Kazuhito.Tさんの My best 2021

☆１７００投稿記念はやっぱりお鮨(^^)☆ ☆ミシェラン２つ★獲得おめでとうございました☆ 先日旬の地物にこだわる、新潟を代表すると言っても過言では無いお寿司屋さん"兄弟寿し"に行きました(/^-^(^ ^*)/ いつものおまかせコース まずはSAPPORO黒ラベル瓶ビールをチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ お料理が… 天然真鯛〆て四日目 佐渡産ハガツオ藁焼き 焼きあなご　新潟産 生さば　マイナス６０度処理 日本酒マリアージュがまず… 高千代　魚沼 生いくら　醤油と柚子 茶碗蒸し　梅とあおさ 酒粕づけ　三年　すだち　ふぐのたまご　すみいか佐渡産 里芋　五泉の絹おとめ うに北海道　三河海苔 八海山　魚沼 さわら粕漬け焼きレモン添え のどぐろ　炙り　佐渡産２キロ物 南蛮海老 かきのもと 天然寒鰤12.7Kg佐渡産その日一番の大物　５日ねかしてこの日初提供 ここでやっぱり佐渡の日本酒を… 至　佐渡 紅茶　村上富士園さん 南蛮海老のすり身入り卵焼き 佐渡産ずわい蟹の有明海苔巻き 鮎政宗　妙高 堺産三日月さん刻み生姜 山椒刻み鰻　阿賀野市産養殖 真鱈の白子焼き　佐渡産 箸休めのお漬物 海老汁 酢飯のお米は、妙高産"笑みのきずな"を使い、炊き込む水には妙高山の伏流水を使用するこだわりで、流石です(人*´∀｀)｡*ﾟ お料理とお鮨がランダムに提供されるコーススタイルは、質も量も素晴らしく、マリアージュで合わせた新潟産の美味しい日本酒がさらに進み、最高に満腹満足で美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ こちらは本当に、新潟産の海鮮、お米、日本酒の全ての良さを最大に引き出して提供してくれる、一番のお薦め店です(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #ミシェラン２つ★獲得おめでとうございました

☆MyBirthdayリクエストはやっぱり日本料理(^^)☆ 今年の誕生日に行きたいお店リクエストに答え、妻が予約してくれた古町にあるミシェラン１つ星店"西堀 かいの"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 季節のおまかせコースの中から"月"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ まず気になった瓶ビールのハートランドを飲みながら、先付けを頂きます(◠‿◕) お料理が… 先付け 佐渡のずわい蟹甲羅焼き むき身寄せ スモークサーモン たこの柔らか煮 ここで米焼酎の"よろしく千萬あるべし"をロックでチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ あわび薄葛仕立て 佐渡のとらふぐの活造り 皮添え 合わせマリアージュで、佐渡の日本酒"金鶴"を冷でチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ のどぐろ炭火塩焼き 車海老 素揚げ 茄子田楽 素揚げ くわい チップス バイ貝と白子の柚子蒸し 穴子の蒸し寿司 赤だしあさり オレンジとグレープフルーツの ゼリー寄せカスタードクリームのせ 全メインのフルコースはどれも圧巻の美味しさで流石です(☆▽☆) ずわい蟹の甲羅焼きは蟹味噌と身を混ぜ合わせたものを甲羅にびっしり詰めて香ばしく焼いた絶品、むき身も厚く美味しかった✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 厚く大きなあわびもたくさん入り薄葛仕立てが旨味が凝縮しだし効いていて凄い(✿^‿^) お造りのとらふぐのコリコリ感が鮮度を感じてたまらない食感と旨味で、皮まで食べれるのは活が良いとらふぐだけらしく貴重な一品(◠‿・)—☆ のどぐろの塩焼きは切り身の厚みとそのサイズから大きさが想像出来、最高に美味しい脂のって美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ 車海老もさっきまで踊ってたのが良くわかる鮮度で頭から全て美味しく食べれました(人*´∀｀)｡*ﾟ+ 白子も大きくとろとろで甘く美味しく、バイ貝の相対するコリコリ食感と塩味とだしのコラボが絶妙で、柚子も全て美味しく頂けました(｡•̀ᴗ-)✧ 穴子の蒸し寿司は焼き穴子がたくさんまぶしてあり 美味しく、アサリの赤出汁も美味しかった(✯ᴗ✯) デザートのオレンジとグレープフルーツのゼリー寄せも実がたくさん積まって美味しかったです! 一流の料理人が、全てのメイン食材の良さを完璧に引き出したお料理に大満足の誕生日でした(^^) #コロナに負けるなニッポン! #ミシェランガイド新潟１つ星獲得おめでとうございます!

