Yoshito YamamotoさんのMy best 2018

中華そば 念願の八尾の来晴にやっと行きました！近鉄八尾駅からすぐです。 店主のたがいさんとめっちゃ久しぶりにご対面です。ちゃんと覚えてくれてました。 トップメニューの法則で夏のまぜそばやスタミナ中華そばに惹かれましたが、デフォの法則を優先して中華そばをチョイスです。 鶏ガラ豚骨＆秋刀魚/鰹節からとったベースに、しっかりした醤油タレのまろやかさとやや多めの鶏油が効いた、奥深いコクと旨みの清湯醤油スープです。オーソドックスで懐かしく、上品だけどパワフルです。超美味しい。 中太ストレートほんの少しウェーブ麺はブリモチです。シッカリしたコシの歯応えと食感です。スープとよく絡んで相性はバッチリです。 チャーシューは2種類で、しっとりした赤身とトロ柔らかなバラです。それぞれの肉の旨みタップリです。 ホルモンもけっこうプカプカしてます。甘みと旨みがジュワーです。 粗みじん切りの玉ねぎがとてもいいアクセントになってます。メンマもネギもいい感じです。 鶏塩そばも煮干しそばも絶対食べたいです。ランチタイムでたがいさんとあまり話せなかったので、次回はゆっくりできる時間に行きます。 上位ランク、パワフルな大物エース級 #ラーメン #ラーメンランキング

日本酒とアテ 駅前第2ビルB1に新たなパラダイスが登場です。滋賀湖南の竹内酒造の酒蔵直営で、10/4にオープンです。立ち座りともに激戦区の駅ビル地下に立ち飲み割烹として参戦です。 酒蔵直営なので日本酒は常時20種類以上のラインナップです。もちろん酒蔵直送の生酒もあります。 ともかく特筆すべきは、その日本酒がどれも1杯200円(90ml)ということです。1杯目だけではなく何杯呑んでもです。 種類が多いけど酒蔵の全ての酒造りに関わっている姉さんが、好みを聞いてセレクトして丁寧に説明してくれます。なので間違いないです。デビュー戦なので姉さん推しの唯々(ただただ)シリーズです。 唯々 純米大吟醸　すっきりした飲み口 唯々 純米吟醸　ほのかな香りと旨み 唯々 特別純米　柔らかな奥深さ それぞれ酒米と麹が違うので、それぞれの個性が楽しめます。とにかく超美味しい。 鯖の〆造り 板長お薦めの極上品です。板長はホテル等で料理長を任されてた方です。なので超美しい＆超美味しい。完璧に割烹です。 駅ビル価格からすると安くはないけど、道を挟んだ北新地やったら確実に4〜5倍はするでしょうね。立飲みではビックリする超ハイレベルです。 その時期その日に一番状態の良い日本酒、そして日本酒に合う割烹料理とのペアリング、何といっても1杯200円。これはもう堪りません。素晴らしいパラダイスです。 #居酒屋 #立飲み #日本酒 #酒蔵

新年会 生ビールで乾杯してプッハーでスタートです。 クエ鍋を予約してます。もちろん呑み放題付きの最強のコースです。 おばんざい盛り,造り5種盛り,天ぷら盛り やっぱりどれも超美味しい。これだけで酒がどんどん進みます。 いつもの仁くん＆ユッキーおすすめセレクションです。もう絶対間違いありません。当然ながらグビグビです。忙しいので日本酒の写真はパスです。 メインのクエ鍋はびっくりするほど超美味しい。〆の雑炊はもう堪りません。超ウルトラスーパー大満足です。 以前に福島で働いてたときの上司と10年以上振りに再会した楽しい新年会でした。当時は上司と同僚と3人で呑みまくりタクチケ切りまくりの、今から思うと夢のような日々でした。当時流行っただんご3兄弟をもじって、おちゃらけ3兄弟でした(笑) #居酒屋 #日本酒 #新年会 #お正月キャンペーン

