牧 直起

牧 直起さんの My best 2022

シェアする

  • Twitter
  • facebook
1

日本料理 秀たか

店舗情報

東京都

日本料理

牧 直起

念願叶って、秀たかさんへ初訪問。カウンター席で至福の時間を過ごしました。 前菜 枝豆のペースト 酢の物 もずく、ホタテ、ウニ お刺身 マグロ、シャコ、虹鱒、鰤 蒸し物 松茸、ホワイトアスパラ、鱒子 揚げ物 イチジクの天ぷら 冷製麺 アワビ、うどん、味噌 太巻き 鰻、厚焼き卵 焼き物 鰻、子牛、厚焼き卵、若もも 土鍋ご飯 松茸、ずわい蟹、からすみ デザート 白桃のゼリーとレアチーズケーキ 松茸あり、鰻あり、アワビあり、ずわい蟹あり、と旬の食材が勢揃いした物凄いラインナップ。 土鍋ご飯も最高でしたが、アワビと肝で和えた冷製のお饂飩はこの世のものとは思えないくらい衝撃的な美味しさでした。 お誘いいただき、本当に有難うございました! 早くも次の機会が楽しみです。

2

岐阜県

炉端焼き

牧 直起

盛夏の柳家さんにお誘いいただき、今回はディナーで訪問しました。 天然の鮎が最も美味しい時季にて、ラインナップは鮎三昧です。鮎の塩焼き二尾、鮎の一夜干しに続き、桜鱒のお造りと鮎を含む天ぷらの盛り合わせ。その後はジビエで、鹿のハツ、猪のロース、鹿の芯ロース。鰻と鰻丼、そして鮎の炊き込みご飯が〆でした。絶品のお料理と美味しいお酒とのマリアージュは素晴らしいものでした。 また季節を変えて伺いたく思います。

3

すごい焼肉屋

店舗情報

東京都

焼肉

牧 直起

すごい煮干ラーメン凪が手掛ける1日1組8人以上の貸切制の焼肉店へお誘いいただきました。 お肉の質にこだわり、仲間たちだけでリーズナブルに楽しめる秘密基地のような焼肉屋にしたいとのコンセプト。コースには、お肉・ライス・副菜・〆のお料理とお飲み物代がすべて含まれており、お肉は専用の冷蔵ショーケースから自由に取り出すセルフスタイル。牛タン・厚切りハラミ・和牛三角ミスジ・和牛サーロイン・赤身牛ヒレ肉を用意されます。さらに、最後には〆のラーメンもあります。また、最高に美味しいのが、ラーメン凪のタレをベースとして焼肉用にブレンドした“極旨焼肉タレ”。醤油と塩のタレを、お肉に合わせて堪能しました。 滞在可能時間はなんと4時間。美味しいお肉と飲み放題のお酒を素晴らしい皆様と楽しく過ごすことが出来ました。

4

美味ぇ津゛

店舗情報

東京都

居酒屋

牧 直起

Retty仲間とのオフ会で美味ぇ津"さんへ。 二度目の訪問でしたが、抜群の美味しさとボリュームは変わりません。絶品だし卵焼き・ポテトサラダ・レンコンのきんぴらのお通し3点セット、トロける名物の芝浦牛にこみ、パリッとジュワーとやきとんのシロ串焼きをいただいた後、前回からの宿題であった新鮮レバーステーキを。特製ねぎ塩だれも相まってめっちゃ美味しい!チーのりもさっぱり感を醸し出してくれます。 素晴らしい仲間との楽しいオフ会を過ごすことが出来ましたが、これだけ美味しい品々だとお酒も進んでしまい、またまた飲み過ぎてしまいました。

5

大衆料理 川治

店舗情報

東京都

魚介・海鮮料理

牧 直起

900投稿目は、お誘いいただいた川治の総勢21名の貸切会。約1年ぶりのディナータイムの訪問で、新しい出会いもあり、とっても楽しい時間を過ごすことが出来ました! とにかく全ての料理が絶品で、冷たい日本酒に合うので、いつもながら沢山飲みました。 会社から徒歩圏内ではあるものの、近くて遠いお店ですが、ブリ刺しのあるうちにまたランチに来たいと思います。 お誘いいただき本当に有難うございました! 【この日のメニュー】 枝豆 畳鰯 あんきも ショウサイフグのカルパッチョ 鯨刺し(胡麻油) 鱧の梅肉大葉揚げ 生牡蠣 新烏賊の粕漬け 冷やし穴子 蛤 鮪のソテー 銀鱈の煮付け 漬物 なめこ汁

6

新橋 鮨 清新

店舗情報

東京都

寿司

牧 直起

貸切ランチ会にお誘いいただき初訪問。4月オープンの正統派江戸前寿司をリーズナブルに楽しむことが出来るという評判の新店です。 ランチおまかせコース@6,000円は、お寿司12貫に玉のセット。 ・春子鯛 ・平目昆布締め ・平貝 ・鯵 ・帆立 ・小鰯 ・鰹 ・鮪 ・麦イカ ・喉黒 ・雲丹 ・穴子 ・玉 ・鰯のつみれ入りお味噌汁 ボリューム満点で全て感動ものの美味しさです。〆に、時知らずを1貫追加でいただきました。 お酒は、宮城の伯楽星と広島の富久長。 白木が美しい檜のL字カウンターに8席。広々していて快適です。シャイな感じの大将も、気さくにお話ししてくださり、とっても良い時間を過ごすことが出来ました。 ディナーも、おまかせコースで15,000円とお値打ち価格。再訪は確定です!

