2018.02.21 13:50 ◎出雲そば ⚫︎ぐるなび評価：3.2 ⚫︎島根県出雲市 ○前置 この蕎麦屋さんは、高円宮家の次女典子さまと出雲大社の神職千家国麿さんの婚約の際、お立ち寄りになられたところで、お店の床の間にある吊り棚には、その時撮られた記念写真が飾られていました。 この蕎麦屋さんに来ましたのは３度目になりますが、蕎麦の風味、そしてタレ共に上品な味で、出雲にお越しになられた際、お勧めしたいお店でもあります。 ○ 本日の注文品 ⚫︎割子そば---700円 ◯出雲蕎麦について （インターネットより引用） 出雲そばは、島根県の出雲地方で広く食べられる郷土料理の蕎麦。割子そば・釜揚げそば等がある。三大そばの一つ（ほかの二つはわんこそば、戸隠そば）。蕎麦粉を作るときソバの実を皮ごと石臼で挽くためそばの色は濃く黒く見え、香りが強い。最近は日本各地のそば粉が使われているが、本来は奥出雲町など地元産のそば粉を使う。 出雲地方では奥の院詣り（出雲大社、日御碕神社、美保神社、大山寺、一畑寺）の際に、門前のそば屋で蕎麦を食べるのが庶民の楽しみであった。また「神在月」に行われる「神在祭」の際、神社の周りに屋台のそば屋が立ち並び、身体の温まる「釜揚げ」で新蕎麦を食べた。「釜揚げそば」は、出雲を去る神々を見送る儀式「神去出祭」にちなんで、「神去出そば」また「お忌みそば」と呼称されることもある。 ○お店の情報 店名：かくれ庵 住所：島根県出雲市斐川町坂田3287 TEL：0853-62-5128 営業時間：11:00～14:00 定休日：毎週 席数：40席 駐車場：約10台 http://kakurean.jp/ #島根県・出雲市 #出雲市・蕎麦
Amane MoriyoshiさんのMy best 2018
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2017.03.03 19:00 ◎幸せを祈る ⚫︎中国「美团」評価：登録無し ⚫︎中国湖北省襄阳市 ○前置 今日は、以前、日本料理桃香のママさんをしていた（ななさん）が、鉄板料理の料理人としてデビューされ、お祝いと激励を兼ねて行って来ました。 以前、日本料理桃香の投稿でも記載しましたが、そのお店のオーナー（料理長）と接客の長としての立場でお客様と板挟みに合い、随分苦労され止む得ず辞められました。 その後、日本料理桃香はお店を閉める事になりました。 そのななさんは、以前、武漢市で鉄板料理を数年やられていた経験があり、その経験を生かし、ここ高級ホテルの鉄板料理屋さんの料理人として採用されました。 誠にめでたい限りです。 以前、桃香の時とまた違い白い料理人の衣装もキリッとして良かったです。 ○ 本日の注文品 （通過レート 17円／1元） ⚫︎コース料理（精致套餐）---288元（4,896円） 【前菜】 ⚪︎开胃小花（2种） 果物2種類です。スイカともう一つの果物の名前は分かりませんでした。果物をカットしただけではなく、何らかの調理をしてありました。 ⚪︎蔬菜沙拉 （サラダです。野菜はシャキシャキしていて、フレンチ風のドレッシングが野菜の旨味を引き立てていました。 【主菜】 ⚪︎蜂蜜芥末晛虾 海老を塩胡椒し、ワイン、蜂蜜、その他の食材でソースをつけて食べます。海老のぷりぷり感を残し贅沢に仕上げてありました。 ⚪︎香煮小白鲳 マナガツオの料理です。 香り付の調味料の正体は分かりませんでしたが、香り良くうまく調理してありました。 ⚪︎酱汁鴨仔骨 メニューの写真では「酱汁牛仔骨」と牛肉になっていましたが、ななさんが、鴨肉が美味しからと言って変えてくれました。 ⚪︎芝士焗青口贝 ムール貝の料理が出る予定でしたが、ムール貝が入荷せず、残念ながら食べられませんでした。 ⚪︎猪肝鱼籽酱蒸蛋 卵の上部をカットし器にして作った茶碗蒸しです。茶碗蒸しにはフォアグラが入っていていました。濃厚でとっても美味しかったです。 ⚪︎寿司 メニューでは寿司となっていましたが、炒飯でした。 お米一粒一粒がしっかり分離してパラパラ、味はクリーミーで濃厚でした。 ⚫︎赤ワイン---288元（4,896円） Terre Siciliane NERO D’VOLA NERO D’VOLAは、イタリアのシチリア島原産のブドウを原料にした赤ワインで、シチリア島特有の色が濃く力強いワインで、甘みとほのかな渋みが円やかに打ち解けて海鮮料理、肉料理など幅広く合うワインだと思いました。 ななさんの料理人として、凄く努力されたんだなって思いました。 苦労をされた分、ここで成功されることを祈りたいと思います。 ◯余談 これから9月の中国語検定（HSK5級）を合格するためには、かなりの努力をしないと私の実力では合格できないと思います。 それまでRettyは皆様の投稿を見させていただくだけで、私自身の投稿はできないと思います。 皆様が投稿されるお店にいつの日か行ける日を夢見て、 心温まるコメント本当にありがとうございました。 ○お店の情報 店名：国宴 住所：中国湖北省襄阳市樊城区沿江大道176号 TEL：+86-710-3069999 #中国・襄阳市 #襄阳市・鉄板料理 #Retty初投稿
2018.10.02 ◎生食パン専門店 ⚫︎食べログ評価：3.06 ⚫︎大阪府高槻市 ○前置 パン・オブ・ザ・イヤー2016年金賞 日本の美味しい食パン名品10品 Yahoo!検索大賞2017食品部門賞 私はこのお店、またこの情報を知りませんでしたが、家内に、とにかく美味しいので食べてみてという話で来店しました。 このお店は売り切れ次第お店を閉めるとの事、お昼を兼ねて（お好み焼き）行って来ました。 生食パンは日持ちが５日と言うことで、自宅用に３本、島根の実家に３本購入しました。 （このお店では地方発送はしませんが、地方発送用のダンボール（120円：３本入り用）を提供してくれます。 近くに郵便局（高槻駅前郵便局）がありますので便利です。 因みに、この郵便局の受付の女性が「わ〜っ、私このパン好きなんです 何もつけずに食べれます〜、３日目くらいが一番美味しいですよ〜」と、このパンのお墨付きを貰いました（笑） ○ 本日の注文品 ⚫︎一本（２斤）---800円 このパンをちぎる時、ふんわりもっちり感が分かりました。食べても勿論、もっちり、そして蜂蜜の香りを感じました。 予約が可能ですので、宜しかったらお試しくださいませ。 ○お店の情報 店名：乃が美はなれ 住所：大阪府高槻市紺屋町7-25 TEL：072-668-1278 #大阪府・高槻市 #高槻市・パン #Retty初投稿
2018.10.02 ◎千里丘の海鮮居酒屋 ⚫︎食べログ評価：3.04 ⚫︎大阪府摂津市 ○前置 千里丘の海鮮居酒屋で、家内と娘夫婦、そしてお孫さんと５人で食事に来ました。 このお店は直ぐに満席になりますが、早い時間帯でしたので入れました。 このお店にはメニューに「とりあえず」「本日のおすすめ」「本日の特価品」「おすすめ」そして通常のメニューと食材に合わせメリハリのある分類になっており、また店員さんも更にその日のおすすめなど教えてくれます。 またドリンクメニュー、各地の日本酒、焼酎、泡盛、そして薬膳焼酎、自家製梅酒など豊富です。 ○ 本日の注文品 ⚫︎醤油焼き…450円 醤油焼きはお好み焼きの様に練った小麦粉を伸ばして醤油タレで焼いていますが、特徴はそれだけでは無く、小麦粉に出汁を入れ練ってあり、焦げ目のところはサクッと中はモチっとしていました。 ⚫︎魚菜鍋…1,000円 お店の名前のついた料理なので間違いが無いと思い注文しました。新鮮な海鮮の具が盛り付けてありますが、スープが美味しい かったです。少し塩加減が強いので塩分控えめの方はご注意を。 ⚫︎なまこポン酢… ⚫︎東京コロッケ…350円 ⚫︎クリームコロッケ…450円 ⚫︎蓮根饅頭…750円 ⚫︎はまぐり酒蒸し…650円 ⚫︎島アジ造り…1,000円 本日お勧めの一品だけあり、鮮度が抜群！ コリッコリッした食感が何とも言えません。 ⚫︎ふぐ白子ホイル焼き…850円 とらふぐの白子のホイル焼きです。 白子の新鮮さと塩が決めてかプリッとした食感も合わせ美味しかったです。 今日は家族の楽しい食事ができました。 ○お店の情報 店名：魚菜 住所：大阪府摂津市千里丘1-11 ミツナミビル1F TEL：050-5595-3348 #大阪府・摂津市 #摂津市・居酒屋 #千里丘・居酒屋
