Hajime Ogaki

Hajime OgakiさんのMy best 2014

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奈良県

フランス料理

Hajime Ogaki

久しぶりに背筋をピンと伸ばして、 お食事したような。 〜この日頂いた素敵なランチとお酒〜 シャンパン MONTAUDON ブリュット・プルミエ 1891年の創業後に、大手の傘下に入らずに 家族経営を行う実力主義の醸造所 ハイスコアが94点の中でワインスペクター誌 にて92点を獲得した強者です。 フランスでは、星付きのレストランや エリーゼ宮(大統領官邸)で使用されますが、日本では殆ど無名の知る人ぞ知るシャンパン 2005年ワイン・スペクター89点 心地よい酸が食欲をそそる名脇役。 白ワイン シャトー ビュー タイフェール 2012年 ベルベットのような滑らかさと 長期熟成に耐えうる力強さを併せ持つ白ワイン メルロー・ブラン、シャスラ、ソヴィニヨン・グレという古来あった白ブドウで作ってます。 しかも樹齢が全て80年から100年の古樹。 このようなブドウが現存していることも サンテミリオンのワインメーカーですら 知らなかった、今までは畑のオーナーが 家庭で飲んでいた白ワインです。 派手な印象ではないですが、優しい果実味と、酸味も穏やかなワインで、全体的にバランスの良いワインです。 ソムリエのお話では、ご夫婦で経営されてる ワイナリーで、奥さんがワインを作り、 ご主人が世界に向けて営業をされてる 珍しいワイナリーだとか… そんな話も、お酒を美味しくしてくれます(^^) さぁ〜て、お食事(^-^)/ 冷製のトマトスープ 魚貝のガスパチョ 旬の野菜と香ばしく焼いた 大和ポークのガトー仕立て トウモロコシの温スープと トウモロコシのアイス添え (温と冷を交互に食べてたら美味) 太刀魚のアーティチョークのバリグールソース 鮮やかな緑のソース/小松菜とモロヘイヤと 貝の出し汁を合わせて 子牛のロース ジャガイモのガレット添え マスタードとペッパーのソース パイナップルおココナッツのパルフェ バシル風味のシャルべ添え プチフール/キャラメルの焼き菓子 オレンジ風味 たまには良いね、こんな贅沢(^^) 自らの意思では行かないからこそ、 ありがたい機会を頂いた、nakataさん beansさん、有難うございました(^^)

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京都府

Hajime Ogaki

日本らしい、侘び寂び そして、おもてなし。 予約客分のみの鶏を朝に絞めて 一つづつ丁寧に焼きながら 美味しく楽しい会話…。 素敵な味と、時間が流れていきます。 静寂な空間は、舌を研ぎ澄まし 更なる満足の極みへと導いてくれました。 お勧めの冷酒と鶏との相性が抜群で 予想を超えた満足を頂きました。 鶏や野菜、豆腐など、薬味意外は全て自前。 地産地消の意味が少しだけわかった気がします(^^) そして何よりも、 おばあちゃん、素敵すぎて眩しかった(^^)

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兵庫県

魚介・海鮮料理

Hajime Ogaki

古事記によると、 日本創生時に神の一筆の一滴が落ちた場所 それが、兵庫県の沼島だとか…。 日本一のパワースポットとも云われてます。 淡路島の土生港から高速船で10分 あさやまさんに、シーズンの始まった はも鍋を食べにやって来ました(^^) はも鍋は何度となく食べているのですが、 流石に淡路島、今までに食べた事の無い、 浮袋や肝、卵など頂きました。 浮袋 湯に通すとぷくぷく膨らむ憂いやつ 肝 新鮮なので艶艶ぷりっぷり 卵 これは最後の雑炊用 はも鍋の〆は素麺しか知りませんでしたが、 此方では素麺の後には更に雑炊です。 格闘家の友人のお陰で、美味しく残さずに 食べれましたが、普通なら半分残してる かもしれないボリュームでした。 昼の定食も安くて美味そうやし、 プライベートビーチと言っても良い位に 人っけが少ないビーチが近くにあって、 海もとっても綺麗ので、 この夏に、もう一度来たいと思います。 実は、途中で事故渋滞に巻き込まれ、 高速船に乗り遅れてしまったのですが、 家業が漁師さんなので、 漁船で迎えに来てくれました。 あさやまのお父さん、有難うございました(^^) 鱧の湯引き 鱧の炙り 鱧の握り 鱧の天麩羅 鱧鍋(玉ねぎが絶品) 素麺 雑炊 ¥8.000也

