Himawari Charmante

ソムリエ認定試験に、 友人がチャレンジするという。 岩手の食材をワインの肴に、 リースリングをチビチビ。 今年はこの辺が出そうとか・・・ あの葡萄はこんな味わいだとか・・・ ブルゴーニュの北から畑の順番はどうとか・・・ 今晩は聞き役に徹する。 面白かったのは、語呂合わせ暗記法。 友人はワインスクールに通っていないのだけど そのような本が出ているらしい。 例えば、メドック。 「サントスはポイでも樹里のリストラは無料だ。（まる）」 正解は、北からサンテステフ、ポイヤック、 サンジュリアン、リストラック、ムーリス、 マルゴーというわけですが。 サントスって誰だっけとか・・・ 樹里って女優の上野樹里さんのこと・・・とか 語呂合わせを覚えるるんだったら 普通に覚えた方がいいのではと思えて クスクス笑いが込み上げてくる。 そーいえば「良い国つくろう鎌倉幕府」 なんてゆうのがあったな〜なんて、 懐かしい思い出が蘇った、楽しいひと時でした。

久しぶりに関内。ワイン持ち込みで、異次元のTボーン。 横浜の肉料理はココしかない。 とりあえず、クレマンで乾きを癒す。 友人の姉が出産するらしく、まずは無事を祈りつつも そんな年齢になったことは嬉しいやら寂しいやら・・・ 夏休みの計画の情報交換をしつつ 持ち込んだ、モンラッシュを開けていただく。 電話でお願いしておいた、 車エビとウニのオードヴルにヒット。 仕事のストレスもすっかり晴れ晴れして 2人で上品なワインの酔い心地にうっとり・・・。 お待ちかね。コート・ロティとTボーンの登場。 焼きっぱなしのお肉とは、まったく別物の美味しさ。 もちこんだワインともマリアージュして 体中に幸福感が駆け巡る。

＜関西出張編 その３＞ 言わずと知れた鶏専門料理の名店。 井戸水を使ってゆっくり火入れした鶏肉とスープは 旨味が凝縮されているが雑味が無く丁寧な仕事ぶりがよくわかる。 このスープに、しっかり仕事が成された鶏肉と 京野菜や湯葉などを入れて炊く水炊きは 滋養が五臓六腑に染み渡るかのようにすばらしい。 鍋が仕上がるのを待つ間にいただくきも造りやたたきも 臭みがなく、仄かに甘いなめらかな食感で酒に合う。 小さな中庭を眺めながらの食事は、西陣の風情が味わえる。 町家を改築した座敷の天井や欄間も 当時の雰囲気が残されており目を見張るものがあり楽しめる。

＜関西出張編 その２＞ 京都きっての鱧料理の老舗。 150年受け継がれたその包丁さばきは見事というほかない。 淡路島近海で浜締めされた鮮度抜群の鱧を存分に味わえる。 その身だけでなく、骨も内蔵も味わい尽くす八寸は 堺萬ならではの逸品。 本来は仕出し料理を主体とする店だそうだが 2階の落ち着いた座敷で食事をすることができる。