k.Hoshi

2017年オープン。 『ちゃぶ屋』出身なお店。 「中華そば 醤油」¥900 やや酸味ぽさ感じる醤油味に優しい出汁感がじんわり。 大きなインパクトはないがあっさりと優しい美味しさ。 かん水も不使用だという自家製手打ち麺。かな。珍しい。 不使用っぽい白っぽい見た目の麺に 噛んだ時にくっつくような独特の食感。 縮れもなんか独特で面白い。 太めのメンマとバラチャーシューが柔らかく美味。 かん水不使用ということが起因してると思いますが うどんライクな1杯という印象もありました。 塩味も気になりますね。 #埼玉県 #さいたま市 #ラーメン

何度目かの中本。 元々あまり辛いの得意ではないので そんなに行かないのですが ピリ辛レベルの味噌タンメンはかなり好き。 「冷し醤油タンメン」¥870 つけ麺スタイル。辛さ0。 ベースの動物スープが美味しく 野菜含め具沢山で満足感ある1杯。 塩タンメン含め辛さなくても中本美味し。 蒙古タンメンでギリギリ耐えられる辛さだったけど 五目蒙古タンメンも食べてみたい。 #渋谷区 #ラーメン

1999年オープン。 『ちゃぶ屋』出身の方のお店らしい。 「醤油らーめん 並」¥850 中盛、大盛も無料。 個人的にかなり好きな味。 醤油がやや表に来るが出汁とのバランスも良く 旨み、香りがじんわりと口いっぱいに広がる感じがたまらない。 なによりこのスープに乗っかってくる揚げネギが良すぎる。 アクセントとか通り越して本体か。 麺は菅野製麺所。 淡麗醤油という中ではやや太めな印象。、 持つだけで崩れるホロホロチャーシューも美味。 当時のちゃぶ屋の味を知らないが なんか個人的にはグッと来る美味しさで 他メニューも色々食べてみたいです。 #新宿区 #ラーメン

2024年5月オープン。 川崎市の人気店『日陰』直伝の1杯を提供するお店。 「ラーメン」¥950 動物+魚介？とかなのかもだが 表にくるのはキレある生姜と濃いめの醤油味。 油も多めで個人的にはこういう まったりとした感じは好みで美味。 麺がめちゃくちゃ太い。 ラーメンにおいてここまで太い麺は初めて見たかも。 日陰とも少し印象違くて厚めの若干硬めな食感。 こういった麺が食べられるお店は少なく個性がすごい。 麺自体は4本しか入っていなかったですが その1本1本が強靭でパワフルなので 総量は多く感じ一般的なラーメンより満足感もすごいです。 チャーシューも柔らかい。 卓上の昆布酢がスープにめちゃ合うのでおすすめ。 日陰の醤油味も食べたことないので タイミング合えば食べてみたい。 #府中市 #ラーメン