越前おろし蕎麦 二八 暑いしサッパリと美味しい蕎麦が食べたくなりました。 秋鹿(千秋/純米)の冷やで蕎麦前です。 おろしだけど大根おろしは入らず搾り汁オンリーです。もちろん抜群の出汁と合わせてます。 越前おろし蕎麦の中でも大根おろしが入るタイプとジューサーで作る搾り汁のタイプがあります。ここは後者で、キリっとした大根の辛みがダイレクトです。 蕎麦は極細カットで歯応え喉越しがよく、蕎麦の風味,香り,滋味がしっかり現れます。当然ながら残りの汁も飲み干します。 素材そのものの旨みがシャープです。これは超ウルトラスーパー美味しい。 蕎麦ランキングのトップランカーは間違いないです。 いいお店に巡り合えました。次回は絶対に十割のざるです。 #蕎麦

おろしそば あまりの暑さで投稿をサボっておりましたが、なんとか生存しております。ボチボチ再開していきますのでよろしくお願いします。 暑くて食欲不振なので軽くもりそばでもと思って久しぶりに行ったら、辛味大根のおろしそばが数量限定であるやん。数量限定はイッとくの法則でチョイスです。 薄緑に輝く見るからに滑らかな二八の上に、辛味大根,葱,鰹節のトッピングです。大根はオーダー毎におろします。さっぱり爽やかな風味と喉越しです。しっかりした出汁のツユは濃い過ぎず甘過ぎず絶妙の味わいです。超美味しい。 蕎麦湯もサラッと上品でしっかりした風味でとても後引きます。これまた超美味しい。 商店街の中の小さな蕎麦屋さんです。でも全てにこだわりまくりです。 美味しくて和みます。 #蕎麦

日本酒とアテ 京都北部の丹後巡業。綾部,福知山,京丹後網野を廻って、やっと宮津でゴールです。移動がしんどかった、超疲れた。 以前に来た時からめっちゃ気になってたお店です。前は電車の時間に余裕がなくて行けなかったけど、今回はチケット買ってあと約1時間あります。迷わずレッツラゴーです。 引き戸を開けると食事&呑みタイムなのでかなりの賑わいです。観光客だけでなく地元の方々も盛り上がっています。1人なので長いテーブルのお誕生日席に案内されました。もちろん相席です。でもぜんぜん構いません。 地酒1級をグビリです。丹後の地酒の与謝娘です。少し甘めなのが、疲れた身体に丁度良く沁みわたります。 刺身盛り合わせ メニューが豊富で少し迷いました。でもここは絶対に海鮮です。9種類で脅威の918円です。もちろんどれも鮮度抜群です。これは堪りません。超美味しい。魚介の旨みの玉手箱やぁ。 当然ながら地酒がススム君なのですが、いかんせん時間に限りがあります。お銚子2本で我慢ガマン。 相席のおばちゃんが解禁されたカニの活ボイル1杯まるごとやってます。めっちゃ羨ましい。けど時間がないので断念。 ホールのお姉さんはちょっと愛想が悪かったけど、女将さんっぽい方は愛想よく話してくれました。 夜営業でも定食やってます。麺類や丼も凄いコスパです。宿泊もできるみたいです。 あっという間に特急電車の時間です。急いでチェックアウトです。今度はゆっくり来ていろいろ食べてしっかり呑みたいです。 #居酒屋 #日本酒

