Yui. Mさんの My best 2020

日本酒好きにはたまらない、お酒と相性抜群のおつまみと、器で味わいの違いを楽しむ日本酒のお店。お料理に合わせて、お店のお勧めのお酒をどんどん出してもらえるのを、グラス、焼き物、陶器のお猪口でいただくスタイル。器によって飲み口が全然違い、味わいが変わるのがとても面白い！飲みたいお酒をリクエストもできます。 お料理は玉蜀黍や白エビ、モロヘイヤなど旬の素材をいただけるのも嬉しい！八寸から始まりどれも絶品で美味しいのですが、〆のスダチ蕎麦が今まで食べた蕎麦の中で1番なくらい美味しかった！最後まで大満足でした。 なかなか予約がとれないのですが、とても素敵なのでおすすめです。

銀座のミシュランお鮨屋さんの三田店。ランチは上握り2500円と破格のお値付けながら、とても美味しくどれもクオリティの高い握りで大満足。金目鯛、アジ、いか、蟹と玉蜀黍の茶碗蒸し、帆立、ツブ貝、うに、大トロ、干瓢巻、玉子。ネタはどれも大きく新鮮で最高、、特に金目鯛！脂が乗っていて味が濃くて、感動ものの美味しさです。どれもお醤油が塗ってあるのでそのままいただきます。静かで雰囲気もよく隠れ家的なお店。ここは何度でも行きたい！

お祝いディナーでコースとペアリングを。能登を中心とした味が濃くて美味しいお野菜、お肉、お魚、どれもとても美味しかったです。盛り付けが美しいことに加えて、ソースやハーブの香り、食材や調理法で工夫された食感など、コースを通してずっと楽しめるお料理。タイラガイとミモレットの組み合わせ、カカオのソースで食べるエビ、ジューシーなシャラン鴨が印象的。 フランスを中心にセレクトされるペアリングは、オリジナルのワインもありどれも考えられた組み合わせで素敵でした。 お料理15,000円、ペアリングで12,000円。特別な日におすすめです。 10月のメニューはこちら。ロウで閉じられたメニュー表も素敵ですが、QRコードを読み込めばweb上でも見られるのが今っぽい。 歓喜への誘い Temptation 虎魚　松茸　秋ナス Stonefish, Matsutake Mushroom, Eggplant 秋の夜長に Feeling The Same Way アミューズ Amuse 甘美なる憂愁 Sweet Melancholy フォアグラ　海老　カカオ Foie-Gras, Shrimp, Cacao 華やいだ微笑み Splendid Memories 玉珧　シャインマスカット　ミモレット Razor Clam, Shine Muscat, Mimolette 里山からの贈り物 A Gift From The Woodland シャンピニオン　軟水　能登塩 Mushroom, Spring Water, Noto Salt 荒波を乗り越えて The Survivor 旬鮮魚　天然茸　エストラゴン Seasonal Fish, Wild Mushroom, Estragon 大地に思いを馳せて Nostalgia あんがとう農園ハーブ　花　ピスタチオ Angato-Farm Herb, Edible flower, Pistachio 情熱の赴くままに As Passsion Leads シャラン鴨　筍芋　黒ニンニク Challans Duck, Japanese Taro Potato, Black Garlic or 幸いなる出会い Affinity Combination 熊本赤牛　ジロール　黒トリュフ +2,800 Red Beef, Chanterelle mushroom, Black Truffle 月光 In The Moonlight イチジク　べったら漬け　フロマージュブラン Fig, Bettara-zuke, Fromage Blanc 玉響 Resonation 五郎島金時芋　くるみ　黒ゴマ Sweet Potato, Walnut, Black Sesame 小さな宝石たち Treasure プティフール Petit Four

