Yo Kokeguchi

韓国出張に来たらかならず食べるものといえば、쭈꾸미（チュクミ）です。 イイダコの辛子炒めですが、これが癖になる味なんです。 出張のときだけじゃなくて週に一回ぐらいは食べたい。 それぐらいチュクミＬＯＶＥです。 そんなチュクミの店「오쭈（オッチュ）」も何度も来ているところですが、ここのチュクミは辛いのがニガテな方でも大丈夫。 なぜなら、チュクミフォンデュができるからなんです。 チュクミは中華鍋みたいな鍋でイイダコを店員さんが豪快に炒めてくれるんですが、これを固形燃料でグツグツと溶かしたチーズをディップして食べるともう最高です。 ビールが進む味ですが、ビールなくてもガンガンいけます。 韓国料理のご多分に漏れず、シメに焼き飯を作ってもらうとお腹も一杯になるし、ホント非の打ち所がないおいしさです。 チュクミの店は日本にもあるようですので、ぜひお試しください。

韓国チームのボスが常連だというバーに連れて行ってもらいました。 店内の写真を撮るのを失念したのですが、ここのウリはウイスキーだとか。 ヴィンテージ調の内装で落ち着いた感じですが、接客はちょうど良い具合にカジュアル。 ウイスキーはもちろん、つまみ類も韓国っぽくないアッパーでレベルが高い感じです。 ひとことでいうとオサレバーですね。 日本で生まれたという女性の店員さんも感じが良くて、願わくばもう少し少人数で落ち着いた飲み方をしたかったです。

韓国出張二日目の昼は、やはり（比較的）辛くないもの縛り。 ということで、東京にも店がある「봉추찜닭（鳳雛チムタク）」に行ってみました。 以前は渋谷にも店があった鳳雛チムタクですが、今は東新宿だけのようですね。 鶏肉とじゃがいも、にんじん、たまねぎ、ズッキーニなどの野菜と당면（タンミョン）という平たい春雨のような麺で構成された料理がチムタクです。 チムタクのチムは蒸すという意味でタクは鶏という意味なので、チムタクは蒸鶏であるはずなのですが、作り方は煮込みそのもの。 唐辛子がたくさん入ってはいるものの、一般的にはそこまで辛いものではありません。 辛いのがニガテな方は唐辛子をよけて食べると良いでしょう。 シメにご飯を入れても美味。

９月以来の韓国出張。 今回は取引先の方々も一緒だったのでいつものような激辛を無謀に食べるわけにも行かず、辛くないもの縛りに。 ということで、会食の会場として韓国チームが予約してくれたのは、以前も訪れた、一風変わった불고기（プルコギ）を食べさせてくれる店「우사미（ウサミ）」。 プルコギというと一人用の鍋に入ったものを想像する方が多いと思いますが、ここのプルコギは肉が小さなハンバーグのように丸めてあって、独特な形の鍋で焼きつつスープにつけて食べるというスタイルです。 普通のプルコギよりもおいしいですが、やはりプルコギなので味付けは甘め。 色々な野菜と一緒に食べるとよりおいしいですね。 반찬（パンチャン）と呼ばれる小鉢がたくさんあって（しかもおかわり自由！）、バランス良く食べられるのが韓国料理の長所ではないでしょうか。