☆夏の旬のお鮨を求めて(◠‿◕)☆ 久しぶりに"鮨いとう"に行きました(/^-^(^ ^*)/ コロナ禍による時短要請中につき、酒類８時までとなっていたので早めの５時スタートで予約(人*´∀｀)｡*ﾟ+ 今回もおまかせコースをチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 最初に生ビールを頼み飲みながらスタート お作り　 　ひらめ　 　えんがわ　　甘くて旨い! うにもずく　　甘み引き立つ! あわび　　　　 生搾りレモン酎ハイ 枝豆 阿賀野町しじみ　　大きなしじみのだしがしみる めじまぐろ 村上限定醸造　紫雲　大洋盛　←　辛口でお魚料理に合う たこ ほたて　　あぶりが旨味凝縮 黒むつ麹焼き 麒麟山伝辛 きじはた　　白身うま! 鯵　　　　　新鮮コリコリ かんぱち　　甘い 本鮪中とろ　甘い こはだ 南蛮海老　　甘い いか　　　　甘い 穴子 ねぎとろ　　 抹茶アイス 以上のコースでしたが、相変わらず満腹満足で、美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ コロナ禍でたいへんな中、コスパ変わらず頑張ってる大将、だからいとうお勧めです(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな鮨いとう!

☆元気大将久しぶり(^^)☆ コロナ禍が落ち着き、夜ちょい飲みでぶらりと駅前の"寿しここ屋"に行きました(/^-^(^ ^*)/ まずはいつもの大将の何にしますか?からの、生ビールと必ずチョイスの三点盛りに、大将おまかせ握り１０巻をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 三点盛りは嬉しい写真の大盛り(☆▽☆) 新鮮なカマス、ぶり、真鯛、秋刀魚、バイ貝が美味しく、あっと言う間に生ビールが空っぽ、それ見た大将が目があっただけで"ハイボールいっちょう!"って気持ちが良いテンポでオーダー(◠‿・)—☆ 追加で、その日あれば頼む大好きなおつまみ"イワシ巻一本"をそしてハイボールダブルおかわり^_^；(笑) イワシ巻美味し(≧▽≦) そしてお寿司のラインナップは… カマス　ちょい炙り 秋刀魚　 赤身→中とろへアップコンバート 真鯛 イカ　 アラ 鯵 鰤 鰯 いくら 以上のお勧め１０巻でした! 生では新鮮じゃないと食べられない、いわし、さんまをはじめ、どれもこれも鮮度抜群の一品で美味しかった(｡•̀ᴗ-)✧ 大将またすぐ来たいからと来月の予約して、大満足で帰りました(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな寿しここ屋! #人生には飲食店がいる

☆Retty&PeachAirコラボレーション企画掲載店(^^)☆ https://www.flypeach.com/destination/2021eats/jp/ ランチでRetty&PeachAirコラボレーション企画にお勧めさせて頂いたミシェラン店"鮨 やま坊し"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 先日紹介させて頂いたので、ご挨拶がてら予約(^^) 今回は"大将おまかせ特選握り10巻"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 麒麟ラガー瓶ビールを頼み、飲みながら待ちます(◠‿◕) 最初に嬉しい温かいお料理一品、佐渡産のもずく入りの茶碗蒸しを頂き、だしが効いてて美味しく、整いました✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 大将おすすめ特選握りのラインナップがこちら★ アラ 鯵　 南蛮海老 〆かます炙り 生しらす　静岡産 鰤 鰹 いくら 本鮪中とろ 赤イカ炙り　うにのせ 以上の10巻でした! あと御味御付の海老汁が付きます。 その見た目美しいフォルムの姿と、臭みが全く無い鮮度抜群のこりこり食感だったり、旬の旨味が強い海鮮ネタで、食べたあとの至福の時間がたまらない10巻!全て本当に美味しかったです(｡•̀ᴗ-)✧ 最後に大将に、Retty&PeachAirのルーレットを紹介し、ごちそうさまでした(◠‿・)—☆ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるな鮨やま坊し #Retty&PeachAirコラボレーション企画掲載店 #https://www.flypeach.com/destination/2021eats/jp/ #コロナに負けるなPeachAir

☆本当にふわっふわの活〆うなぎ☆ 土用の丑の日にちなんで、毎年恒例のミシェラン老舗のお店"かねまん"さんに行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回も予約で"上うな重"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 旬の枝豆にうなぎの骨、お勧めと聞いて頼んだ鰈の一夜干しをアテに、瓶ビールを飲んで待ちます✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 予約時間に合わせて逆算して美味しくなる時間に〆る、旨さへのこだわりは脱帽です✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 歯がいらない柔らかい口溶けで、口いっぱいに広がる旨味は脂っこく無くて、本当に絶妙に美味しいです(☆▽☆) 本当にお勧めですが、大将のこの貴重な伝統的な老舗の技を、伝授する弟子がいてくれたらいいんですが( ´◡‿ゝ◡`) #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるなかねまん!

