Gaku.Mさんの My best 2019

【宮崎県宮崎市広島】 幻のみやざき地頭鶏♪ 地鶏がソウルフードと言われている宮崎においてもこちらの鳥刺しは最高峰なのではないだろうか✨ 地頭鶏は昭和18年には天然記念物に指定された地頭鶏を父方として、その飼育の難しさから幻の地鶏とも呼ばれている(´∀｀*) 良質な環境のもと120日以上まったくの自然のなかで伸び伸びと育てており、鶏たちは成長に合わせ配合バランスを考慮した厳選管理の餌を日々啄んでは歩いたり走ったりとストレスフリーに育てられる✨ この環境が提供出来る宮崎だからこそ日本全国何処にでもある地鶏がソウルフードと呼ばれる所以なんだろうな♫ 宮崎の気候が温暖であり、日本一日照時間が長いために明るく田園地帯であるためのんびりとのびのび暮らせる(*´∀`)♪ そんな環境で育った鶏を朝締めで食べれるのだから美味しくない訳がない♡ 鶏肉は絞めてからの時間がおいしさの勝負！ 肉はしめた後ＡＴＰが分解されておいしさの基アミノ酸に変化する。 その美味しさも時間がたちすぎるとまた変化してしまう。 ＡＴＰが一番アミノ酸に変化してなおかつ、死後硬直が無くなって来たときが肉は軟らかくて美味しいときになります。 因みに一般的に鶏肉は絞めて１２時間くらいが一番美味しいときなんだとか♪ その最高の状態を知り尽くしたこちらのお店で提供されるみやざき地頭鶏の美味しさに恐らく度肝を抜かれる事だろう(^_^)v 今やネットで日本全国の美味しいものをお取り寄せ出来る時代だが、やはりこれは宮崎だからこそ出せる美味しさなのだ╰(*´︶`*)╯♡ 勿論炭火焼も柔らかくて抜群に美味しいのだがこの美味しさが一番伝わってくるのがシンプルに鳥刺しだと私は思う。 臭みが全く無いなどの言葉ではチープ過ぎて表現しきれない程新鮮で旨味が凝縮されている(๑˃̵ᴗ˂̵) 口の中に入れた瞬間に広がる旨味、甘みのバランスが今まで感じたことのない快楽へと誘ってくれる(´∀｀*) あ〜、シアワセだ♡ 久し振りにこのお店に来てみたがかつては高架下の狭い店だったがいつの間にやら綺麗なお店に変わっていた٩(^‿^)۶ これならデートにも使えるかもな？ 九州各地のレアな焼酎も信じられないほど格安で取り揃えてあり楽しめることだろう。 何処にでもある地鶏をソウルフードと言い切れる宮崎の真骨頂❤️ その最高峰の美味しさを是非多くの人に味わってもらいたい✨ #幻の地鶏

【栃木県那須郡那須町湯本】 静寂に包まれた森の中♪ 葉が枯れ落ち物哀しい木々に囲まれた洋館に小雪が舞い、まるで御伽噺の世界に迷い込んだかのような錯覚に陥る✨ そう、ここは栃木で５店舗展開する大人気パン＆洋食のお店だ(^_^)v 店内に入るとＢＧＭでビートルズが流れ、店内の装飾品もビートルズで溢れている❤️ 〜ペニーレイン〜 １９６７年２月に発売された『ストロベリー・フィールズ・フォーエバー』と両Ａ面シングルで発売されたビートルズの人気曲♪ 音楽配信が主流になりつつ昨今、もはやこの両Ａ面シングルという言葉も死後なんだろうなf^_^; この装飾品が実に調和がとれていて心地いい♫ 本日のオーダーは ◆ペニーレインハンバーグ ◆ハンバーグシチュー ◆パングラタン ◆ペニーレインチーズバーガー ◆バーニャカウダ 正直これが予想を上回る美味しさであった(*´∀`)♪ 肉汁溢れるハンバーグは肉々しくもありながら柔らかく、デミグラスソースもコクがある(´∀｀*) パンを浸して食べればこれ以上の至福の時間はありませんね♫ チーズバーガーはこのハンバーグとブルーチーズのコンビネーションが最高で鼻から抜ける香りが最高♪( ´▽｀) パングラタンは外のカリカリと少し濃度の高い濃厚なクリームシチューのコントラストが堪らない(๑˃̵ᴗ˂̵) さすが人気パン屋さんだけあってパンのクオリティが高く、この洋食の脇役でありながら最高の引き立て役を演じてくれる✨ うん、内装にもこだわりを持っているだけあって食材や調理法全てにセンスを感じますね╰(*´︶`*)╯♡ 那須高原に立ち寄った際には是非とも行ってもらいたい名店です‼️

