【新宿高島屋タイムズスクエア14階で良質な黒毛和牛ステーキを食す】 ®️Ishigamiさんが別の店で知り合い腕を認めたシェフがこちらの副料理長の春澤さんです たまたまヘルプで入ってらした横浜の鉄板焼き店で出逢い その技量に瞠目したなんて話を聞いたら そりゃあ行ってみたくなりますよね ■ 和牛サーロインの炙り寿司 ■ ニュー松坂名物 白菜のソテー ■ 鉄板で焼きあげる和牛のタタキ ~サラダ仕立て~ ■ 黒毛和牛のハンバ-グ ■ 黒毛和牛のすき焼き こだわり卵とトリュフ ■ 季節の焼き野菜3種 ■ メイン ■ 白ご飯(香の物・赤だし) ■ デザート ■ コーヒー or 紅茶 サーロインの炙り寿司は想像通りに口の中でとろけます 暖かい肉の脂と絶妙な硬さの冷たいしゃりが合います 白菜のソテーはまずその美しさにびっくりします この酷暑でどのスーパーでもへろへろなのに高額な白菜しか見かけませんが こんなに白くて瑞々しい白菜にお目にかかったのは久しぶり どこから仕入れているのでしょう、、、 生でも美味しそうな白菜をソテーにしたのだから美味しくないわけがない シャキシャキと良い歯応え ステーキ屋さんでもやしはいただきますが 白菜は初めてです もうこの後は怒涛の肉祭り タタキにハンバーグにすき焼き、、、 すき焼きなんてトリュフのっちゃって もう大満足な気分なのにこれからメイン(≧∀≦) お肉の脂がキツくなるお年頃ですが 上品で高品質の脂は胃にもたれません すっと口の中で溶けていきます シーフードもひとつ欲しくなり ホタテのソテーも追加 透き通るホタテをミディアムレアで ワインにご飯にデザートまでいただき 大満足でフィニッシュです 春澤さんのお人柄や窓からの景色など お料理がより一層華やかに演出され 素敵なひとときとなりました
Noriko.Bさんの My best 2023
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【丸の内の二重橋スクエア内のアメリカンステーキハウス】 USプライムビーフを20日以上熟成させたプレミアムステーキを特注のブロイラーオーブンで仕上げます シカゴ本店に何度も通われたことがある ®️Ishigamiさんのお薦めのお店です ガラス張りの外が見渡せる席に案内されました ちょうど日が暮れる時間で 目の前のビルやプロムナードが 夕日から夜の灯りに変わる様を眺められました ・オニオンブレッド まずは大きさにびっくり 次は触った感触に二度びっくり こんなにふんわりと暖かいパンは初めてです もうこのパンに包まれて眠りたい！ 外側にオニオンが焦げているのが香ばしくて また良いアクセントです ふわふわで少し甘めの温かいパンに 冷たいバターをつけると味がキュッとしまって 食べる手が止まらない あーだめだめ 私はお肉を食べにきたのに こんな序盤でお腹いっぱいになるわけにいかないと 無理やり自制心を働かせました ・ロブスターのカクテル 弾力のあるみずみずしいロブスターを 2種類のソースでいただきます スパークリングワインにピッタリ ・ロブスターのビスク 中身はカクテルでいただいたので ビスクで殻の美味しさを堪能です 香ばしい甲殻類独特の香りと 濃厚なクリームが混ざり合い 先ほど働かせた自制心はあっさり解除され お腹いっぱいになっちゃうーと言いながらも パンと一緒に美味しくいただきました ・プライムポーターハウスステーキ ステーキはレアとミディアムレアの中間でオーダーしました オーブン前で調理しているシェフは オーブン前から離れず細心の注意を払い焼き加減を調整している様子が伺えます ステーキは迫力満点のインパクト！ 井桁の焼き目がアメリカンっぽい^_^ フィレとサーロインの両方を楽しめるので交互にいただきました あっさりした脂で しっとりさっぱりとヒレを食べた後に 脂ののった味わい深いサーロインを なんて贅沢なひととき♡ ・クリームスピナッチ ボリュームたっぷりのクリームスピナッチ アメリカンステーキならクリームスピナッチよね なんて知ったかぶりしたから これまたボリュームにびっくり！ お腹がキツくなっている後半戦に 食べ切れるはずもなく パンと共におみやにしていただきました お店の方の佇まいやお気遣いがとても素敵でした お肉の写真が撮りやすいよう立ち位置を変えてくださったり メニューの写真が撮りにくそうだと気づくと プリントアウトしたメニューを わざわざ封筒に入れて持たせてくださいました 素敵な空間で美味しいお肉を お腹いっぱい堪能させていただきました♪ 翌日クリームスピナッチはグラタンにして美味しくいただきました パンは一日置いてもふわふわで美味しかったです♡