Mio.Mさんの My best 2020

1800件目は長谷川稔ラボさん。 白金台にある長谷川稔の2号店です。 お値段もアレですが、個人的にはむちゃくちゃ良かったです。 この日、早い時間からのスタートは、私たちだけ！ ・・・なんという贅沢な時間なのでしょう。。。。 このくらいの価格が珍しくなくなっている東京の食事事情。 狭い範囲内ではありますが、私の今まで訪問した飲食店で比較すると満足度が高いと感じます。 プロフェッショナルで常に高めあう向上心を感じつつ、適度にくだけた、張りつめていない雰囲気が好きです。 おまかせコースに私はティーペアリングをつけました。 初めはジャスミンティーのソーダ割 スッキリしていて美味しい・・・ 北海道はだて雲丹 真鯛の煮凝り 山葵の香り ここでミネラルウォーター登場。 こんなにたくさんの種類から選べるお店って初めてです♪ 日本のものから、ニュージーランド、イギリス、スペイン産のもの。 ガス入り、ガス無し、軟水から硬水まで様々。 すでにお水だけで迷う・・・ 徳島県産マナガツオ炭火焼 燻製バター　フィンガーライム　ビーツ　アイコトマト　ハーブ 和紅茶 柑橘　ベルガモット　タンニンある感じ アロマのような香りと味わい 高知のからすみスープ　 お水　日本酒のみで作られたシンプルな一品 塩味は自然のもの。　 甘みのある紅茶 かつおの出汁にゆっくりと漬けたタラの白子 ネギのソース　柚子の皮 ポールジロー エスプレッソを混ぜて香ばしさをプラス カカオの香り 山形牛サーロインのすき焼き風 厚めに削った黒トリュフ（別料金） 割下を含ませたゴボウのリゾット　黒七味 卵黄　すましバター　エストラゴンビネガー むちゃくちゃ美味しい・・・ お口直しで きんかん　ゼリー ブルーチーズマスカルポーネ　エルダーフラワーの泡のソース 鳳凰単叢蜜蘭香（ほうおうたんそう みつらんしゃん） お茶の名前は全然覚えられません（笑） プーアール茶　10年熟成 帆立貝は二種の仕立て 奥はハマグリのポッシェ 食べるトマトのソース 黒トリュフ　帆立貝のタルタル　 アンチョビソース　根セロリ 東方美人　台湾茶 ネパール山椒と　オレンジをほのかに・・・ 味が変化するお茶で面白い！ クエ　徳島県産 サフランでマリネして蒸し揚げたもの アーリオオーリオソース　ホクホクの熟成インカのめざめ　 からしなのフリット 柚子のスパークリング なるほど、お料理と飲み物お互いの香りで高めあう感じ！ ハマグリのエキスのパスタ　キャビアのせ クリアなキリっとした出汁感！ パスタの甘い小麦の香り・・・これたまりません♪ 台湾の烏龍茶 発酵70% ゆっくり水出しするのはタンニン＆カテキンをださないようにする為 オルヴィエバター 自家製パン メインは牛か鴨か選べました。（2人の場合は同一のものを選択） 今回はフランス産の仔牛を。 フォンドボー タスマニアマスタード こたまねぎトリュフをはさんで あんぽ柿 さっぱりしたイチゴ　フランボワーズ ほのかにバラのかおり みんなが「まんまハー○ンダッツの苺味だ！（笑）」と話していましたが、あいにく私は食べたことがないので同調できず（笑） クレープ コアントローソース　アーモンドソース　カスタードクリーム いろいろなトッピングがあるので、何枚でも食べたくなってしまう一品 胡椒のアイス 黒トリュフのクッキーにカスタード 甘さ控えめで美味！ マカロン　高知ベルガモットのジャムとホワイトチョコ （43,000円　税・サ込） #大人デート #友人と・同僚と #落ち着く雰囲気