【横浜市中区野毛町】 魅惑の満州焼きを求めて♪ 戦後の混乱期の昭和２１年創業の老舗！ この日は久し振りに８０歳近い父と母を飲みに誘ってみた(^_^)v というのも父はこちらの満州焼きに魅せられ、かれこれ６０年近く通っているからだ(๑˃̵ᴗ˂̵) 父をそんなにも虜にさせる満州焼き✨ 甘辛い味噌に漬けられた豚のカシラを丁寧に何度も繰り返して焼かれた串♫ 少し濃いめの味がお酒を誘い、味噌の香ばしさがなんとも絶妙な逸品だ✨ そんな名物を戴きながら昔話にも花が咲いた 米軍による戦後の接収を免れた野毛 このお店の近くでもバラックや板張りなど手に入る材料で開いた雑多な露店がならぶ闇市で賑わっていて進駐軍の払い下げ品などが売られていたんだとか 横浜橋のあたりは花街として栄え、米兵は立ち入り禁止エリアになっていたのだが隙を狙って遊ぶ米兵が後を絶たない そんな米兵をパトロールするジープがこの辺もウロウロしており、父もそんなパトロールの米兵に『ギブ・ミー・チョコレート』をやっていたなんてね 野毛の歴史を聴きながら今しか食べられない牡蠣もいただいた 塩か味噌を選べるがオススメは味噌！ 満州焼きの味噌を使い焼かれた牡蠣はクリーミーでふわふわ、一口噛めば口の中にこの味噌と磯の香りが広がり至福の時間♡ あ〜、シアワセだw この２つが食べられただけでも野毛に来た甲斐があったな(*´∀`)♪ それにしても野毛の客層の変化には父も驚いていた かつてはオッサンの街だったが今は性別問わず若い子達がたくさん溢れ、お洒落なお店もだいぶ増えた(^-^)v 狭いエリアにこのお店のように古いものと若者が好む新しいものとが上手く融合しているところが野毛の魅力なんだろうな╰(*´︶`*)╯♡ #元祖満州焼き#野毛

【東京都港区新橋】 たった３０席のオアシス♪ 昭和５１年創業の新橋を代表する大衆居酒屋✨ それ以前は翔んで埼玉の熊谷にある大露路商店街にあったことが店名の由来なんだとか。 ３０席しか無い為いつも超満員でフラれることもしばしば｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ 相席は当たり前で少しのスペースをみんなで上手く共有する(^_^)v いわば新橋スタイルの礎といっても過言では無いキングオブ新橋♫ この日は隣に珍しく女の子二人組が座った。 聞けばこの日が３３歳の誕生日でお祝いしているんだとか(@_@) 『吉田類の酒場放浪記で観て以来ずっと来たかったのでやっと夢が叶いました！』 いや〜、シブいf^_^; でも嫌いじゃないよw そう相席が当たり前だけあってかなりの確率で隣の人と仲良くなるのもこちらのお店の魅力だろう(*´∀`)♪ このお店、基本300円均一 がしかしとても３００円とは思えないくらいクオリティが高い(´∀｀*) 中でもハムカツは有名だ✨ 今でこそ良く居酒屋メニューのラインナップても見かけるがまさにその先駆者的な存在だろう。 凄いボリュームなのでこれまた人気のメンチカツとハーフ＆ハーフにしてもらった♪( ´▽｀) こんな融通を利かせてくれるのも呑兵衛の心を鷲掴みにする理由なんだろうな♪ この日も結局一緒に行った後輩ととなりの女の子達の分をご馳走してあげたがそれでも５２００円と普通のお店の一人分(๑˃̵ᴗ˂̵) 新橋らしさを感じたい時、きっとあなたのハートを鷲掴みする事間違いなしの名店なので是非一度は訪れて貰いたい❤️ #ハムカツ#キングオブ新橋