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大阪府

寿司

Hajime Ogaki

昨年まで、八尾市と全く無縁だった私が 今年だけで10回以上行くようになった理由 そうそのキッカケは、八尾鮨 修 。 ネタによって赤白の酢を使い分ける名店です。 この日は、次イタリアンにも行く予定を知って 鮨が少なめな特別メニューにして頂きました。 ~前菜~ ・自家製いかの塩辛 ・冬牡蠣のから煮 ・かわはぎ風干しあぶり ・手まり寿司 2貫 ・たらの白子ポン酢 ~造り~ 三種 ・間八 ・鯛(柿を巻いて) ・皮はぎ(肝醬油) ~焼き物~ ・さわらの朴葉焼 ~寿司~ 三貫 ・つけまぐろ ・のどぐろ ・こはだ ~煮物~ ・豚バラのマーマレード煮 ~飯物~ ・うにといくらのミニ丼 ~デザート~ ・きな粉のわらび餅 カウンターから配膳される度に美しさで歓声。 器も有田焼で美しい。 一口食べる度に美味しさで歓声。 この日は、同じ高校卒業のキーワードで集合。 20代〜50代の男女6名 クラスも建築科・デザイン科・映像デザイン科 世代が違っても、同環境を共有した者通しの 共通言語と美味しい物は会話を繋ぎます(^^) 美味しかった〜、また来ます(^-^)/

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大阪府

イタリア料理

Hajime Ogaki

〜世界一美味しいオムライス〜 って思わず口から出るくらいに美味しいです。 見た目は至ってシンプル 味も一口目は普通、でも三口目辺りから 口の中で濃厚なデミグラスライスと どうやって巻いたんやろ〜⁇って思うほどの トロっとした厚めの玉子が口の中で溶けます。 スープを飲んでるような不思議な感じ…。 きっときっと、お皿に盛られるまでに 素敵な盛り沢山の物語があるのでしょう。 口の外と中は別の顔、口の中で生まれ変わるオムライス を是非、皆さんもBuonappetito‼︎ PS 入店するなりマスターから 「あっ! 牡蠣をグルメサイトに投稿してくれた人やね? おかげでそれを見て来てくれた人、同んなじ物を オーダーする人が沢山来てくれたよ〜‼︎ …ありがとう‼︎‼︎」 って、 何かこっちが嬉しくなりました。 店を出た途端に行きたくなる店です(^^)

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京都府

バー

Hajime Ogaki

看板もなく、普通のビルの2階にあって まさに隠れ家的なBARです。 大人な雰囲気ですが、 砕けた話も受け入れてくださる 懐の深いマスターが素敵でした。 私がBARへ行くと必ず1杯は頼む ラムソーダー 数多く呑んできましたが、1番美味しかった。 京都に来たら外せない場所になりました(^^)

7

京都府

中華料理

Hajime Ogaki

大人の京都遠足@夜の宴vol.6 えっ⁇… こんな場所は地元民しか通らんでしょ。 しかも、中華屋料理店とは絶対わから〜ん…笑 ほんでも仰天するくらいに美味かったすっ! ながれいし〜の柳さん(^^) 職人気質の店主が1人で一つのコンロだけで 切盛りされてるけど、その手際が素晴らしい。 私、味は勿論だけど手際も料理だと思うたち なので惚れ惚れしちゃいました。 間違いなく、2014マイベストにランクイン。 柳さん曰く「京都的な中華屋さん」 何と無く、わかるようなわからんような〜笑 店主曰く「今以上に忙しくなるのは嫌やから ブログに投稿とかしたら出入り禁止‼︎」 投稿迷いましたが、既に投稿されてるのと 紹介者の柳さんの許可を得て投稿しま〜す^^; 柳さん曰く 「そうなったら、一緒に謝りに行こうっ‼︎」 「ほんで、ついでにご飯食べたらええやん」 なんて素晴らしい前向きな発想かしらん(^^) まぁ、柳さんからのアドバイスを一応書いとく 「内緒だから、見ても行くべからず」…笑 くらげ(食感が最高) 蒸し豚(胡瓜山の見た目が芸術的) イカの紫蘇炒め(あっさりと美味) 鶏の唐揚げ(魔法のソースが絶妙) 牛ヘレの黒胡椒(肉が柔らかジューシー) 麻婆豆腐(特注の激辛) レタス炒め(激辛の後の箸休め) 明チャーハン(素揚げのジャコがたっぷり) カウンターのファミリーが食べてた 京ねぎ汁そばが、無茶苦茶美味しそうやった。 次回は、絶対に汁そばで〆るぜ〜‼︎‼︎

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大阪府

そば(蕎麦)

