tHayashi

まるで本場の中国で食べているような感覚になる。 四川料理のポイントはしっかりと押さえて辛すぎず山椒もきつすぎず日本人でも食べやすい味にアレンジしています。 どれを食べても美味しかった。

フランスとスペンイの境ある美食の街バスク地方の料理をアレンジした料理が少量でデザートを入れると7種出てきて1皿ずつワインとペアリングできます。いろんな料理を食べてそれに合わせてワイン飲みたい方はちょうどいい感じです。 どの料理も非常に一手間工夫されていて美味しくいただけました。秋刀魚を使ったパエリアは意表をつかれた感じでとても美味しかったです。

季節物の松茸をふんだんに使ったお料理をいただきました。鱧のお吸物は薄く切られた松茸の歯応えと香りが上品な鱧の出汁と絶妙なバランスでした。金目鯛はよく脂が乗ってきていましたね。これから寒くなるのでお魚が美味しくなる季節で楽しみです。土鍋で炊いてくれたご飯は紅鮭とイクラの親子です。この時期しか食べることが出来ない生のイクラが甘くて最高でした。本当に宝石のようです。

何年経ってもここの鯖寿司の味は変わらずとても美味しい。昔は新幹線で大将が自ら毎月東京まで運んでいたくらいこの鯖寿司のファンが多かった。鰆のお刺身は甘くてとても美味しく頂けた。冬場はフグを七輪で焼いてくれるのだが今の季節は鱧をさっと焼いてぽん酢で。賀茂茄子の鱧餡掛けは優しい京料理の味でした。