【横浜市中区野毛町】 私の愛する濱吟焼豚♪ 大正１２年創業 私が暮らす横浜で１００年近く愛されている野毛・尾島商店さんの焼豚✨ 少し遅くなりましたが甘いものが苦手な練馬・石神井公園に暮らす義母へのホワイトデーのプレゼントを買いにやって来ました♫ 私はこちらの焼豚を愛して止まないので是非義母にもこの味を知ってもらいたくて(๑˃̵ᴗ˂̵) 創業当時の製法で秘伝のタレを使い、仕込から焼き上げまでたっぷり１日かけた焼豚は本当に旨味が凝縮されていて絶品♡ 国産の厳選された豚のみを使用し固すぎず柔らかすぎず絶妙な加減でてりってりに焼き上げられている(*´∀`)♪ 勿論そのままでも美味しいのだが添付されてくるタレがまた堪らない(๑˃̵ᴗ˂̵) この甘みは恐らく蜂蜜なのかな？ ほんのりと甘みがあって肉の旨みを閉じ込めて煮込んだ感じのタレをかけて食べればこれ以上のシアワセはもう無いだろうというくらい良い仕事をしてくれる╰(*´︶`*)╯♡ またこちらのお店のいいところは焼豚の脂身の部分の多さを選ばせてくれる！ 『多め・ほどほど・少なめ』 好みに合わせてチョイス出来るのが嬉しいですよね♪ 因みに私のオススメは『ほどほど』✨ 勿論自宅用も購入して酒の肴は勿論、子供にはご飯にのせてあげて焼豚丼に！ １００年近い伝統に甘んじる事なく新たな挑戦も☆彡 このお店の隣にはカフェも作りハンバーガーなどの提供も始めた尾島商店(´∀｀*) 伝統と革新 海外との貿易が盛んで、常に新しいものを取り入れながら伝統も大切にする横浜のお店らしい素敵な取り組み✨ この先１００年も受け継がれて欲しい伝統の味を是非一度味わってみませんか？ #濱吟焼豚

【東京都渋谷区代々木】 店主が理想とする究極のうどん♪ 〜うどん〜 それは鮮魚と同じように鮮度が命✨ コシと弾力は氷水で締めた瞬間が最大に美味しいタイミングと言われている。 またいいうどんは水を良く吸う為茹で上がり直後が一番小麦の香りが感じられる♫ そう考えるといかに『打ちたて』『切りたて』『茹でたて』が大切かが分かる(´∀｀*) しかしながら時間が掛かる為に繁盛店になってしまうとなかなかそれを実現するのも難しいのだ(-.-;)y-~~~ そんな実現不可能とも思えることを可能にし、とことん拘り抜いたのがこちらのうどん♪ よく『コシ＝硬さ』と勘違いしている人も居ますが硬さだけなら茹で時間を短くすれば幾らでも調節出来るf^_^; やはりこの鮮度こそがコシを生む最大のファクターなのだ。 勿論時間は掛かる。 この日はＧＷだった事も相まって７５分くらい待ったかな。 だがその町の先には徹底的に拘り抜いた究極が待っている！ ３つの鮮度＋出汁の鮮度を意識したうどんはもはや芸術品╰(*´︶`*)╯♡ 写真で伝わるかな？ このエッジのの効いたうどんのコシや風味はもうこれ以上は無理だろうと感じるくらい最高である(*´∀`)♪ 箸で持ち上げた時の弾力、鼻から抜ける香り、喉越し✨ 最高の時を過ごす事が出来た♫ 店主が理想とする究極のうどんは私にとっても究極のうどんであると感じるひと時であった✨ #究極のうどん#ミュージカル『Annie』の帰り #令和初ごはんキャンペーン