☆一度行かないと入口がわからない謎掛けスタイル^_^；（汗）☆ 先日、予約困難な人気焼鳥店「鳥さわ」が都外では初となる系列店「鳥澤」を新潟駅前にオープンしたので行ってきました(/^-^(^ ^*)/ コースは、こちらのお約束のストップルールで、終わってみないと金額不明なおまかせでしたが… かしわ ぎんなん はつもと　だいどうみゃく うずら　しらたま 砂肝 つくね せせり アピオス かた なすやき 手羽先 はつ 手羽かわ 以上に、赤い星★瓶ビール、生絞りレモンサワーX2、生絞りグレープフルーツサワーをマリアージュ(｡•̀ᴗ-)✧ これで満足ストップ✧◝(⁰▿⁰)◜✧ 最後までたどり着きましたか？！とカウンター越しに店主に聞いたら、もう少しお酒我慢して貰って次完走してみて下さいと言われました(^^;(笑) 最高級の炭「紀州備長炭」を使用しているらしく、串の刺し方、焼き方に相当こだわりか感じられ、シンプルな焼きとりがコースになるんだなと、概念が覆る質の高さがうかがえ、感動しました(◠‿・)—☆ 鳥さわ亀戸店で修行をしてきたらしく、芸能人、食通の著名人を唸らせる「鳥さわ流」唯一無二の絶妙な火入れは、絶妙で技ありで美味しかった＼(^o^)／↑↑↑ #コロナに負けるなニッポン!

☆旧新潟県副知事公舎リノベーションのフレンチ鉄板オープン(^^)☆ ☆®初投稿店です(◠‿◕)☆ ランチ予約が取れ、６月１日に新規オープンした、古町のネルソンの庭のあとに出店した、グランドホテルさん経営の"FRENCH TEPPAN静香庵 別邸 涵養荘"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 大正10年に建設された築100年の歴史ある洋館付き邸宅『旧新潟県副知事公舎』をリノベーションした店内は、大正浪漫を感じさせる趣のある店内空間で、ゆったり空気感でジャズをBGMに食べるオシャレななフレンチ鉄板です(^^) 鉄板の先にはリノベーションの中でも力が入ったと言われた、明治をモチーフにした日本庭園のお庭が正面に見えほんと素敵です(☆▽☆) 今回はランチメニューから"サラダ前菜とテンダーロインステーキのコース"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ コースは… 初夏のニース風サラダ 　　カジキまぐろのソテー 　　サーモンの燻製 　　トマト　葉野菜　など 　　 本日のポタージュ ここまで生ビールと共に頂き ここからお勧め赤ワインを頼みマリアージュ テンダーロインステーキ 　　ヒレ 温野菜３種 　　ポテトグラタン 　　にんじん 　　インゲン豆 　　 魚沼産コシヒカリ 御味御付 　　なめこ 香の物 　　茗荷麹漬け 　　胡瓜麹漬け 席を移して…洋館にて ３種のジェラート 　　ココナッツ 　　マンゴー 　　ラズベリー 　　 雪室珈琲 以上でした! 姉妹店のメディアシップの静香庵は地上100mからの夜景が最高ですが、こちらは歴史ある建物でのオシャレな空気感がまた良く、目の前調理の鉄板焼テクニックが更に食欲を増し、美味しかったです(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン! #コロナに負けるなFRENCHTEPPAN静香庵別邸涵養荘

☆３月初投稿もやっぱりお鮨から(^^)☆ 先日ランチで"鮨・割烹 丸伊"に行きました(/^-^(^ ^*)/ 今回は"握りランチ"をチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ 握り７巻に巻物、茶碗蒸し、小鉢、お味御付のセットですが、いつも満足の鮮度と量で満足で美味しかった(◠‿・)—☆ ピークで古町のお寿司屋さんが１００軒を超えていた時代からあるこの丸伊さんはその中でも老舗で、今でも大人気店で、修行されて独立した大将の方達もご活躍してますし、銘店でお薦めです(｡•̀ᴗ-)✧ #コロナに負けるなニッポン!

☆夜景を楽しめるホテルBAR☆ フレンチと夜景とカクテルが楽しめるくつろぎの空間ANAクラウンプラザホテル１６階にある"リオンドール"に行きました(/^-^(^ ^*)/ いつものコースプランをチョイス(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧ お料理が… カニ入りポテトサラダ 秋トマトファルス ホタテ貝と茸のガレット 海の幸入りブイヤベース 特選牛カイノミステーキ 赤味噌風味の赤ワインソース シェフ特製リゾット 本日のデザート 珈琲 フリードリンクのチョイスが… スパークリングワイン ジントニック ジンリッキー ブルドッグ ソルクバーノ ハイボール ベルモット ドライ こちらのカクテルドリンクのフリーは本当にビックリするお得感で、いつもたくさん飲んで満足します(◠‿・)—☆ お料理も見た目オシャレで、飲みが加速的に進む美味しさで、本当お薦めです(｡•̀ᴗ-)✧ ゆっくりソファー席で楽しむ夜景と時間は最高です(人*´∀｀)｡*ﾟ+ #コロナに負けるなニッポン!