ふぐのマイベストに降臨！ 六本木にある老舗ふぐ料理店です。 都会のど真ん中に、ここだけ時が止まったような趣きのある雰囲気。 家族経営の独特の暖かみのある雰囲気。まるでドラマ渡る世間は鬼ばかりのような（笑） 故に雰囲気に高級感はありません。 下町の居酒屋のような感じです。 おばあちゃまが、とっても穏やかで丁寧な優しい接客をしてくれます。 メニューはアラカルトですが、お任せで一通り出してもらうことに。 煮凝り ふぐ刺し たっぷりの肝をつけて。 ふぐ焼き 白子焼き ふぐ唐揚げ 鍋 雑炊 どれもエース級のおいしさ。 特にふぐの唐揚げは、今まで食べてきたものとは別物、別格。 お値段かなり張りますが、相応の価値があると感じました。 また行きたい名店です。 #ふぐ料理店 #カウンター席あり #個室あり #老舗 #大人デート

「存在するということは何か良いところがある」 河島シェフがぽつりと言った一言が私の中に残っています。 イノベーティブフュージョンTREIS（トレイス） ボニュの河島シェフの新たな試みとして2020年4月にオープンした完全会員制のレストランです。 オープンキッチンで調理する場所と各席の皿が置かれる場所は明るくライトアップされています。全体的には照明が暗めなので、お料理が芸術作品のように撮れます。 全体的には落ち着きのあるオシャレな空間。 カウンター6席と個室です。 玉蜀黍 2時間蒸してまわりを焼いたものをスープに。 塩と水しか使ってないとのこと。 塩フォアグラ 血の生臭さが一切無い 濃厚なフォアグラの味のみが際立つ一品 きのこのフラン しめじ、まいたけ、エリンギの茶碗蒸し的な一品 キノコのフレッシュな香りが素晴らしい フライドピジョン 脂がさらっとしていて美味 通常だと鳩はローストが多いが、ドリップがないように時間をかけずに調理するには、、、というのころからフライにしたそう。 レタスのサラダ 冒頭のに書いた「存在するということは何か良いところがあるはず」レタスの良さは食感ということで食感にフォーカスした一品。 なんの変哲もないレタスに見えるがとても精巧につくりこまれている。 私のとても印象に残った一品 ホワイトアスパラフリット ホワイトアスパラは焼いて食べることが多いですが、こちら20分低温であげるというフリット。 外はカリカリ、中はジューシーでとても美味！ 常にお皿の一品一品に感動します。 そら豆のニョッキ まんまそら豆のビジュアル。 可愛らしいですね。 オマール海老のビスク さっきまで生きていたオマール海老があっというまにビスクに。 こちらはもうオマール海老と水のみ。オマール海老の身に含まれる塩気で十分な味がついているとのことですが、本当に水だけで！？と驚く。 身の旨味、殻のこうばしさ、みその香り… ミョウガのリゾット こちら超タイプ！ コメの良さを最大限に活かす魔術師… ふわっと米の香り…後からミョウガが追っかけてきます。 イワシ冷製カッペリーニ イワシをミキサーにかけ濾してその出汁と麺を合わせる。 いつものイワシ。だけどいつもと違うイワシ。 スープのクリア感がすごい。 見蘭牛ロースト 切った瞬間に湯気が上がるほどアツアツ。すごい！ ミルクアイス 白より白い。 牛乳のやさしさを感じる仕上がり。 砂糖のほのかな甘さ、口溶けのなめらかさが素敵。 ルバーブ チョコレートのアイス これも超タイプ、、、濃厚だけどくどく無い。あとあじサッパリ。 テクスチャーが最高なデザート とにかく食材ひとつひとつにフォーカスしたお料理なので、いろいろなところを食べ歩いた方に体験していただきたいお店です。 #デート #大人デート #カウンター席あり #個室あり #イノベーティブ #遊び心あり #会員制

ずっと行きたかった井雪さんへ。 シンプルながら洗練されたお料理は何から何まで素晴らしくてため息ものでした。 写真NGのため記憶を頼りに…以下はいただいたもの。 根芋の吉野煮 鯛の胡麻和え飯蒸し 松葉蟹　土佐酢 近江牛しゃぶしゃぶ うすい豆 天ぷら盛り合わせ 白子の茶碗蒸し お造り　まぐろ　たい　ばちこ ホタルイカ沖漬け えびしんじょうのお碗 もろこ、ぐじ　うろこ焼き ウニ、わさびな、ほたて 筍 うすい豆ごはん ハラスごはん わらび餅 お任せコース43000円（税別） #写真NG #大事な接待に #大人デート #デート #落ち着ける店内 #紹介制