【横浜市緑区鴨居】 魅惑のカシミール ♪ 上野・デリーで辛さを求めるお客さんのリクエストに応じて生み出されたという。 従って勿論インド・パキンスタンの国境地帯のカシミール 地方には存在しないというから面白いですよね(๑˃̵ᴗ˂̵) 漆黒のカレーの海に押し寄せる辛さと旨味の絶妙なバランスが大人のカレーを演出する✨ Eri Sakaiさんの投稿をみて以来、ずっと気になっていたこちらのお店♪ 今日遂に訪問する事が出来た。 ＪＲ鴨居駅に程近いレトロな商業ビルの一画に店を構える。 昭和５３年創業というから今年で４１年続く老舗だ。 まるで喫茶店のようなお店の扉を開けると感じの良い初老のご夫婦が迎えてくれた。 カウンターやテーブルも歴史を感じるがどれもピカピカに磨かれていてこのお店の姿勢が伺えて実に心地よい空間だ(´∀｀*) 勿論お目当てのカシミールをオーダー！ 程なくしてまるでアラジンの魔法のランプのような綺麗なシルエットのカレーソースポットに入れられたカシミールがやってきた♫ デリーやボンベイに比べると黒さは控えめだがスパイスのいい香りが堪らない(*´∀`)♪ 一口食べてみると辛さは来るがその後やってくるコクや旨味が素晴らしい☆彡 カシミールの醍醐味といえばやはりただ辛いだけでなくコクと旨味のバランスとコントラストだと思うのだがこれは本当に絶妙で美味しいな(*´∀`)♪ 決して恵まれた立地条件では無いと思うのだがそれでも４０年以上多くの人に愛されてきたのも納得だ(´∀｀*) また一つお気に入りのカレーに巡り逢えたことに感謝しないと✨ もうすぐ七夕だがあなたもジーニーに３つの願い事をしに鴨居までやって来ませんか？ #カシミール

【鹿児島県鹿児島市山之口町】 鹿児島を代表する屈指の人気店♪ かつて日本の中心を担った薩摩✨ 幕府からのスパイを炙り出す為にあえて方言をキツく抑揚をつけたと言われるそれは確かに暗号のようでもあり、お酒を呑むには最高のＢＧＭですね♫ そんなＢＧＭを聴きながら絶品鷄料理が頂けるのがこちらのお店♫ 全く名前負けしないその最大のウリは鷄の鮮度の良さと安さ！ １８時のオープンと同時に皆名前を告げ席に着く(´∀｀*) そう、私も含め皆予約をしないとオープン時には入れない程の人気を誇るのだ✨ 中でも『価格設定間違ってない？』と思わず言いたくなるのがお一人様のオーダー限定のもも焼きと鳥刺しのハーフ＆ハーフ(๑˃̵ᴗ˂̵) ハーフを謳いながら写真を見て貰えば分かるようにかなりの量で何と６５０円（税込）！ 軽く表面を炙った鳥刺しは備え付けのニンニクと絡めて食べれば肉の甘味がほとばしります(๑˃̵ᴗ˂̵) そしてもも焼きは宮崎のそれとは違いマヨネーズ＆七味が添えられており、こんなんさせたら美味しくない訳がないですよねw 少し歯応えのある食感といい、噛んだ時の甘み・旨味といいこれでもかと美味しさがやって来ます(^_^)v 他に串五本は光り輝くつくね が絶品♫ コリコリの食感も相まって最高の仕事をしてくれました(*^▽^*) そして鷄だけでなく魚の刺身３点盛りもオーダーしましたがこれまたキビナゴの唐揚げの鹿児島らしさを取り入れながら物凄いボリュームf^_^; 黒伊佐錦二合を水割りでちびちびやりながらやっとの思いで平らげましたw これだけ食べて飲んで会計は３４２０円！ 一人呑みは高く付く事が多いですがこれは驚異的ですね♡ 東京だったらこのクオリティを維持出来ない上に価格も倍は軽くするだろうな・・・　 隣の同い歳のオバちゃんの娘さんが中学生ながら身長が１７５ｃｍという会話に驚きながら楽しいひと時を過ごせましたwww 折角の九州だし、美味しいものをお手頃価格で堪能したいなぁって方には是非オススメしたい名店ですね‼️ #赤鶏炭火焼

