まさに横浜の大人の隠れ家です。 知らせたくない店の筆頭です。 全ての料理が簡潔で繊細で大胆で華やかです。 謙虚な姿勢にプロフェッショナルな仕事とは何か？と考えさせられます。 全ての皿が芸術です。知る限り最高の懐石料理屋さんです。
Takahiro.MさんのMy best 2016
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信じられ無い低価格で前菜からデザートまで絶妙なランチコースです。鹿児島で無農薬栽培された産直の西洋野菜とハーブを取り入れたことにより、味に広がりが増し、目にも鮮やかな構成になっていました。 「あなたの日常にフレンチを」をポリシーに開店したビストロ。既に私の日常になっています。 【前菜】 有機野菜のサラダ 海老と帆立稚貝のヴェリーヌ 男のテリーヌ（勝手に命名） クリームチーズのカナッペ 【温菜】 ベルギー産じゃがいものスープ w/泡ソース 【主菜】 サーモンのポワレ on カリフラワーソース w/有機野菜 【デザート】 柿のワッフル シナモン&ハニー風味 紅茶のクリームブリュレ 焼き加減、茹で加減、塩加減、甘さ加減、口当たり、喉越し、インパクト、後味。 全てにおいて絶妙です。 丁寧な仕事には手加減、手抜きは一切ありません。 鮮度抜群で色とりどり有機野菜が加わったことで、瑞々しさと程よいえぐ味が滋味を感じさせてくれます。 Exellent（エクセラン）です。 ご馳走様でした。 #冬グルメ
食べてから10時間が経ちましたが、まだ舌が味をハッキリと覚えています。Exellentとはこういうお店を言うのでしょう。KOされました。感動的に美味しいです。 5ヶ月先まで予約で埋まっています。鹿児島に有って日本全国の吟味した食材が供されます。 カジュアルな店構えですが正統派の極上な日本料理店です。 全部目の前で調理してくれるので次の一皿が待ち遠しくなります。 鱧しんじょうにはアオリ烏賊と冬瓜と芽ネギとじゅん菜、フォアグラ茶碗蒸しにはオホーツクの毛蟹と厚岸のバフン雲丹、冷たいお椀は特大蒸し鮑に季節の野菜、どれも品の良い出汁が効いており唸るしかありません。炭火で炙られる長崎のノドグロはキンキなみに脂が乗っています。太刀魚の串焼も堪りません。炊き込みご飯はA5ランクの鹿児島黒毛和牛の肩ロースにまたしてもたっぷり雲丹が乗っています。実山椒が本当に素晴らしい風味です。 個人的に嬉しかったのは私の心のナンバーワン日本料理店（横浜馬車道の料理澤）と素材使い、出汁の引き具合、炭火の焼き加減、塩加減が酷似していたことです。 本物同士は自然と似るのでしょうか。 今回は仕事の関係での訪問でしたが、緊張を強いられる中でも至福の気分を味あわせて頂きました。
店の1/5位を占めるワインセラーはENOTECAに来たと錯覚します。 ワインはシャンパンを含めて料理毎にグラス単位で頂けるのが、贅沢なのに安く楽しめました。 料金もワインもお任せを薦められましたが、オーナーソムリエ（凄く腰が低く気さくな方）が持ってきたアラカルトメニューの黒板を見て我儘を聞いてもらうことにしました。とにかく絶品なのは仔羊のロティです。がっついてしまいました。これに合わせてトスカーナのサンジョベーゼ種のワインをお願いしたら抜群にマッチしたのを選んで頂き感激です。 前菜の白身魚と鮭とグリーンアスパラガスのテリーヌは鮮やかなビーツとマヨネーズのソースで頂きます。グリーンピースのボタージュには我儘を言って旬のグリーンとホワイトの2種のアスパラを浮かべて頂きました。ルーマニアの柔らかくもスッキリとした白ワインがまた美味い。スズキのポワレは付け合せにソテーしたトランペット茸とシメジに大好きなアメリケーヌソースがよく合います。デザートはクラッシュした氷を混ぜたバニラアイスとイチゴが飾られたショコラアイスです。これに深煎りしたコーヒーでお開きです。 同じ天文館でチーズとガレットの店も展開しているとのことなので是非行きたいと思います。
季節の素材をふんだんに使い、化調を使わず、奥が深くしみじみ美味しい料理の数々は上質なフレンチや懐石と同質のレベルです。 本場の香港に最も忠実な格式高い点心です。しかし値段は安いです。 本店の高級広東も最高です。 中華街には恥ずかしい店も沢山有りますが、こちらや清風楼の様な本物が有ることで体面を保っていると感じます。 来週、約1年ぶりに横浜で週末を過ごすことになり思い出し投稿ばかり続いてしまいました。 #日本一の広東名菜 #ママをレストランへ！キャンペーン
5ヶ月先まで予約が取れない鹿児島で1番の懐石料理屋のご主人から教えて貰ったイタリアンです。シンプルかつハイセンスで野菜使いが本当に上手です。女性には堪らないと思います。どの皿も鮮やかです。また窯焼のマルゲリータは今のところ鹿児島で1番美味しいと思っています。 ワインのセレクションも良く、デザートも美味いです。グラッパが有るのが嬉しいです。エスプレッソマシンが無いのですがドリップコーヒーも申し分ない味です。華やかな気分にさせてくれるお店です。
今まで1番美味いと思っていた鰻が覆ります。 最強です。本物の鰻は日本が誇るジビエです。 東京の名店と言われるお店はそこそこ行きましたが、名古屋の熱田蓬莱軒とここ鹿児島の美鶴を知ってからは江戸前の鰻を食べたいと思わなくなりました。 郊外の自然豊かな杜の清流が流れる脇に店は有ります。清流から引き込んでいる水が絶えず生きた鰻の住む甕に注がれています。 注文が有ってから、甕から捕まえて捌く鰻は鮮度抜群です。 関東の蒸す工程は無く、ひたすら自身の躰の油で焼ききられて提供される鰻はとにかく香ばしく、香り、旨味、芳しさが違います。 小骨の食感すら楽しく頂けます。 辺鄙な場所に有るのにも関わらず、開店前に既に行列ができます。 私は並ぶのが大嫌いですが、美鶴なら黙って並びます。 #鰻生産量全国一の鹿児島
これは美味い。至福のランチでした。シェフが丁寧に作るキーマチキンとほうれん草のカレー、プレーンナンにタンドリーチキンにケバブにマンゴーラッシー。横浜から鹿児島に移住してから本格的なインドカレーはご無沙汰だったので本当に嬉しく思います。鹿児島の人に合わせてあり辛く無いので最高に辛くして丁度良い位です。鹿児島でカレーを食べたくなったらここ以外に考えられなくなりそうです。
鹿児島黒豚の豚カツとはこうまで甘くて味わい深いものか。鹿児島に豚カツの名店は数あれど、ここがThe best of 豚カツ屋でしょう。 名物の行列に5分並び、開店と同時に入店。 淡い桜色の綺麗な厚切ロースに見事なキツネ色の薄い衣。醤油、柚味噌、ソースと3種のタレが机上に並びますが、いつも通り塩と辛子を頼みました。 地元民に訊くと「観光客向けの店」という人も居ますが、観光客向けだろうが名店であろうことは疑い有りません。 徹夜明けで27時間振りの食事だったことを差し引いてもやはり別格と感じます。 #鹿児島のとんかつは日本一 #ママをレストランへ！キャンペーン