横浜に住んでいて都内に食事に行く方々に是非おすすめしたい。 今一番好きなお店イナカーザさん。 「神奈川」と「仲木戸」いう駅が最寄り。 横浜に住んでいても「神奈川」駅の場所がわからない（笑）という立地。 横浜駅東口からタクシーで向かうのがオススメ。 住宅街にひっそりと佇む一軒家。 完全予約制です。 11月末に訪問。 季節のお任せコース8皿　13000円 ナスタチウムリーフ 貝のお出汁 ムール貝 浸透圧で味をいれてるとのことで旨味がぎゅっと詰まっています。 イタリアの生ハム サンダニエーレ 極薄にスライスされたハムの下には水牛のミルク 生ハム好きにはたまらない…♪ 前菜 八海山サーモンマリネ ミキュイ（41度で20分くらいで熱を加えて半生の状態）されたサーモンはしっとりなめらか。 鹿児島のりんご黒酢とマンダリンオイル ズッパ 石川県産加賀蓮根と秋のトリュフ シチリアのオリーブオイル、パルミジャーノ 羅臼産14キロ 寒鰤 頭と骨から出汁をとり旨味のある出汁をつくり 40度くらいでコンフィ 薪の燠火でタタキのようにして。 ほのかに燻された寒鰤がめちゃくちゃ美味しい 花穂紫蘇、オキサリス、伊豆ワサビ 大根とやまいものソースで鰤大根（笑） 岩手のプラチナポークバラ肉と 香味野菜を煮込んでペーストにして包まれた一品 野菜の水分と脂がまざり円やかに。 マッケロンチーニ タヤリンみたいなもの 卵黄だけでパスタをつくる「たまご麺」 このプチっと歯切れのよいパスタがちりめんキャベツとからすみに良く合います。 小田原の柚子もふわっと香ります。 尾崎牛ウチモモ、シンプルに薪焼きで 旨味の出汁があり美味 石川県竹本農場のお米 お出汁を寄せ鍋にして旨味を凝縮 リプライズリゾット。 いままでの食事の集大成のような味にストーリーを感じます。 浜名湖 生の青のりを添えて ゆず柑橘ソルベ カンパリ、メレンゲ 山形のラフランス 火をいれずに浸透圧でコンポートしている為、食感は生。 キャラメルジェラート アーモンドとガトーショコラ はちみつのチュイール ノンアルコールで何杯かいただいてトータル17000円でした。 #完全予約制 #カウンター席あり #個室あり #デート #大人デート #友人と・同僚と

2019年3月オープン。 東銀座の雑居ビル最上階にあるカウンターのみのワインバー。 看板は無く、本当に隠れ家。 ずっと気になっていたのですがお酒を多量飲めない為、訪問を躊躇っていました。 カウンター7席ほど。 「カハラ」「Restaurant TOYO TOKYO」等を経験された女性シェフのワンオペです。 お任せコースのみ（15,000円） お料理の詳細は省略。 （後から来るお客様の楽しみが減るから…という意向） フレンチ？中華？ジャンルの垣根を超えたお料理がどれもタイプすぎてとても印象に残っているお店です。 また伺いたいグッときたお店でした♪ #カウンター席のみ #隠れ家 #ワンオペ #ワインバー #大人デート #特別な日のデートに #デート

三谷から独立された方のお店です。 三谷さんのお鮨が好きなのでお誘いいただき迷わず参加！ カウンター6席のみ。空間が広くとられています。 鱈の白子 さっと炊いて裏ごししたものに 米を乾かしてあげたものを少々 口へ運ぶと「あ〜！この感覚！！」スタートから美味しいアクセル全開！ 香箱蟹 赤酢と米酢で味付け かわはぎ 3日寝かしているので、ねっとりした食感 自家製の柚子胡椒で 迷い鰹 迷い鰹とは日本海へ間違って行ってしまった鰹のこと。 戻り鰹よりも身がしまっています 潮煮でさっとたいた穴子で巻かれたカラスミ いくらの卵かけご飯 米は周りが固め中が柔らかいというアルデンテ逆版（笑）に裏ごししたいくら… 以前三谷さんでいただいた感動が蘇ります 鯛 ここからにぎりで 米は固め。ふんわり柔らかほぐれます 強火でガッと炊くとのこと。 ひらめ 昆布締め きんめ 銚子 寝かして3日 甘い づけ 醤油はさっとくぐらしただけ 酢飯多めにしているそう ちゅうとろ ねつとろ 焼いた塩でしめて輪郭キリっと 鯵 子肌　赤酢でしめてる 秋刀魚 巻物 煮ホタテ 山椒で 玉子 稲荷寿司 かんぴょう巻 デザートで梅 ペアリングに定評ありますが私はノンアル参加。それでも十分楽しめました♪♪ #カウンター席のみ #大人デート #デート #友人と・同僚と