木津川ネギ塩ラーメン 仕事で初めて木津に来ました。ランチ食べるとこないなぁと思ってたら、木津川市役所から道を渡ってすぐの裏路地に暖簾とラーメンのメニューがあるやん。Rettyに登場してないけど、初めてのエリアで初めての店にチャレンジです。 暖簾をくぐって2Fに上がるとドアが閉まってて全くラーメン屋の気配なしです。ドキドキしながらドアを開けると、お姉さんがお出迎えです。店内もラーメン屋っぽくないお洒落な内装です。壁カウンターの向こうにけっこうなワインセラーが。ますますラーメン屋っぽくないやん。 メニューは、木津川ネギ塩ラーメンと熟成醤油ラーメンだけです。それそれに餃子とご飯がセットの定食もあります。シンプルで潔いですね。初めてはトップメニューの法則で、木津川ネギ塩ラーメンをチョイスです。 拘りの鶏ガラのスープのベースに、うどん出汁をブレンドした清湯塩スープです。しっかりした旨味とコクの、すっきり端麗だけどかなり奥深い味わいです。超ウルトラスーパー美味しい。 ネギの香りと旨みを丁寧に抽出したグリーンオイルと、山城ネギと柚子胡椒をミックスしたグリーンなペーストが別皿トッピです。少しずつスープに溶かしていくと、辛すぎず風味と香りのアクセントがプラスされていきます。これは超ナイスな味チェンジです。 細平打ちストレートややウェーブ麺はツルプリです。すっきりコク旨のスープとの相性バッチリです。歯応え喉越しが抜群で、麺屋棣鄂とのことです。なるほどね。 特製のバラチャーシューは箸でつまむとホロリのトロ柔らかさで、肉の旨みタップリです。 ネギもタップリで充分ネギまみれ。メンマはしっかり味でいい食感。大判の海苔もいい感じ。 実は木津で45年の老舗の大衆食堂が、2017年にリニューアルオープンしたとのことです。ナカモト3姉妹が作り上げて守ってきた味に、2011年にオープンした『リストランテナカモト』の仲本シェフが加わりより美味しい味の仲本食堂に生まれ変わったらしいです。 ともかく全てに拘りまくった隠れた名店です。発見してチャレンジして大満足です。 熟成醤油も焼き餃子も食べてみたいです。 上位ランク、大物エース級 #ラーメン #ラーメンランキング

餃子とビール ちょっとだけ投稿ご無沙汰です。なので、地元の大人気の餃子メジャーで復活です。 近所なのでいつも予約して持ち帰りなのでイートインはめっちゃ久しぶりです。餃子とビールオンリーです。 瓶ラガーをプッハーしながら焼き上がりを待ちます。予約してたので着席して程なく登場です。今日は奥方とお嬢2号とで10人前です。 薄い皮でパリッとした焼きです。餡は白菜,生姜等でシンプルでまろやかでさっぱりです。それが後引くんです。小振りの一口サイズなので2個位をパクリです。どんどんイケます。 持ち帰りもいいけど、やっぱり焼きたてはとびきり超美味しい！ビールとのジャストミートはご想像の通りです。 タレと辣油がまたナイスコンビなんです。絶妙の辛さと旨みで餃子を引き立てます。 職人の親父さんのリズミカルなステップを踏んだ焼きの技は相変わらずです。超ウルトラスーパー美味しい餃子は最高です。 予約してない一見さんは待てずに退散するのもいつも通りです。 4月から就職した初々しい新人さんへの先輩からの餃子の包みの指導を眺めてて、持ち帰りを彼から渡してもらって、彼に頑張りやって言うて帰ります。 #餃子

日本酒とアテ 久しぶりに家族(長女抜き)で居酒屋です。歩いていける近所の美味しいお店です。 日本酒(大関)二合をチビチビです。寒いけど燗やなく常温で。お通しだけでイッてしまいます。 馬刺し 三種盛 赤身,イチボ,タテガミ、熊本直送です。ニンニクスライスは必須です。超美味しい&元気になります！ 蓮根ハンバーグ スルメいかネギバタポン 山芋ふわとろ焼き(写真なし) きずし どれも絶品です。 なのでグビグビしたいけど、家族の視線があるので一合追加だけです。 ご夫婦で切り盛りされてます。お父さんがホールで、お母さんが全て料理してます。 マイナーな場所やけど、地元密着の名店です。 #居酒屋