2018.10.03 ◎甘くて辛いカレー ⚫︎ぐるなび評価：登録無し ⚫︎大阪市梅田 ○前置 帰国した時に絶対に食べたいと思う一食にカレーがあります。 随分前からあるカレー店で、いつもそのお店の前を通ると行列が出来ており、並んでまで食べたくても良いかって思い、匂いだけいただいていたお店です。 今日は行列覚悟で行ってみました。 ○ 本日の注文品 ⚫︎インディアンカレー---750円 このカレーは一口二口では、さほどインパクトがなく、どことなく辛さよりも甘みが先行して、辛い国から来た私には全く物足らない。 しかし、しかし、食べ進むに連れカレーの辛さがジャブを放ってくる感じ、食べ終わりに近づくと結構パンチの効いた辛さに変身。 後でこのお店のカレーを調べてみますと、「甘くて辛いカレー」んーなるほどと思いました。 後を引くカレー、是非お試し下さい。 ○お店の情報 店名：インディアンカレー 阪急三番街店 住所：大阪府大阪市北区芝田1丁目1番3号 TEL：06-6372-8813 #大阪府・梅田 #梅田・カレー #Retty初投稿
2018.10.04 ◎太刀魚の名店 ⚫︎食べログ評価：3.59 ⚫︎大阪市阿倍野 ○前置 このお店は太刀魚専門店と珍しいお店です。 家内が私に魚を食べさせたいという事から２年前にテレビ放送されたこのお店の事を思い出し行って来ました。 かばなまは数量限定で私が行った時、店員さんが、このかばなまを進めてくれて、この料理と家内は、たちじゅうを注文しました。 次のお客さんが来られた時に、かばなまは言われなかったので、恐らく運良くかばなまを食べることができラッキーでした。 ○ 本日の注文品 ⚫︎かばなま---1,200円 （写真2枚目、3枚目） 太刀魚を蒲焼き風にしたものと、太刀魚の刺身、そしてヅケにしたものです。 うなぎをイメージして食べたら物足らない様な気がしますが、どちらかと言えばアナゴに近い感じです。 お刺身はコリコリ感がしっかりあり、太刀魚に特化されてるだけあるなって思いました。 ⚫︎たちじゅう---1,350円 （写真4枚目、5枚目） たちじゅうは太刀魚を蒲焼き風にしたものを御重の上に乗せたものです。 中国では絶対に食べられないだろう料理に満足しました。 ○お店の情報 店名：たちじゅう園 住所：大阪府大阪市阿倍野区 松崎町3丁目17番4号 TEL：06-6623-3483 tachijyusono.com #大阪市・阿倍野 #阿倍野・有名店 #Retty初投稿
2018.06.17 ◯ご無沙汰をしております。 ⚫︎大阪府吹田市 本年3月、Rettyの定期認証で「FB」か「Twitter」でログインしますが、中国で両者とも認証ができず、それ以来、Rettyを見ることも投稿することもできなくなりました。 その間でも、沢山の「いいね」や「コメント」「行った」「参考通知」などメッセージをいただきましたが、お礼のメッセージを送る事ができず、申し訳ありませんでした。 今週、一時帰国する機会があり、やっとこの事をお伝えする事が出来ました。 また、中国に戻りましたら、ログインできなくなると思いますが、何卒、ご容赦下さい。 ◯料理について 今日はよくお世話になっている「ほたる」さんで、美味しい海鮮料理をいただく事が出来ました。 ◯追伸 7時58分大変な地震がありました。 我が家は震源地近くでしたが大きな被害はなく大丈夫でした。 被害に遭われました方、避難を余儀なくされてる方に対し心よりお見舞い申し上げます。
2018.02.20 12:38 ◎本場豚骨ラーメンの味 ⚫︎食べログ評価：3.1 ⚫︎大阪府摂津市 ○前置 今日は、うにゃにゃ師匠さんの「珍竜軒総本店」の投稿で、どうしても、このお店から暖簾分けされた、大阪府摂津市にある珍竜軒さんのラーメンを食べたい気持ちが抑えられなく行って来ました。 店内に入りますと、厨房を囲む様にカウンター席のみで、メニューはラーメンの普通か大盛り、そしてチャーシューメンの普通と大盛り、そしてガラスケースに入った塩おにぎりのみで、客層は、お客さんがお店に入るなり、「ニンニク普通（ラーメンのニンニク入りの略）」、「今日は無しにしといて（出たメニューはラーメン普通でニンニク無し）」と地元の人が多いようです。 