T.Satouさんの My best 2023

野方にある家系ラーメン店。 ランチにて訪問。 券売機で左上の法則でのり青ねぎラーメンとごはんをチョイス。 満席でしたがちょうど1名帰るところで入口近くのカウンター席へ。 食券を渡しつつ麺はかため、味ふつう、油ふつうでお願いしました。 5分ほどで着丼。ビジュアルが食欲をそそります。 久々に家系をいただきましたがコクがあってまろやかな濃厚スープがたまらない… 海苔をひたしてごはんへどん！も最高。 ごはんおかわり自由なのでおかわりするか悩みましたがぐっと我慢して退店です。

野方の商店街にある人気ラーメン店。 前回休日に通った時は行列が凄かったので平日のピークの時間を外して訪問。 無事並びもなくすんなり入ることができました。 初訪問なので食券機で味噌ラーメンをチョイス。野菜も中盛、大盛できるということですが初回なのでシンプルにいきます。 濃厚すぎず絶妙な塩梅のスープ。味噌にしては珍しい太めのストレート麺。味噌はちぢれ麺のイメージなのですがストレート麺もいいですねぇ。 次回は辛味噌にしてみよう。

神泉にある熊本料理と焼き鳥のお店。 両親と3人で当日訪問。 カウンター席は残念ながら空いていませんでしたが個室が空いていたので個室へ。 熊本料理のお店なので焼酎が豊富！銀しろハイボールで乾杯！ 串物は時間がかかるみたいなのでそれ以外をまずはオーダー。 一文字ぐるぐる、馬刺し3種盛り合わせ、辛子蓮根。赤キャベツの高菜サラダを。 一文字ぐるぐるはネーミングで頼みましたがわけぎなのかな？しゃきっとした歯ごたえが美味。 馬刺しがかなりうまくておかわりしたいレベル。フタエゴ、ヒレ、タテガミの3種。ユッケとレバ刺しが売り切れで無念… 辛子蓮根は揚げてあるんですね！味噌を入れ込んであってつまみに最適！ 串は以下注文 ･ねぎま ･ささみわさび ･砂ずり ･ヤゲン軟骨 ･せせり ･つくね ･レバー ･アスパラ巻き(豚) ･ソリ(希少) ･ハツモト(希少) ･馬串 カウンター席じゃないから即提供じゃないなぁって思ってたけど個室の窓が開いてそこから提供するスタイル！1本ずつじゃないですがなかなかいいサービス。 馬串は初めて食べましたがジューシーで美味。 お酒は途中から日本酒に変更して隠し酒の産土と黒龍を堪能しました。

新宿西口にあるラーメン屋。 休日のランチにて訪問。 昔春道だったころよく来ていたんですけど変わっていたんですね。そして移転した春道は閉店… 食券機で牛貝清湯醤油中華そばを選んで席へ。 店内はカウンター席のみのかなりせまめな店内座席の後ろを通るのも一苦労汗。 牛骨に貝出汁に醤油の組み合わせ、まろやかかつ旨味のあるスープ。歯切れのよいパツっとした麺がとてもよく合う。 今は亡き春道の濃厚つけ麺もいただけるということみたいなので次回は濃厚つけ麺をたべよっと。

池尻大橋近くに新しくオープンした立ち食い鮨のお店。 ランチにて訪問。 大将は立ち食い鮨まさの方とのこと。 1貫ずつ注文することもできますがおまかせ12貫もあるので今回はおまかせ12貫で。 大将にブラボー！というと極上赤身1貫プレゼントとのことでしたのでブラボー!してからスタートです。 1貫1貫それぞれ丁寧に仕事がしてありどれも美味しかったですが春子鯛と太刀魚が美味しかったなぁ。 食べてないのでは金目鯛とからすみがおすすめみたい。 4月からは夜営業もするみたいで夜はつまみも入れてやれたらみたいです。 立ち食いでこのクオリティは素晴らしいと思います。 あおりいか　長崎 甘鯛　佐渡　1週間寝かせ 〆鯖　舞鶴 鯵　下浦　4日目 くえ　対馬　17日目 小肌　佐賀 春子鯛　昆布〆　銚子 中とろ　塩釜 ブラボー赤身　塩釜 鰆ヅケ　下浦　ほんのり桜の香り 太刀魚　竹岡　 雲丹ブーケ　根室 干瓢巻き　山口

神泉にある和食屋さん。 三茶のコマルにいたたつやさんが独立してこちらをオープン。 行こうと思っていてなかなか行けずようやく訪問… ランチが始まっていてランチに訪問。 カウンターのみの店内。ほぼ満席でしたが奥の席が空いていてなんとか座れました。 選んだのは銀鮭柚庵焼き･大山鶏竜田揚げ定食。追加で牡蠣フライも！ 副菜小鉢、お漬物、みそ汁、ご飯がついてきます。 銀鮭と大山鶏は単体なのかと思ったらセットで盛られてきてお得感が半端ない！ 見てたら銀鮭はオーダーを受けてから串打ちして炭火で焼いてました。竜田揚げはクリスピー系で下味もしっかりついていてそのままでも良し、添えられたマヨをつけてもよし。 お漬物ゾーンに明太子もあったのでご飯は大盛推奨ですね。 夜にもまたお邪魔したいと思います！

