柾さんは、わたしにとってディズニーランド。次はどんなお料理が出てくるのか、アトラクションを待つかのようにわくわく。待ち時間が楽しくて仕方ない。 作る過程もしっかり魅せてくれる、なにも隠さないライブパフォーマンス。 年間パスポートが欲しい！ #季節料理 #日本酒 #カウンター #やさしい味
e.tsukinowaさんのMy best 2017
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料理の味はどれも繊細で丁寧な仕事ぶりが伺えます。いまも思い出すだけでごはん食べれます。 5人前の海老ワンタンが、とんでもない大きな器に入ってやってきた！フォトジェニック！ 肉団子もずっしり丸々として柔らかい。味付けはまったくくどくない。 卵と海老はふんわふわ。 食べ終わるのがちょっと惜しいほど、あれもこれも、もっと食べてみたい。 お店の方とたくさん話したのがとにかくよかった。予算とかどんなのが食べたいかなど相談すると、最良の組み合わせを提案してくれる。まるでコンシェルジュのようです。 中華料理がこんなに繊細だとは知りませんでした。 #中華料理 #やさしい味
いつもおまかせにしてます。 お寿司を待つ間、醤油で甘辛く煮たハマグリをつまみつつ、日本酒を口に含む。口の中にふわーと、貝の旨味が広がる。 口中調味て素晴らしい。 目の前に出された握りの美しさに見惚れてしまう。 お寿司に、しゃん！と1本気が通ってるようだ。 それが口の中に運んだ瞬間、ふわほろっとほどけて、酢飯とネタの風味が口いっぱいにやさしく広がる。 このお店を知ったのは、ある別の店の店主に、この界隈で美味しいお寿司屋さん、ということで紹介してもらったのがきっかけ。後日、店構えを確認しに行くと、店先に貼ってあった手書きのお品書きの文字がじつに美味しそうだった。もう迷いはなかった。 美味しい店を知るには、自分好みの美味しい店で出会った人に教えてもらうのが一番だと思う。 後日、銀座の超有名店でお寿司をいただいた。とても普段使いできない金額だった。だけど、そういえばわたしには松野寿しがあるなあ、と思ったら寂しくなくなった。 #寿司 #職人技が見れる #やさしい味 #カウンター