趣味でとんかつ店巡りをしているのですが、その中で間違いなく1番旨かったとんかつ店。 メニュー数が多いんですけど、断トツのオススメは肩ロース（1600円）。肉汁の旨味が桁違いです。 火入れも毎回完璧で、薄らピンクに仕上げられた表面がなんともエロい。当たり前ですが、とんかつ網もちゃんと使ってます。 一口食べたらぶっ飛びます。 素晴らしいのはとんかつにソースをかけさせないこと。トレーには醤油と塩が用意され、「お好みでレモンをおかけください」と一言添えてきます。ソースでは引き出せない旨味に店側が誘導してくれます。本気で旨いとんかつを作りたいんだな、と店の心意気を感じます。 白米は個人的な好みのやや硬め。さっぱりした舌触りが、ジューシーなとんかつと食べても重たくありません。 豚汁も異常に美味しい。豚の脂が旨味抜群。 漬物はあっさり目。中盤と終盤に口直しにぴったり。 考え抜かれた秀逸のとんかつ定食は、トレーの上で完結していました。 #とんかつ #赤坂 #溜池山王 #絶妙な火入れ