和の食材を使った丁寧なお料理と、センス溢れるワインのペアリングが素敵な神楽坂のモダンフレンチ。 前菜は少量ずついろいろなお皿が楽しみながら、最後にはボリュームたっぷりのメインと〆の炊き込みご飯。どれもとても美味しくて、お腹ぱんぱんになってもまだ食べたかったくらい。ワインのペアリングもとても合っていて、飲める方は是非是非ペアリングで楽しむことをお勧めします！ まるみ豚のリエット、牛蒡の燻製 ブーダンノワール　りんご 秋刀魚のリエット 一口サイズのフィンガーフードと合わせて辛口のシャンパーニュ。お皿がとっても素敵でこれだけで気分が上がります。ペアリングにシャンパンを入れて貰えるのも、たっぷり量を注いでくれるのもお酒好きにはとても嬉しい❤︎ 淡路島産フグのフリット　ベーコン巻、春菊のソース 春菊のソースとフグの香りが最高に美味しい！ベーコンで淡白なフグを巻くのも面白い。 MAGE RÉSERVE シャルドネとソーヴィニヨンのブレンドという、珍しいけれど最高の組み合わせ。樽感も効いててとても美味しい、、自分でも買って飲みたいくらい。 鴨の自家製燻製　胡桃オイルで和えた野菜 こちらもお皿と盛り付けが美しい。そしてお野菜がどれも味が濃くて美味しいー！そして鴨の燻製の旨味がすごい。ここは赤ですね、と出て来たのはボジョレーヌーヴォー。ボジョレーとは思えない美味しさとのこと。フレッシュでジューシーで、若いけどコクみがあって鴨と合いました。 コンソメスープ　フォアグラとポルチーニのラビオリ ラヴィオリは小ぶりながら、口の中で香りが爆発するポルチーニが最高です。コンソメスープも負けないくらい香りが良くて美味しい。ラヴィオリもっと食べたいくらいでした。笑 淡路島産のいかとカリフラワーのサラダ　トリュフ添え いかがプリップリで柔らかい！トリュフはそんなにかな、、でもカリフラワーと合いますね。こちらはイスラエルのミネラルみがあるヴィオニエ YARDEN。ペアリングが本当にセンスが良い。。 淡路島産のほうぼうと胡椒ダイのブイヤベース 後がけのブイヤベーススープが濃厚ですごい。お魚も白身なのに負けないくらい主張してて食べ応えあり。淡路島の食材がメインなんですね。 グレープフルーツのグラニテ 蝦夷鹿とじゃがいもとトリュフのグラタン メインのお肉料理はなんと2品。まずは鹿のボロネーゼでグラタン。冬にホカホカのグラタン、トリュフと合わないわけがないですね。こちらからメドックのグランクリュを。 蝦夷鹿の内腿のロースト、フォアグラとさつまいものフリット添え このローストがとってもとっても美味しかった！濃厚な赤身とフォアグラ、カリカリのさつまいもを合わせて食べるのがおすすめのようですが、赤身だけでも本当に満足。 松茸とかますの炊き込みご飯 お腹いっぱいなのに美味しすぎて食べてしまう締めご飯。かますの脂と松茸の旨味がもう、、お腹はち切れそうなのに、お出汁で食べる2杯目を我慢できるはずもなく。。勿論お腹いっぱいの方はおにぎりにしてお持ち帰りもできるそうです。 かぼちゃのモンブランチーズケーキ クリームは濃厚なのに中のメレンゲかな？がサクサクしてて軽ーく食べれちゃうデザート。 本当にどれも美味しくてレビューがいつもの3倍くらい。。季節によって食材も変わるんだろうな。カウンターメイン、お席もそんなに多くないですがお食事が好きな地元の方が集うお店。ぜひ予約して行かれることをお勧めします！

大将とお弟子さんの解説やトークが楽しいカウンターお鮨。カウンター7席と個室のみなので、こじんまりとお食事をいただけてよかったです☺︎ お料理の解説もさることながら、どれも本当に美味しくて幸せでした、、白身は熟成度合いの違いでこんなに味わいや歯応えが変わるんですね。感動したのは光り物、全く生臭くなく脂がとろける厚切りが絶品。ジューシーなノドグロ焼も美味しかったな、、本当に全部美味しいのでおすすめです。お任せで2万円、お酒は相談したらおすすめを出していただけます。今はばらちらしや太巻きのテイクアウトも、前日に予約すれば作っていただけるみたいなので買いに行きたいな。 今回のメニューは盛りだくさんの以下でした。お腹いっぱいで満足！ 5日熟成した淡路島のスズキの握り 朝じめの真鯛、2日寝かした島アジのお刺身 半日寝かせた長崎のノドグロ焼とご飯、蒸した肝醤油をかけて 酢締めのイワシと大葉、ガリの巻物 白身と帆立のフライ　ガリのタルタル 津島の穴子焼 梅と鰹出汁の茶碗蒸し 以下握り 小肌になる直前まで育った新子 脂の乗った鯵 新イカ(スミイカの赤ちゃん)とげそ焼 宮城県の石垣貝 ボタン海老の炙り、スダチと海老塩 利尻のウニとズワイガニ 同じマグロからとれた大トロ、赤身のヅケ 関西焼のうなぎ ぷるぷるのギョク