レストラン　スギタ 1961年創業の大阪北新地で有名なステーキ屋さんが2017年に東京新橋へ移転。 店内はジャズが流れる落ち着いた雰囲気で素敵な空間。サービスはかしこまりすぎない気さくな感じ。総合的な面で東京にあるステーキ屋さんとはちょっと違うタイプかと思います。 何が？は訪れて感じてほしい。 ステーキコース（35,000円） 柚子の中に牛すじ 牛すじは柔らかくてプルプル 臭みは無く柚子がフワッと香り爽やかな始まり あん肝　タコミート ジャンルにとらわれないお料理 白子　田島牛　トリュフ 初めて食べる組み合わせでしたがバランス良く美味でした 白牡丹 タンロール 平井牛　穂紫蘇　焼肉のたれで 本日のお肉 その日によって牛の銘柄は変わるそう 選んだのは 尾崎牛サーロイン90g 豊後牛ヒレ70g 個性的な盛り付け方。 蕗の薹マスタードやモロミを添えて 苺や茶菓子 ビーフカツサンド(お土産) 《期間限定》2020/04/01～ この度のコロナ禍の対応となり濃厚接触を防ぐ観点から名物「元祖ビーフカツサンド」を単品お持ち帰り予約をしているそうです。 #大人デート #カウンター席あり #完全予約制 #落ち着く雰囲気 #隠れた名店 #テイクアウト

久々にウルっと感動するノドグロに出合いました…。 住所非公開の「こう」さんへ。 本日使う魚のあらのお出汁のスープ お猪口でらいただきます。 ほっこりした気持ちに。 玉蜀黍すりながし　はだて雲丹 うすい豆と鮎　天婦羅 塩と衣のみのシンプルなもの。 とても香りが良い… 自家製パンと自家製バター 明石真鯛 とてもふわふわした身の真鯛。 バルサミコでほどよい酸味。 うまみしっかり。 追加の自家製パン 青森県産しゃも ポーチドエッグと温玉の中間のような絶妙な火加減の黄身。 ちょうちんでもなく、濃厚にからむ。 すみいか　サクッとした食感 あさり シャンパンとトマトのみで味付け 玄界灘　車海老 ホタテで炊いたクリームソースとケチャップ のどぐろ 口に運んだ瞬間、久々にウルウルっとくる美味しさ。 シャンパンで余分な脂を落としているそう。 だけど旨味しっかり。これはすごい。 近江牛　焼き アスパラ パプリカのソース 天然しまあじ ごはん 蛤のお椀 デザート お土産カヌレ すこし訪問から時間が経ってしまったことと、写真を撮影していないので、詳細うろ覚えで…お料理もいくつか抜けているかもです（笑） 全体を通して安定感があり、素敵な時間をすごせました。 ノンアルコールで込39000円でした。 #カウンター席あり #個室あり #住所非公開 #大人デート #友人と・同僚と

私なんかが言うのも大変烏滸がましいのですが、教えたくない、今年印象に残った和食店。 東京で和食というと、単価2万以上のお店が多くなかなか敷居の高いジャンルですが、こちらは値段的にもお料理的にも個人的にどストライク。 初めての訪問でしたので、おまかせコースで。 おまかせコースは6800円〜 ノンアルコールで込1万円弱だったかと思います。 シンプルで余計なものを削ぎ落とした、すっきりとした内装。 お二人で営まれており、優しさの溢れるステキなお店でした。 お造り　真鯛　 シマアジあぶり サーモン 蛤　天麩羅 無花果　天麩羅 鮭　柚庵焼き 米茄子 山椒鍋 サーロイン 九条ネギ 等々… 1万前後の和食で今年一番のオススメ。 ここはリピート確定です。 #落ち着ける店内 #友人と・同僚と #会社帰りに #デート #大人デート #お一人様OK