私も地元人らしく「ニンニク、チャーシュー」と注文しました。 と注文した瞬間、後から入られたお客様が麺が「やわ麺で」の言葉で、はっ！っと思い出し、師匠の投稿でも「やわ麺」と記述されていたこと思い出し、「やわ麺で」とリクエストを追加しました（笑） スープの味は師匠の評価にもありますように、クリーミーな感じで癖が無く、仕上りも濃くもなく薄くもなく旨味がありました。 やわ麺だとスープの絡み感が多く美味しい、流石師匠だと感心しました。 このお店は、師匠の投稿を見ましても、本店で暖簾分けされたお店だけあり、忠実に本店の拘りを受け継がれている様に感じました。 いつか総本店に食べに行きたいと切に思いました。 師匠、本当にありがとうございました。 ○ 本日の注文品 ⚫︎チャーシューメン---850円 ⚫︎瓶ビール---400円 ○お店の情報 店名：九州ラーメン 珍竜軒 住所：大阪府摂津市南千里丘3-6 TEL：06-6319-3227 営業時間：11:00〜20:00 定休日：水曜日 座席数：カウンター10席 駐車場：駐車場あり（２台） ◯メニュー ラーメン700円 ラーメン大盛800円 チャーシューメン850円 チャーシューメン大盛950円 おにぎり140円 #大阪府・摂津市 #摂津市・ラーメン
2018.02.09 18:10 ◎忘年会、そしていよいよ帰国 ◯プチ報告のおまけつき ⚫︎中国「美团」評価：4.7 ⚫︎中国湖北省襄阳市 ○前置 中国では、明後日から春節の為の民族大移動、と言っても、ここ襄阳市は地方ですので、都会へ働きに行かれた方が帰ってくる場所です。 街も、春節を祝ってのお祝いムードが漂ってきました。 今日は、仲の良い友達とプチ忘年会で火鍋の超人気店にやって来ました。 写真にも載せましたが、この界隈は火鍋の激戦地で４つのお店が引き締めあっています。 今日はその中でも一番の人気店に来ました。 入口で順番カードをもらいましたら17番目、約1時間待って入りました。 お店に入りましたら、丁度イベントの時間で中国風のドラの根のなか中、孫悟空の衣装を纏った団員さんが客席や、順番待ちをしているお客様に演技のサービスをして場を盛り上げてくれました。 料理は待ってる間に予約カードに書き入れ、店員さんに渡しましたら時間の節約になります。 火鍋の食材は下記に記載しましたが、美味しさの秘訣は何と言ってもスープの旨味です。 四川の火鍋店でよくありますのは数種類の薬味とタレを調合して個々のオリジナルのタレを作りますが、ここではスープを味わって貰いたい事から香油、大蒜を刻んだものと、このお店の拘りダレを少し混ぜるだけでしたが、とっても美味しかったです。 そして火鍋の食材も新鮮で美味しくいただけました。 ○ 本日の注文品 （通過レート 17円／1元） ①大人気菜 ⚫︎海苔呀---10元（170円） このお店の人気メニューの昆布です。 ⚫︎冰鲜鸭肠---22元（374円） ダチョウの腸です。 ⚫︎红酒牛肉---29元（493円） 牛肉をタレで漬け込んだ赤身の肉です。 ⚫︎大江脆毛肚---32元（544円） 牛の胃袋です。10秒すらいシャブシャブしてコリコリ感を楽しみます。 ②荤菜 ⚫︎宜宾小香肠---18元（306円） 腸になりますが、何の肉かは分かりませんでした。 ③涮食系列 ⚫︎精品五花生肉---18元（306円） 羊の肉です。 ⚫︎雪花肥牛---38元（646円） 牛のスライス肉です。 ④素材 ⚫︎豆呀---3元（51円） モヤシです。 ⚫︎冻豆腐---6元（102円） 凍らした豆腐で味が染みて美味しです。 ⚫︎娃娃菜---8元（136円） 白菜の一種です。 ⑤小吃一/主食 ⚫︎冰粉---5元（65円） 油で揚げた縮れ麺です。 ⑥锅底/味碟 ⚫︎滋补菌汤锅---38元（646円） 火鍋のスープになります。 赤と白がありますが、白い方はキノコと薬草が入っています。 ○いよいよ帰国 昨年10月の国慶節の休暇2日前に仕事のトラブルが発生し帰国できない事態に遭遇しましたが、いよいよ念願の帰国です。 