Hajime Ogakiさんの My best 2015

関西遠征welcometour…その⑦ 遠征は大阪から京都へ移動。 Mr.酔っ払い、親友の柳氏も豆餅持って合流。 向かうはミシュラン☆の鶏料理の瀬戸さん。 三条駅から叡山電鉄に乗り無人駅に降立つと 市街地とは少し空気感の異なる静寂な町へ。 少し歩くと瀬戸の看板、玄関で女将がお出迎え 再訪で少しの懐かしさとほんの少しの緊張感。 非日常的な雰囲気、空間に期待感が膨らみ、 ここから既にお料理は始まっているようです。 １日限定三組の予約客のみのおもてなし。 予約時間に合わせて絞められた新鮮な鶏を 各部位ごとに絶妙な加減で焼いてくれます。 鶏本来の美味しさは勿論ながら甘みや食感が 更なる味覚の深みへと導いてくれはります。 炭での網焼きが終わると次は鶏のすき焼き。 女将ご自慢の超濃厚な生卵は、掻き混ぜずに 潰す程度で食すと、もうこれが絶品中の絶品。 私的には、すき焼きの主役は鶏ではなく生卵。 野菜は自家栽培、薬味以外は全て自家製で 素材本来の味が随所随所に鏤められており 鶏が美味しいにとどまらないのが素晴らしい。 日本酒の品揃えは創業が寛政三年、200年 以上の歴史をもつ、伏見の澤屋まつもとのみ。 鶏料理にはこの酒が一番合うとの事です。 造詣が無いのでワインなら持込みOKの潔さ。 （趣向の異なる海外客が多いからだと推察） 〆の雑炊まで、ほんと素敵な時間でした。 そして何よりも女将の話と笑顔が眩しかった。 「前回は、寒い寒い時に来てくれはった」 うわぁ〜、覚えてくれてる事に感激です。 女将と地元の柳さんとの京都話も楽しい。 無念ながら直前に帰られた仙人こと須藤さん も、糸こんにゃくのリフトしてた時には 居てはった気がしてなりません。 そして、この日ご一緒頂いたNakataさん、 Kanaiさん、beansさん、まさみん、 本当の本当にに有難うございました(^^) （繰り返し言葉が京都流〜笑） 僕ミシュランは、女将に☆、 この日のメンバーに☆で☆☆☆でした。 PS 予約は離れの個室をお願いしていたのですが 台風の影響で木が倒れたりの被害があり 本館でおもてなしを受けましたが、 これはこれで、世界の川島織物の作品が あちらこちらに飾られて凄く良かった。 #京都を応援

〜紀州街道 いい店百選 no.7〜 ☆此方のコロ（鯨）は天下一品☆ 堺の路地裏にひっそりと灯る“たこ吉”の看板 料理はコースのみ、18時から予約だけの営業。 初めての訪問なのに、何十年も通ったような 心地の良く寛げる雰囲気は、店主夫妻の 気の利いて、絶妙な付かず離れの間合いと 笑顔から生まれます。 名店とは、このようなお店をいうのでしょう。 自称、営業部長（大将）と店長（お母さん）、 おでんと笑いと酒と会話で心身共に温まります 大将に、バーテンダーから一念発起して 料理教室に通い、此方で店をスタートされた 経緯をしんみりと聞かせて頂きました。 母親の煮物が、抜粋に美味しかったそうで 店をするなら煮物料理、煮物といえばおでん。 「母親の味付けを伝承したかった」 「地味な料理だからこそ奥が深いんです」 その、大将の言葉こそが深いです(^^) 出汁は大きく分けて二種類だそう、 材料によって配分を変えたり、味を足したり カウンター前で、丁寧に仕事される様が 男の私から見ても職人気質でカッコいい。 必ず半年に一度は訪れたい店です。 （10年先に、同じ味と雰囲気はないと思う） Nakataさん、Horiさん、Yamanagaさん ご一緒頂きありがとうございましたm(_ _)m 半端無く飲んだ記憶だけが途切れ途切れに〜^^; ほんまに久しぶりに気持ちよく酔いました(^^)

座席はカウンター8席、予約は7時と9時のみ。 年始の1月末には、年内の予約が埋まる店。 数年前に体調を崩して一時休業してからは、 馴染客以外は予約を受けなくなった政ちゃん。 年間に常連100人前後しか食べれない焼肉店。 常連の半分は、関西では超有名な料理店主達。 だからこそ、嘘のつけない真剣勝負。 未だ嘗て此処のハラミの右に出るもの無し。 学歴は中卒ながら肉に関するプライド半端無。 （政ちゃん談） 噂も評判も気にしない、ほんまもんの政ちゃん いつかきっとNHKのドラマになる気がする。 9時からは政ちゃんも飲んで必ず酔うので、 予約のハードルは更に高くなります^^;w いつもに比べて写真数少ない………？ 写真に写せない？…撮り忘れ？…両方です^^; それにしても美味しかったなぁ。 年内は、後２回ほど…(^^)w

「1ヶ月ぶりのカルバドール」 なんて心地よい台詞でしょう。 この日は、敬愛するannさんを真似てみた。 「今日はカルバドスを一杯と、 最後にジャック・ローズを頂けますか」 「かしこまりました」 その応えは同じではなかった…。 ちょっとがっかり、でもある意味納得。 それは、その時々のシチュエーションによって 応えに決まりなどない…そしてその方が良い。 1ヶ月前に来た時の話 北大路魯山人の話 お酒を飲むマナーの話 高山さんが1番気になってるBARの話 美味しいお酒と適度な距離感と唆られる話。 BARとして人として高山ワールドは素敵です。 大人の学校、またお勉強に伺います。 脳内BGM Michelle Pfeiffer Makin' Whoopee/My funny valentine http://sp.nicovideo.jp/watch/sm12255508?cp_in=wt_tg