7

東京都

日本料理

牧 直起

800投稿は念願叶って初訪問のかに猿さん。江戸川区内に仕事を作って、ランチタイムに来ました。 オーダーは、いかソーメン定食@2,000円と単品のかにコロッケ@400円。いかソーメン定食は、茶飯の上に柔らかい味わいに煮あげたかにのほぐし身を散りばめた贅沢なかに飯と、北海道より航空便で仕入れた真いかのソーメン造りの両方をいただくことが出来ます。かにコロッケは人気No.1の品で、ずわい足の剥き身を一本まるまる使用されたもので、クリーミーな口当たりと香ばしい衣の食感のハーモニーが抜群です。 ランチタイムの終わりに近い時間でカウンターに座ったこともあり、大将からお声掛けがあり、どこから来たのか、何を見て来たのかという話から、今の蟹の仕入れ事情に至るまで色々とお話しすることが出来ました。また来ます!

8

鮨 一新

店舗情報

東京都

寿司

牧 直起

関東ITソフトウェア健康保険組合の被保険者及び同伴者専用施設。同伴者として参加させていただき、特選コースをいただきました。 冷製茶碗蒸し ホシガレイ バフンウニ 毛蟹 鮑、あん肝、太刀魚の卵 フルーツトマト、じゅんさい のどぐろ 以下握り いさき 漬けマグロ 大トロ コハダ かすごだい カツオ はまぐり ウニ 穴子 巻物3種、卵焼き 塩ミルクのアイス 木の香もすがすがしい、清潔感あふれる寿司処です。旬の食材を使用した新鮮な寿司をリーズナブルな料金で楽しむことが出来ました。カウンター席で最高のひとときを過ごしました。 お誘いいただき本当に有難うございました!

9

むつ菊 助信店

店舗情報

静岡県

餃子

牧 直起

今日は名古屋市内でモーニングの後、浜松まで来ました。ランチは、同行のお仲間に予約いただいていた浜松餃子の名店むつ菊さん。 12時30分のオープンと同時に入店。私は大20個@1,000円で、お仲間は特大26個@1,250円。待つこと約20分で、浜松餃子の証もやしが鎮座したパーフェクトな円型焼きが提供されました。カリッと香ばしい羽根と、甘みのある餡のハーモニーが抜群です。途中でもやしを挟むと口がさっぱりして、さらに餃子の香ばしさが際立ちます。 とにかくパリッパリの焼き加減は最高。まさにこの餃子を食べるためにのみ浜松に来た甲斐がありました。粘り強く電話してご予約いただいたお仲間に感謝感激です!

10

オステリアクロチェッタ

店舗情報

東京都

イタリア料理

牧 直起

カニカニ祭り企画に参加して来ました。今回は、毛蟹一人一杯丸ごと&ダチョウ三昧のイタリアンフルコース企画です。飲み放題付き。 前菜 ・ダチョウのヒレ肉 ・ホワイトアスパラと生ハム ・牡蠣とズッキーニ ・ダチョウのレバー ・蟹味噌と菜の花 ・ダチョウのモモのタルタル ・ダチョウの砂肝 ダチョウのスジなど各種部位のラグーソースのパリアテッレ カルナローリ米のリゾット ダチョウのハツのスモーク添え 毛蟹一杯 ・香住蟹予定も出荷見込み立たず毛蟹へ変更 デザート ・いちごのテリーヌ ・エスプレッソ 鶏肉は普通白身肉ですが、ダチョウ肉は100%赤身で牛肉のような色をしています。脂肪が少なくさっぱりとしていて、癖のない味です。食感は牛肉に近く、子牛肉のような柔らかい味です。 また、ダチョウ肉の特徴としては低カロリー・低脂肪・低コレステロールで鉄分が多く、筋肉維持に不可欠なクレアチンや、脂肪燃焼を促すカルニチンも豊富とのことで、健康的ですね。 香住蟹予定が毛蟹に変更されましたが、カニ味噌たっぷりの極上毛蟹で、新鮮なので引き締まった身の食感と毛ガニの風味を味わえました。コスパ的にもベターチェンジだったと思います。 通常の飲み放題に加えて、門脇シェフよりご提供いただいた滋賀の地酒笑四季センセーション黒ラベルも飲むことが出来ました。 ダチョウに毛蟹、そして日本酒と素晴らしい料理とお酒を堪能しました。