Jun Honda

ショコラティエの作る"モンブラン"には、中にホワイトチョコレートのクリームがたっぷりと詰まってます。 濃厚なマロンクリームにさらに濃厚さをプラス。

私の大好きなケーキの一つが、ジュンウジタの"タルトカフェ"。 エスプレッソの風味の効いたムースの中にはキャラメル&ナッツ。甘みと塩味、苦味、そして食感のバランスが絶妙。 宇治田シェフが独立前にシェフをしていたパティスリー雪乃下(鎌倉)でもお目にかかることができます。

店舗のある豊洲の街を冠した"とよすふれ"は、ふわふわのチーズスフレ。 チーズケーキもいろんなタイプがありますが、個人的にはスフレタイプが1番好きです。

目にも鮮やかグリーンはピスタチオから作られた"ピスタッシュグリオット"。 チェリー&ナッツの組み合わせと書くとアメリカンスイーツの印象ですが、フランス菓子になるとこんなにエレガンスな見た目に仕上がります。