高山泰之さんのMy best 2018

またまた、行ってきました。上尾のお勧め超本格イタリアンのお店、トラットリア ディ フォンド。 パルマのプロシュートの食べ比べ、玉ねぎのムース自家製コンソメのジュレ添え、ホワイトアスパラのソテー生ハム添え、真鯛カマと筍のオーブン焼き青菜のソース、桜エビのパスタ。いつものクオリティの高さ。本当にごちそうさまでした。また行きますね。 #上尾 #イタリアン #トラットリア ディ フォンド #ディナー #ランチ

蓼科高原から、岡谷の水門へ。 今回のドライブのメインイベントです。 開店1時間前の10時から並んで、美味しく頂きました。 待ってる間の、おっちゃん達との会話が面白くて、1時間があまり長く感じなかった。こういうふれあいも、旅の醍醐味だね。 glo とプルーム・テックであんなに盛り上がるとは。 うなぎが高騰しているとかで、全品300円高かったけど、それよりも価値がある一品。関東では食べられない蒲焼を是非ご賞味あれ。 それにしても、持ち帰りの県内と県外の違いって何だろう？ #うなぎ #蒲焼 #岡谷

ムール貝のパスタが、無くなっちゃうというので、また行ってしまいました。 ウニのクレスペッレ（イタリヤのクレープ）からスタート。¥1,130。 で、本日のお楽しみの「ムール貝のパスタ」。¥1,580。 次は「下田さんちの豚肉のグリル」。¥1,680。あー、絶品かな。 締めは、新メニューのマグロのカラスミのパスタ。¥1,680。初めて食したけど、ボラのカラスミとは全く違ってあっさりめ。少し、アンチョビに似た味わい。レモンの風味とイタリアンパセリで、気分は南イタリア。 もう、居酒屋に行けません。 またまた、ごちそうさまでした。

フォンドのクリスマスディナー。贅沢をしてきました。 メニューは、写真の順番で、 最上級の生ハムと、幻の生ハム、コンソメ。 広島の牡蠣とほうれん草のグラタン。 キャビアと甘エビの冷たいカッペリーニ。 静岡県産のスカンピと、そのお出汁を使ったベルータ、リングイネ。 鹿児島県産の黒毛和牛、イチボの網焼き。 いちごのアフォガード。 どれをとっても、いつもいつも、これでもかって感じで、参りました。一つ一つへのシェフのこだわりが伝わってきます。 今回、カッペリーニと、イチボの網焼きが特にお気に入り。 コンソメも、こんなコンソメもあるんだって感じで、完全にノックアウトされました。 毎度毎度、本当に驚かされます。 本当にご馳走さまでした。 また行きますね。って、1月に新年会で予約しちゃいました。 #上尾 #イタリアン

宇和島の鯛めし。 炊き込みご飯じゃないんですね。 鯛の刺身を、出汁醤油と薬味に混ぜ混ぜして、そのままご飯にぶっ掛け。 はじめの味と食感。 これは、箸が止まりません。皆んな無言で食べちゃいました。 宇和島城のガイドさんに聞いて行ったんだけど、大当たりでした。 ごちそうさまです。 また行きたいけど、ちょっと遠すぎです。（埼玉在住）