀削麺を日本へ初めて持ってきたのは陳家私菜と。刀削麺発祥は山西省ですが中国全土で食べられている国民的料理。   その麺に四川の味つけをしたら、これは完璧!ラー油、ナッツ、芽菜の汁なしの刀削麺、もちもちで超おいしい! … 2018年07月07日 08:30
基本的に一見さんお断り、予約の電話もあまり取らない…というマスター。しかし、毎年四川へ通い四川料理を愛する方でして、料理は最高! 四川の路地裏の味をマスターの世界観で皿に表現。ここでしか食べれない四川料理に!実はマスターは超… 2018年05月29日 09:39
中国料理若手が集まる早田組の親分「早田」オーナーシェフが作るこだわりぬいた四川料理。特に牛脂をベースに数十種類のスパイスを煮込んで作る火鍋は必食!辣子鶏、よだれ鶏など定番四川料理もおすすめです!   見た目は怖そうなシェフで… 2018年06月03日 12:23
大阪、台湾にて複数店舗展開している正式担担麺・四川辣麺。四川辣麺という名前とロゴが何かいい感じで食べてみることに。   白式、赤式、金式というメニュー、注文したのは金式。胡麻たっぷりの汁アリ担担麺の上には甘辛く煮た角煮がト… 2018年07月02日 09:04
四川を代表する特級厨師・楊聡シェフの料理がまさかの290円~食べれる奇跡のような四川料理店。おすすめは大皿の豪快な料理。烤魚と牛肉鍋はまさに四川の味そのまま。持ち帰りに鴨の首の卤菜がおすすめ! 2018年05月28日 08:35
中目黒の名店「Jasmine」にて3時間食べまくりな至福な夜!!6種の前菜から怒涛の名物料理から肉汁たっぷりの小籠包、スパイス香る干鍋、カリカリ甘酢の激旨松鼠魚、沸騰魚で香りにやられ、獅子頭で中国ハンバーグの最高峰を。 〆のシンガポ… 2018年08月13日 17:14
高級中華の代表格、成毛シェフ率いる神田雲林で食べた圧巻の18品!上海、杭州、北京、四川と中国各地を旅する料理たち。フカヒレ三種類、乞食鶏、自家製豆板醬のイカ炒め、冷やし担担麺などセンス抜群の品に酔いしれた最高の夜でした。 ■开… 2018年08月13日 17:02
2018年11月時点で日本で一番おいしい火鍋はこの店「蜀漢」。思わず二日連続で食べに行ってしまったお店です。   何がスゴイってこちらの火鍋の素(鍋底)は四川で作られた本物の味を提供。重慶ではなく成都の味を再現しているのもよいです… 2018年11月07日 17:46
勉強熱心で料理を突き詰める岡田料理長率いる際グループを代表するお店「虎萬元」。一緒に行った四川料理ツアーに触発され、現地で食べた料理を再現する宴を開催。   以下のようなマニアックな料理も作り、王道の料理も作る。超実力派です… 2018年06月25日 09:03
四川省成都に留学経験もある佐藤シェフが作る良質で本格的な四川料理!ランチで食べたのは成都式担担麺。   麺は細麺、ゴマベースの味ではなく、ラー油をしっかりあえて食べる昔ながらのスタイル。現地で味わった、学んだ味を壊さず、日本… 2018年06月21日 09:09
札幌の人気担担麺屋、東京進出1号店!店名にもなっている175°はラー油を作るときの温度、ラー油が味の要となる担担麺。   四川省漢原から直接仕入れている花椒は挽きたてなので、香も抜群。しびれ大はかなりしびれるので、マー活大好きな方… 2018年06月12日 07:37
地元民だけ知っている知る人ぞ知るお店!島根の田舎で食べるレベルが高い本格四川料理店。四川料理に目覚めた弟が宴会でよく使うお店です。 オーナーシェフは元四川飯店系列らしく腕は一流。一つ一つ丁寧な料理でした。パンチが聴いた麻婆… 2018年11月14日 14:08
テレビでお馴染み菰田シェフが火鍋伝道師に!日本人ならだれでもおいしい!と頷いてしまう火鍋です。 バクテー風味の深みのあるおいしさの白湯、辛さの中にうまみがある紅湯。脂っこくないので、ほっとしながらもピリッとくる、おいしい火… 2018年06月19日 07:24