Y hayashi

Y hayashiさんの My best 2022

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1

京都府

洋食

Y hayashi

凄まじい美味しさだった。こういう出会いがあるから食べ歩きはやめられない。 食べて感じるのは仕込みの丁寧さ。良い食材に誠実に向き合っているのを感じる。それが美味しさに繋がっていると思う。 料理はハンバーグや海老フライなどと言った普通のものだが、味は全く違う。普通の料理だからこそ、ごまかしが全く効かない。 このレベルに達するまで何十年の積み重ねてきたのだろうか、自分も仕事に対してこのように積み重ねて行きたい、そう思える店だった。

2

京都府

フランス料理

Y hayashi

最初に出てくるスペシャリテの完成度の高さに驚く。今まで食べたことのない感覚、一口毎に変わる味わい・食感。美味でした。 他の料理も総じて完成度が高く、感動的な美味しさ。 4月に移転閉店するようなので、それまでにもう一回行きたい。 跡地はホールの人がイタリアンやるって言ってた。 このレベルの店になると、一皿一皿とコース全体に共通したテーマを感じる。

3

京都府

割烹・小料理屋

Y hayashi

ランチコース+日本酒一合で7500円。 この値段でこのクオリティの和食はそうそう無い。 半分以上の料理が感動する美味しさ。残りの半分も十分に美味しい。 リピ確定。 かなり前から予約しといた方が良い。

4

京都府

フランス料理

Y hayashi

鮎のコンフィが激ウマだった。これの為に来店を考えるレベル。アミューズも蠱惑的な味で食べたことのない感じを味わえた。 総じてハイクオリティ。 値段もフレンチコースにしては安い。 また行く。

5

京都府

創作料理

Y hayashi

めちゃくちゃ美味しかった。ディナーコース、デザート含む8品で13200円、ドリンクは別。高いがその価値はある。 前半は控えめな感じだが、4品目の子持ち鮎からギアを上げてきた。もう、美味い!としか言えない。ワインも料理に合わせたものをオススメで出してくれるので良い。 また行きたい。

6

京都府

和食

Y hayashi

平日ランチ6600円、日本酒6種3500円のセットを食べた。食べ物は全部絶品。 一品一品に今まで知らなかった食の驚きが体感できる。 1品目:柿と洋梨の白和え、アーモンド乗せ あーもんどのクリスピーさと柿の甘さがベストマッチ、この時点で店への期待が高まる。 2品目:稚鮎の卵とじ。稚鮎は天ぷらしか食べたことがなかった。しっかりとした身を感じ、その中でほろ苦さも感じる。山椒の香りも心地良かった。 3品目:刺身盛り合わせ。刺身も美味かったがそれ以上に驚いたのは山葵。粘度のある山葵は初めてだった。甘みと辛味の感覚が良い。 4品目:甘鯛の椀物。甘鯛と木の子が旨みの塊。汁との調和も良い。汁物と日本酒合わせるのは初めてだったがよく馴染んだ。 以下略 根菜を炊いたのが美味しい。煮汁も残せない。 日本酒のペアリングも合っており、楽しい時間だった。 休日はランチと夜が同じメニューになるらしい。 ランチも平日の倍以上の値段のため、気軽には行きづらい。だがまた行きたい。

7

京都府

フランス料理

Y hayashi

コースとペアリングで16000円ほど。高いがめっちゃ美味しい。最後のお茶菓子多いので、少なくしてちょっと安いほうが個人的には嬉しい… ワインペアリングが5500円なのだが、ワイン自体が高いの使っており値段が釣り合ってない。ペアリングでは利益あんま出てない気がするからこれは趣味でやってるな…。趣味で酒出してる店は信用できる。 料理は一品一品が顔がにやけるほどに美味しい。パンも美味しかった。パン美味しい店は料理もレベル高いイメージ。 ペアリングのワインは単体で飲んでも美味しいし、料理とも勿論マッチしている。 特に前菜の蟹ととうもろこし、魚介系と白ワインが美味しかったな〜、また行きたい。

8

京都府

スペイン料理

Y hayashi

ラガールセットを注文。最初に出てくる生ハムがすごい。舌の上でじわじわと広がる旨味・甘み、至福の時間。 タパスも一品一品レベルが高く美味しい。天使エビのアヒージョも旨味の爆弾に夢中になる。 ワインも美味しくて1人6,000円ほどなので最高の店の一つ。

9

京都府

イタリア料理

Y hayashi

とても美味しい。コースで食べたが、全ての料理が美味しく、どうすれば美味しくなるかちゃんと考えて作られていると感じた。 ペアリングも良い。日本酒もワインもどちらも合わせられるので、どちらに合わせるかが悩ましい。 是非また訪れたい。 日本酒・ワインどちらも詳しいスタッフがいるのと珍しく面白いお酒が多いのが良い。特に伊根満開というお酒が良かった。 一番安い6000円のコースであったがだいぶ満足した。次は他の高いコースも頼んでみたい。お酒も合わせて一万円。満足度も合わせたら適正かと。

10

京都府

スイーツ

Y hayashi

デザートコース5000円、ワインペアリング2700円。 一品一品の完成度が高い。何点かは味わうと情景が浮かんでくる。 とうもろこしと葛の一品、マンゴーの一品、えんどう豆のずんだの一品、お菓子盛り合わせ、それぞれ至福であった。