26品の少量多皿コースとペアリングが楽しいレストラン。人気店でずっと気になっていたので念願の訪問でした。 色々なお料理を少しずつ楽しめるのがとてもよい！ペアリングもスパークリングから始まり、日本酒、赤ワイン、紹興酒の干し梅漬け(梅酒みたい)、シェリー酒、日本酒、白ワインと盛り沢山。Pero、新政、七田と日本酒を中華と合わせるのが面白かった☺︎ 秋のコースは以下。旬の食材がたっぷりの内容、特に秋鮭と紫蘇の炒飯、キノコづくしの点心がよき。定番メニューだと、よだれ牛と一凛みたいな二段活用、坦々麺がとても美味しかった！ 馬肉のタルタル四川風 皮蛋豆腐 くらげ柚子風味、黒酢〆鯖胡麻ソース、無花果の杏露酒コンポート、蓮根のピクルスマスタード風味 サーロインのよだれ牛、百合根と銀杏の水餃子、仁淀川山椒と香港麺 スペシャリテの鶏手羽先フォアグラ包焼 松茸の小籠包、ポルチーニの焼売、トリュフの海老蒸し餃子 マコモ茸とルッコラの海鮮春巻き 山伏茸の上湯蒸しスープ A菜豆鼓炒め 甘鯛の松笠焼き エビとラクサチリソース、蒸しミルクパン 舞茸のフリット 四川風朝天唐辛子炒め 搾菜、秋鮭と紫蘇の炒飯 Series坦々麺 杏仁豆腐生姜シロップ、シークアーサーのゼリーとシャインマスカット、ココナッツのフィナンシエ

ワインと日本酒と合わせるペアリングが最高に楽しいモダンメキシカン。盛り付けが美しいのに加え、食材の組み合わせもセンスが良くて楽しい！ モダンな店内も素敵なので、気のおけない友達とも、デートでも。おすすめです！ ロゼのスパークリング ゴボウとブラックペッパーのタコス、ヘーゼルナッツソースとビーツのサルサ マグロとアボカドのセビーチェ、発酵トマトソース 純米吟醸奥播磨 赤いコーンのトルティーヤ　蒸した豚肉のタコス、桃のソースとパッションフルーツのサルサ ボルドーの白 玉蜀黍のモーレ、黒米のチップス、ズッキーニ フォアグラとさくらんぼのタコス、炭塩 アメリカの赤 牛すじと野菜のタコス　焦がしトルティーヤと春菊のサルサ マッシュルームとインゲンのタコス　焦がしブルーチーズソース 丈径 うちもも、ともさんかく、しんしんのグリル お醤油、海苔とにんにく、チポトレ パスタ プリン

ペアリングが楽しいモダンベトナミーズ。ベトナム料理のテイストを残しつつ、全く新しい料理が食べられます。 前菜はバインミーを模したブルスケッタ、八角が香る鹿肉の煮込みが美味で、甘さスッキリのシードルと合います。 ペーストにしたお茶の葉とビーツのソースを合わせるサラダはスペシャリテとのこと、色々な食材が入っていて食感も香りも面白かったけど印象はあまり強くないかな。合わせるのはドライなリースリング。 みる貝とココナッツのスープはエスニックな香りを残しつつ、強い塩味のシャブリと合わせるのが面白くて印象的。 きのこの生春巻きはたっぷりのきのこの香りと山形正宗で和食みたい。 メインの白身魚はプリプリふっくら、鴨はジューシーでコブミカンとの相性抜群、どちらも最高に美味しかったです。 締めのフォーは濃い鶏エキスのスープで満足感たっぷり。ここも米麺と日本酒とを合わせるのが良いですね。 品数も多くお酒もこだわったペアリングで満足。店内もとてもおしゃれでおすすめです！コース6900円、ペアリングが5900円くらいでした。

1日1組、会員制の会席料理。縁あってお誘いいただき、グルメ仲間8人でお伺いしました。 お茶室で茶器や掛け軸のご説明と、美味しいお茶を頂く素敵な時間を過ごしたあと、お食事の部屋に移動。旬の食材をたっぷり使ったお料理は、美しい盛り付けで目にも楽しいお食事でした。 以下お料理、合わせて出していただけるお酒もセンスが良くどれも美味しく、お昼から贅沢な時間。また是非、次は新春も来てみたいな〜。 カマスのお鮨、海老の葛煮、ポートワインで炊いたヤマモモ、牛時雨煮、冬瓜の蟹あんかけ、タコの柔らか煮と実山椒、雑魚の甘辛炊き ハモとジュンサイ 愛媛のタイの昆布締め、伊達マグロ、わさび、のり寄せ 夏野菜のお浸しとそうめん 鮎の塩焼き 玉蜀黍と桜海老と生姜の炊き込みご飯 宇治金時

紹介制のデセールコースが楽しめる人気店に念願訪問。スパイスやハーブを使った美しいお皿でとても楽しい経験ができます。クチポールのカトラリーやお皿もおしゃれ。お皿ごとにワインと合わせるのも素敵。 今回のコースはこちら、大葉とライムのグラニテ、ほうじ茶と香り高いオリーブオイルのコンビネーションが白眉でした。エディブルフラワーを使った色使いも素晴らしい。また行けたらいいな。 金目鯛、エビ、セロリのサラダ ビーツのソース フルムダンベールのマカロン パテアンクルート 大葉とライムのグラニテ チーズのムースと梅のジャム(うろ覚え マッシュルームのポタージュ 鴨のロースト マデラソースとトリュフ ほうじ茶のブラマンジェ オリーブオイルと黒豆 ピスタチオアイスとたっぷりの苺 ミニャルディーズ