春を食べ尽くし！ 久しく会えてない友人との再会は、やっぱり「いまここ」さん 夜、昼連チャンで、春先どりの食材をたっぷり味わってきました アルバイトのホールスタッフがかなり変わったのですが、気持ちよくお食事できました 教育がよいのでしょう(笑) 特に、ひとり、直向きにサービスに徹しようと頑張ってる青年が光ってました 学生アルバイトであんないい子をゲットできるとは… ●ディナー ▼加賀野菜の出汁仕立てサラダ 美味しいお出汁をたっぷり吸った歯応え良く下ごしらえした新鮮な加賀野菜をおぼろ昆布と一緒に ▼お刺身 のど黒、赤み、トロ、鯵、イカ、雲丹、カワハギ、帆立 どれもかけられた一手間が、一層旨味を引き立てます ▼春野菜の天ぷら 筍、たらの芽、こごみ、行者大蒜、ふきのとう 苦味の強いふきのとうには味噌をつけて ▼能登牛の炙り 醤油と日本酒にくぐらせ炙ったもの 最近、かつべ牛から能登原産の食材にこだわるということで、能登牛にかわったのですが、この食べ方は、かつべ牛の方が合ってる 次回は別の料理法で試してみます ▼のとてまりのホイル焼き あまりにも希少で篦棒に高価なのとてまりですが、食べたら何も文句言えません ホイルにたまったお汁も飲み干す旨さ ▼フルーツのチーズ寄せ チーズと果物が上手にコラボしてます ●ランチ ▼お通し？ 昼間っから呑みたくなる！ 出出しから楽しくてなりません もずく、胡麻豆腐、鱒の介のいくら、青菜のお浸し、いぶりがっこ、加賀野菜… ▼お刺身 のど黒、鯛、赤み、トロ、イカ、雲丹 そして写真の一番奥、鯛のハラミ皮部分の炙り！ どれも美味しいけど、これがずば抜けて凄い！ １本からほんの少ししかとれない皮が固めの部分を炙ることで歯応えよく仕上げたとのこと たっぷり山葵をつけて頂くと、初めての食感と山葵で抑えられた旨味たっぷりの脂でお口の中がこの上なく幸せに ▼白子の茶碗蒸し いまここさんのオリジナルでイチ押しのフォアグラ茶碗蒸しを、フォアグラ苦手な友人の為に、白子に変更してもらいました お味はもちろん間違い無し ▼春野菜の天ぷら ▼鰆の塩焼きと照り焼き ふわふわに焼かれた切り身 甲乙つけ難し！ ▼桜海老の釜炊きご飯 香ばしく素揚げした桜海老が美味い！ モサモサ感なし！ これこそ春て感じです