Hiroshi Kawaguchiさんの My best 2021

2021/04/23 平日休みに、ちょっと贅沢なランチを！ ということで訪れたのが、ミシュラン・ビブグルマン獲得のこちらのお店。 料理長は三ツ星店のご出身。 いただいたのは、 『松花堂御膳』 ⭐⭐⭐⭐⭐ 一品一品が、舌に嬉しい。 珍しかったのは、 『ピスタチオとほうれん草を合えたパンチェッタ』⭐⭐⭐⭐⭐ 他にも『ズワイガニのがんも』 皮までパリッと焼き上げた『赤魚』など、 どれも感動的な美味しさでした。 そして、このお店には、日本酒ソムリエの番頭さんがいらっしゃいます。 せっかくなので、今日の料理に合うお酒を尋ねたところ、二本をお勧めいただいたので、欲張りにも１杯ずつ注文。 １本目は、 『みむろ杉　Grazia Dio（グラッツィエ　ア　ディオ＝神に感謝）』⭐⭐⭐⭐⭐ 香りはフレッシュでラムネ用の吟醸香。 パワフルな果実感あるジューシーさ。 低アルコール原酒です。 ２本目は、 『残草蓬莱(ざるそうほうらい)　純吟　Queeen　槽場直詰生原酒　2BY 』 ⭐⭐⭐⭐⭐ 残草蓬莱の低アル原酒Queeen！！ 芳醇にしてすっきり。 ランチということで、どちらも低アルコールの飲みやすいお酒を勧めていただきました。 美味しい和食と旨い日本酒に大満足でした。 ご馳走さまでした。 近々、再訪したいと思っているお店です。 #ソムリエがいる店 #旨い日本酒が呑めるお店 #カウンター席があるお店 #ビブグルマン #和食会席

2021/11/20 ようやく訪れることができた古今本店さん。 松花堂御膳+料理長お薦めの一品を予約して訪問。 お酒は、２種類お薦めしてもらいました。 宮城　山和酒造さんの 『山和　mixture』⭐⭐⭐⭐ 穏やかで爽やかな香りに、すっきりとした口当たり。 バランス良い味わいと、キレの良さ。 長野　伴野酒造さんの 『澤の花　辛口純米　花ごころ』⭐⭐⭐⭐ 辛味に乗る綺麗なお米の旨味で、 吟醸的な香りと甘味がフワッと広がる。 先付けは、 『キノコたっぷり湯葉寄せ』⭐⭐⭐⭐ 松花堂御膳⭐⭐⭐⭐⭐ 『お造り』本マグロ 『ズワイガニの真薯』 『サワラの焼き魚』 『天ぷら盛り合わせ』 『柿の白合え』 『プラムのクリームチーズのせ』etc. 一品一品、手のかかった味わい深い美味しさを堪能。 料理長お薦めの一品は、 『包み蒸し』⭐⭐⭐⭐⭐ 聖護院大根・えのき山椒・くわい餅・ 鴨のつくね の4種をフィルムに包んで、 出汁を入れて蒸した、まさに逸品！ フィルムを開けた瞬間に匂い立つ香り。 具材其々の味わいはもとより、旨味の染み出た出汁まで美味！飲み干しました。 『黒豆ときな粉のアイス』⭐⭐⭐⭐ 食事の最後に、口のなかをさっぱり落ち着かせてくれる。 本当に美味しいものを頂けて幸せでした。 また、寄らせて頂きます。 ご馳走さまでした。 #ランチデート #ご褒美ランチ #自然素材にこだわり #目でも楽しめる料理