タッタタラリラ♪…タリアータ(^^)w A５・柔らかモモ肉のタリアータ最高(^-^)/ 柔らかいけど、肉肉しくて旨味がジュワーっと 一呼吸おいて、ナナなんと♪…ナポリタン(^^) あま〜いケチャップソースがマーベラス(^-^)/ ２回振られて３度目の正直、久し振りのぺぺ。 やっぱ美味しい(^^) 牛モモ肉のタリアータだけで終わるつもりが〜 美味しいもんが食欲増進のスイッチ押した。 「もう一品頼むかどうか迷ってる？」と マスターに聞かれて、図星です（笑） じゃぁ、ナポリタンお願いします‼︎ ２品目と思えないほどスルッと完食。 なんでこんな美味しいの？…こんな愚問にも 「ケチャップを野菜の旨味と甘みでソースに 変える一手間で格段に美味しくなるんですよ」 愛想よく答えてくれるマスター、さすがっす。 この日は珍しく空いていて、隣の常連さんと かなり長居してしまいました。 なんとその常連さん、同型の自転車乗ってて 食事だけでなく自転車の話もススムくん。 桜満開の季節、さぁ〜てこれから大阪府内、 桜の名所巡りをチャリ〜ンと行ってきます‼︎

何回も何回も行きたい押してた貴さん。 やっとのやっとで来れました(^-^)/ それも、R友お貴さんの誕生日会を貴さんで。 企画したNakataさん、やっぱ粋やね。 毎月、テーマを変えたコース料理。 行ったのは3月だったので雛祭り。 おっさんでも思わず溜息の出るほどの演出。 （表現下手なので写真を参照してください） そして見事な日本酒のラインナップ。 丁寧な料理の説明だけでも、三杯は飲める。 今宵、Retty関西・泡党の重鎮お貴さんも 此方の美味しい料理と酒で日本酒党に入党？ プレゼントは泡じゃなくて日本酒が良かった？ って、遅らばせながらお誕生日御芽出度う(^^) それにしても沢山飲みました^^; そうそう、はっきり言っときまふ〜、 Nakataさんは、もはや飲兵衛です〜笑 素敵な宴に招待頂き有難うございました(^^)w 此方、出来る限り毎月来とう御座います。

ほんまに好きやねん。 離れて暮らしてても忘れられへん。 あかん、つれない遠距離恋愛みたいやわ。 堪らんほど美味しくて綺麗で優しいラーメン 濃厚なのにあっさり鶏ガラと魚介のWスープ、 ぷりぷりモチモチで絶妙に絡む中太縮れ麺 直前にバーナーで炙る絶品レアチャーシュー 食感の良いメンマ、アクセントの葱&クレソン 眺めてうっとり、器の中はまるで芸術品。 日替り丼の鶏唐揚マヨネーズ丼、これまた美人 最後まで暖かいスープで、ぺろりと完食。 あ〜〜〜〜〜〜、網干まで車で2時間は遠い。 でも、食べた〜〜〜〜〜〜〜〜くなる美味さ。 ただいま、遠距離恋愛ちゅ〜〜〜〜〜〜〜う。 ※ランチタイムは、行列必至なのでご注意を。 ＃B級グルメ3

日本人に生まれてよかった。 そう思わせてくれる酒に出会えた時、 酒呑みは至上の悦びに打ち震える。 そんな悦びに出会える店。 それがこの山中酒の店だ。 有名酒造の名に頼る事なく、 全国津々浦々の地酒の酒蔵から 届く至高の逸品、珠玉の銘酒。 〜以上、山中酒の店 HPより原文のまま〜 大阪で日本酒を語る時には外せない酒店、 山中酒の店・直営本店の佳酒真楽やまなか。 わざわざでないと行けない駅から離れた住宅地 に、わざわざでも行きたくなる日本酒の名店。 此処では満腹になるとか、酔うとかいうよりも 食を嗜み酒を愉しみたい本当素敵な空間です。 大人の隠れ家、通勤圏内、月一道草します。

そうだ、四国へ行こう‼︎@絶景ライド…vol.6 とっても静かな入り江に面した、小さな小さな それはもう、とってもとっても素敵なcafé 人生において此処に来れた事だけでも良かった な〜んて思えるほどに美しい景観と空気感。 夜は桟橋を繋げてライブとかもやっていて、 （カフェ側がステージで客席は海上の桟橋） 向いには民家を改装した宿泊施設を只今建設中 蒋渕から世界を繋ごうとする村興しの一環 自転車繋がりの清家さん、応援させ頂きます‼︎ http://www.komo-net.com/ 此方で休憩して後は宇和島の最果ての大島へ 美しい景色と夕陽にうっとりでした(^^)w

〜紀州街道 いい店百選no.5〜 明けましておめでとうございます。 年明け最初の外食は、本人的にやっぱり 特別に美味しいもん限定にしたいですよね。 だったらと、昨年末に続いて、チンチン電車（阪堺線）駅構内にあるaozoraさんへ。 此方、２度づけ禁止系の串カツでは無くて、 全て下拵えされていて何も付けずに頂きます。 マスター自ら厳選した素材を全国各地 から取寄せた拘りの創作串揚げです。 お勧めはジビエ（熊・エゾ鹿・猪）の串揚げ。 あっさりしていても濃厚な味わい。 山形の地酒（楯の川・初孫）との相性も抜群。 住吉大社から直ぐ近くということもあって、 年始は元旦の昼から営業してます。 初詣の穴場としてオススメです。 皆さん、本年もどうぞ宜しくお願いします(^^)w