赤坂にある和食屋さん。 コロナ禍でオープンもあっという間に有名店の仲間入りして予約が困難になったのでオープン当初お誘いいただくも行けず悶絶…このたびようやくお誘いいただき訪問できました。 八寸がコースの中盤にでてくるのが正しいというのを初めて知りました汗 最初はビールで乾杯も1品目から間違いなく日本酒を確信して日本酒へスイッチ。たくさん飲みました汗 今シーズン初の花山椒もいただけたし〆のご飯は全部乗せで大満足。 お土産は翌日の朝ご飯にいただき朝から幸せでした。 食前酒　仙禽　花見酒 馬糞ウニえんどう豆すりながし生湯葉 愛知のとり貝赤貝車海老蘭の花菜の花セリ 蛤胡麻豆腐うどうるいばちこ　後から海苔 桜の葉っぱ　桜鯛 アオリイカに胡麻 銚子本鮪血合ぎし大トロ備長炭で炙り 煮穴子しゅんさいすし蕨こしあわび 春巻　筍きにら桜鱒親じゃが蕗のとう イサキのしんけいじめ　あおさ青のりひめたけのびる餡 八寸　白魚ホワイトアスパラ　富山ホタルイカスモークウドのきんぴら　のれそれ愛媛　鯛の卵　もずく酢なまこ　あわふてりやき　そら豆　 シルクスイート天ぷら 香川県オリーブ牛焼きしゃぶに花山椒 白ご飯　めぬけ新玉ねぎ 鰻に花山椒 全部のせ丼　金山寺味噌牛蒡　ちりめんじゃこ　本鮪漬け　卵黄　海苔 いちご古都華　大福えんどう豆胡桃 糖蜜

神楽坂の坂の途中の路地裏にあるモダンフレンチ。 お誘いいただき初訪問。カンテサンス出身のシェフが腕を振るいます。 コースにペアリングを付けていただきました。 連れて行ってくれた友人も定番以外は結構がらりと変わっていると言っていて毎回変化や進化が楽しめそう。 シェフ曰くスープスープな形式ですみませんと言っていたけどそんなこと微塵も感じることなくあっという間の数時間。 個人的に妻地鶏はスープは旨すぎて麺を入れたい衝動に駆られたし、ホワイトアスパラにその日の気分で添えられた猪のベーコンのポテンシャルに驚き、金目鯛の火入れに春キャベツの組み合わせに悶絶、宮崎牛にコンソメスープも王道ながら余すことなく食べたくなる逸品。 麩　自家製味噌 味噌は使っていない。アンチョビ、鰻の骨などを組み合わせて 蛤　木の芽バター 九十九里蛤　自家製の木の芽バター　パン粉 宮崎産　妻地鶏 スープ　もも肉をシンプルに炭火焼き ホワイトアスパラ　猪 ホワイトアスパラバター炭の香りを纏わせて　自家製猪ベーコン　粒マスタード 蛍烏賊　ベルパークノール ベルパークノールはチーズ(ハードタイプ、周りに胡椒) 蛍烏賊グラタンぽい？ 金目鯛　春キャベツ 宮崎牛　モリーユ茸 もも肉のロースト　タイムオイルで香りづけ 新玉ねぎ 日向夏　文旦　へべす フロージュブラン クレープ シルクスイートのクレープ　 小菓子　コーヒーまたは紅茶 チーズ饅頭

西武新宿にあるラーメン店。 人形町にあるお店の新宿店になります。 開店直後に訪問したら並ばずすんなり入ることができました。 食券機でおススメのとおりSUPREME(特製ラーメン)と黒毛和牛せいろご飯をチョイス。 まずはせいろご飯から提供。せいろご飯の上に甘めのタレがかかった黒毛和牛がどーんとのっかっています。そのまま食べてももちろん美味しかったですが卓上の生卵やペッパー、焼き海苔、鰹節粉を入れるとさらにうまさ倍増！ SUPREMEはブイヨン･ド･レギュームの技法を使っているとのことですがこのスープがかなり好み。麺も全粒粉で細麺太麺が選べておススメの太麺にしましたがそこまで太すぎずいい塩梅。 トッピングの低温調理のロース肉に豚バラチャーシュー、味玉、穂先メンマと隙の無い構成。 せいろご飯と同じように卓上の調味料などで自由にアレンジ。特に味海苔が相性よすぎて10枚以上は使ってしまった汗

四ツ谷三丁目にある居酒屋。 お誘いいただき以前から行きたいと思っていたこちらに伺うことができました。 カウンター席を貸切利用で。 とにかくどれも美味しかったですが刺身が日本酒に合いすぎて… 羽釜炊きのご飯作るひとつひとつ手作りの塩むすびはふわっと握られていて塩加減が絶妙すぎる！ 料理に合わせて出てくる日本酒もすすみすぎてついついたくさん飲んじゃいました。 ･鶴岡のだだちゃ豆 ･ナス･冬瓜・トマト夏のお出汁 ･刺身（真子鰈煎り酒、鯵芽ねぎ巻き、カツオ藁炙り、真鯛からすみ和え） ･揚げたて自家製さつま揚げ ･おから炊き ･穴子煮付け ･塩むすび、味噌汁 ここまでが通常コースで 下記は幹事さんが事前に追加をお願いしてくれたもの ･カツオ （漬け刺し、ハラス一汐干し、ツナサラダ） ･真鯛カマ塩焼き ･なめろう ･アジの漬け丼 日本酒は ･至 ･あべ ･十四代 ･而今 ･はくろすいしゅ ･鍋島 ･悦　凱陣