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〜紀州街道 いい店百選no.2〜 1日 20食限定、売切れ御免のお蕎麦屋さん。 営業も木曜日〜日曜日まで。 だからと言って、高飛車なところは一切無し。 ざるそば (十割)¥ 780 天ざる ¥1.050 けいしゅん庵定食 ¥1.200 接客も、いたって家族的で優しい。 丁寧な言葉一つ一つに癒される感じかな。 この日は、けいしゅん庵定食を注文。 ざるそば・天ぷら・そば豆腐・おにぎり ざるそはの最初の数口は、 アンデス産のピンク塩で頂きます。 塩を振りかけたり、塩に蕎麦を付けたりみたい そんな野暮な食べ方はいけません。 箸の先に塩を付けて、それで蕎麦を摘まんで 食するのが粋な食べ方。 十割なのに、非常に喉越しの良い蕎麦。 はっきり言ってホンマに美味い。 新蕎麦の時期だから尚更かな。 天ぷらは、沖縄の雪塩で頂く 明日葉やキノコ、茄子などの野菜達が 主役の海老を超えた美味しさ。 でも私が思うに、この定食の中で主役以上の 存在感は、そば米入りおにぎり。 蕎麦の実を蒸してから米と一緒に炊いていて、 餅米も入っている強者おにぎり。 小さくても食感が楽しく、腹にずしっとくる。 付き合わせの漬物と、高原花豆の煮物が 溜息ついてしまうほど堪んなく美味しい。 蕎麦湯もトロッとした好みのタイプで、 そば茶も美味しくて3杯もお代わり^^; 「ゆっくりしていってね」を真に受けた私、 気が付けば1時間以上も居座ってました(^^) ※この投稿を見て行きたいと思って頂いた方へ 紀州街道から、少しだけ入り組んだ路地 被災を免れた戦前からの町並みの住宅街です。 本当にわかりにくい場所にあるので、 時間に余裕のある時に行ってみてくださいね。

Hajime Ogaki

むちゃくちゃ美味いです。 大阪、西成区鶴見橋の政ちゃんと比較しても 甲乙付け難い焼肉屋さんに 始めて出会いました(^^) お出迎えのパフォーマンスに思わず爆笑 ホスピタリティと言うより心意気(^^) (写真9枚目参照) 長修(おさむ)ちゃんの テンションは入店するなりトップギア‼︎ とりあえずのキムチから、 そのレベルの高さが伺えます オクラ、山芋のキムチ美味すぎ! 今まで食べてたタンは偽物やったん⁇ って思うくらいの大きくて肉厚で柔らかい 焼き肉しゃぶ、蕩ける美味さ あかん、感動のあまりに 何を食べたかあんまり覚えてません^^; でも、何もかも美味しかったという 記憶だけはしっかりあります(^^) それにしても、歓声が上がらなかったのは 最初のモヤシだけ…笑 それが全て物語ってます(^^) 2ヶ月も前から 予約をして頂いた山長さん 有難うございました(^-^)/

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大阪府

ジビエ

Hajime Ogaki

〜紀州街道 いい店百選no.3〜 外観見た時から気になって、気になってたけど なかなか来れずに1年経ってから初訪問。 此方、酒好きに堪らなく良い店だと思います。 日本酒、焼酎、ワインの品揃えも素敵、 それぞれの肴のメニューも超豊富にある。 旧庄屋をまんま使った風情あり広々した店内。 此方の名物は季節折々の素材を使った1人鍋、 これをつまみにチビチビとやると良い感じ。 産地直送の猪肉や鹿肉等を肴でも頂けます。 お酒なんかも、ちょいといかしてます。 凍てつく寒さだったので、焼酎のお湯割りを 頼んだら、土瓶とお猪口で出てきたり、 日本酒としては驚きのアルコール度数46度の 「越後さむらい」を頂けたり、 なんか一つ一つにテンション上がります。 そして何よりも居心地良かったのは、 物腰穏やかな店主夫妻との間合いや会話かな。 近所にも関わらず、見知らぬ町に旅行に来て、 提灯につられて飛切り良い店に出逢えたような プチ旅行気分を味わえました。 今年のマイベストテンにランクインです。 猪鍋 ¥1.980(この日は兵庫県三田産) 豆腐鍋¥780(地元で有名な井川豆腐店の豆腐) 土手焼¥450(パケット付きで七味を添えて) 鮭のハラス焼¥450 日本酒 篠峰 ¥470 日本酒 土佐しらぎく¥470 日本酒 越後さむらい¥500 etc…。 ※メニュー数はとても多くて、其々美味しくて しかもお安いです(^^)