あまり浮かれてしまったら、また帰国できない事態になったらいけないので、冷静を装っているところです（笑） ◯中国語検定（HSK） 中国で働くのにビザが必要ですが、その条件が改正され中国公認の中国語の試験を取らなければならなくなりました。 資格に必要な中国語の試験は1級〜5級まであり、最終5級を今年の9月までに取らなければならず、そのステップとして、昨年7月に3級の試験を受け何とか合格し、先月1月に4級の試験を受け、2月8日にギリギリですが何とか合格する事が出来ました。 試験が終わった後、合格祈願を兼ねた初詣、そしてなによりは皆様から心温まるメッセージをいただき、本当に励みになりました。 テストは３つの構成からなり、300点満点で、各課目最低60点以上で合計180点が合格ラインでしたが、最後の課目が61点の点数を見ました時は、お寺の仏様や、励ましていただいた皆様の顔が浮かびました。 本当に私の実力ではなく皆様のお陰です。 5級までの道のりは今からですが、また頑張りたいと思います。 この場をお借りして御礼申し上げます。 恥ずかしながら、ご報告を兼ねテストの写真を投稿最後に写真を載せたいと思います。 ○お店の情報 店名：月满大江経典成都火锅 万达店 住所：中国湖北省襄阳市樊城区长虹北路22号万家同乐广场 TEL：+86-710-3066888 #中国・襄阳市 #襄阳市・重慶火鍋 #Retty初投稿
2018.03.02 ◎新年会 ⚫︎中国「美团」評価：3.5 ⚫︎中国湖北省襄阳市 ○前置 楽しかった春節の休みはあっという間に過ぎ、中国に戻りました。新たな生活が始まりましたので、またこの地で頑張りたいと思います。 今日は、同じ職場の同僚との新年会をしました。 料理はテーブルの上に乗り切らない程の量が次から次へと運ばれて、場の雰囲気もありひとつの料理の写真も撮りきれず、また、お酒も随分進み料理ひとつひとつの味のご紹介ができず申し訳ありません。 でも、料理はとっても美味しくいただけました。 料理の味は湖北省襄阳市地域の一般的な表現になりますが、下記をご参考下さい。 ○ 湖北料理について 湖北料理は、鄂菜、楚菜とも呼ばれる。省内の各地で特徴が異なり、特に省都の武漢ではさまざまな味付けが混在しています。 湖北省の人々は、古くから華南、華北の料理を取り入れ、味も「酸」、「甜」、「麻辣」、「清淡」とさまざまな味付けを受け入れ、また、周辺地域など、各地の多彩な食材を取り入れている。このため、湖北料理は中華料理の四大菜系（山東料理、江蘇料理、広東料理、四川料理）のどれにも当てはまる部分があり、同時にどれとも異なる部分があるという、分類が困難な料理となっています。 湖北料理は、湖北省内でも地域差が大きく、これは、隣接する省からの影響を強く受けているためで、大きく分けると、中央部の漢沔菜、東南部の鄂州菜、西南部の荊南菜、北西部の襄鄖菜の四系統があるとされる。 ここ襄阳市は襄鄖菜になります。 襄鄖菜は陝西料理、河南料理の影響を受けた、豚や鶏を使った塩辛い料理や煮込み料理と四川料理の影響を受けた辛い料理などしっかり味をつけるものが比較的多い。また、イスラム教徒が多い地区の周辺にあたり、清真料理の影響を受けた牛肉料理もあります。 （インターネットより引用） ○中国マメ情報 ⚫︎春節について 春節は正月初一を示す言葉であり、古代においては元旦と称されていました。元とは始まるの意味であり、旦とは日の出を示す象形であることから、元旦は最初に日が昇る一日、すなわち正月を示す言葉となった。 1949年9月27日、中国人民政治協商会議第一次全体会議において、新中国成立の際にはグレゴリオ暦を採用することが決定され、新暦の1月1日を元旦、旧暦の正月初一を春節とすることが決定され現在に至りました。 （インターネットより引用） ◯余談 新年会はやはり、人と人との絆を強くします。仲間の笑顔を見ていますと、嬉しくなりますね。ハワイや日本で買い揃えたものを抽選会をやりましたが、盛り上がり喜んでいただけて救われました。 ○お店の情報 店名：骆家大院 住所：中国湖北省襄阳市樊城区高新区团山镇襄阳高新区骆台小学 TEL：+86 (710) 238 5988 #中国・襄阳市 #襄阳市・中華