高見直樹
社町駅
創作料理
とある日の古希お祝い。 気が付けば 想作酒場Coeur(@takami_coeur )を始めて七年目。 両親も歳を重ね 無事二人とも元気に古希を迎える事も出来ました。 両親が元気で居てくれてるお陰で 店に集中させていただけてます。 日頃の感謝を込めて。 三宮のまだ一度しか行けてないお店に行きたかったのですが 両親の事も考え、実家に近い 兵庫県は加東市にあります。 【和風料理屋 ゆんたく】さんへ。 ※ゆんたく→沖縄方言。楽しく飲む 店内BGMは丁度良いボリュームで沖縄民謡。 気持ちもゆったり出来る造り。 《メニュー》 ●先付け 「鱧の煮凝り 紋甲イカのからあげ 北海道産雲丹をのせて 自家製マヨネーズソース」 優しいソースの上に、しっかりした鱧の旨味。口の中で煮凝りがイカのからあげのソースになったり…１皿目から料理との対話が止まりません。 ●お造り 「よくばり造り盛り合せ 明石鯛 しまあじ いか きずし」 加東市…魚介の流通の難しい土地柄で、熟成もされてるのか…美味しい。 鯛は新鮮さの明石…ちゃう。証！ 食感もしっかりして美味しい。 ●温物 「鱧 銀杏かけ 茶碗蒸し」 銀杏のあん！ほんのり舌横に苦味を感じるのですが玉子生地と口に含むと、これまた驚きの味わい。 味醂系の使い方が凄く繊細で良い量。美味しい… ●焼物 「甘鯛の松笠焼き 黄身酢ソース プチトマト」 写真一枚目。鱗付で焼き上げてます。 甘鯛の繊細なホワホワ柔らかい白身とサクサクの鱗のコンビネーション。たまらん。 プチトマトがホオズキのように、見た目も楽しい。 黄身酢にもワインビネガーのような香りもありトマトにも抜群。 ●季節一品 「シーフードカレーのオーブン焼き ビーツのピクルス 自家製ナン『北海道産小麦 春よ恋』を添えて」 シーフードカレー。野菜やエビ。カレーと煮込むわけでなく、キーマカレーをソースにして焼き上げてあるので、野菜の甘味やエビの旨味がハッキリ。主張してきます。 ビーツもほんのり甘酸っぱく、洋風のピクルスとはまた少し違う味付け。 自家製ナンがモチモチで芳ばしくめちゃくちゃ美味しい。 ●揚物 「季節の天婦羅盛合わせ 白魚 わかさぎ アスパラ とうもろこし パプリカ」 シンプルな調理法だけに素材の味が際立つ天婦羅。 天婦羅つゆにつけることはなく 塩のみで食べたくなる。 季節の物は甘い。美味しい。 ●ご飯物 「鮎ご飯 香の物 赤出汁」 鮎ご飯…こんなアユアユした米。たまりません。鮎の香りと香の物のキュウリ…吟醸酒が飲みたくなる組み合わせ。んまい。 赤出汁にも手抜きない。 最高の〆。 ●デザート 「特製アイスクリーム 奄美産黒糖掛け あんこ添え 自家製わらび餅 ほうじ茶」 アイスクリームは、きなこの香りが強くてほうじ茶を含むと、相性抜群。 さらに黒蜜とあんこも合わせ、ほうじ茶と合わせると…たまらん相性。 もちろん、わらび餅もヤワモチ食感で優しい奄美…甘味が広がる。 和風料理店ゆんたくさん。 19年この土地で成り立つのが分かるお店でした。 美味しく良い思い出作りになりました。 ご馳走さまでした。 素敵なお店をまた発見。 #ゆんたく #和風料理屋 #加東市 #兵庫グルメ #加東市ゆんたく #和風料理屋ゆんたく #美味しい #和食好きと繋がりたい #古希お祝い #古希 #雰囲気良い #落ち着いた店 #和食 #兵庫県