【横浜市中区吉田町】 父が愛した店♪ 個人的な話になるがこれが９９９回目の投稿になる。 普段記念投稿をわざわざ自ら告知する事はしない。 何故なら毎回全力でお店を紹介するのでそんな個人的な話はお店に対して失礼かなと考えているからだ。 〜批判はしない〜 自分の投稿を見て一人でも多くの人がそのお店に足を運んでくれたら嬉しいし、また逆に敬遠することが無い様に努めている。 だが今回ばかりは少しこのタイミングでこのお店を紹介したくなった。 これまた個人的な話になるが今年の１０月末に父が亡くなった。 その父がこのお店をこよなく愛していたからだ。 父は戦後闇市だったこの辺りを幼少期より遊び場にし、進駐軍のジープを追いかけてチョコレートを貰ったりして過ごしていた。 そんな父はこのお店の大根さえあればあとは日本酒のみで満足する様な人だった。 三浦大根を使用していて、特大サイズの大根の太い部分だけを使用するので1本から2～3個しか作れない。 
皮を厚くむき丁寧に面取りをして、2時間水煮をした後、3時間流水でさらす。 それから8時間ほどおでんつゆで煮含ませるという。 関東風の色濃いビジュアルだがクドくなく出汁の香りが程よい逸品だ✨ このお店は創業１９０３年だという。 元々は野毛の屋台で人気を博し、現在の場所に移った為厳密にいうと伊勢佐木町の方が近いが野毛おでんと名乗っている。 そんな手の込んだお店なので夜は本気を出すとそこそこの値段はするがランチは千円以下のリーズナブルな価格で頂ける。 つまり老若男女色んなシチュエーションでこのお店は使えるだろう。 父の様にサッと楽しんで粋に席を立つのもいいし、ランチでワイワイ楽しみながらってのもいい。 優に１１０年を越す歴史のあるお店なので今更紹介しなくても十分やっていけるとは思うがこれから１００年と父が愛した店が更に続いて欲しいのであえてこのタイミングで紹介させて頂いた。 これからの寒い季節に熱々の出汁の香り漂う湯気に囲まれておでんを頬張るなんて最高だよな。 伊勢佐木町、野毛共に徒歩圏内で楽しめる立地なので是非共足を運んで歴史と伝統の味に触れてみては如何だろう？ #おでん

【山梨県北杜市長坂町中丸】 I have a dream♪ キング牧師のような壮大な夢ではないがf^_^; リタイアした後に田舎に移住して蕎麦を提供するお店を営みながら悠々自適に暮らす✨ テレビ朝日『人生の楽園』で西田敏行さんや桃ちゃんに紹介してもらえるような(๑˃̵ᴗ˂̵) まあ都会大好き妻が『田舎暮らしなんかアリエナイ』と言っているので叶わない夢なのだがwww そういった意味では今回紹介する此方のお店はかなり私の理想系に近いお店なのかもしれない♡ 南アルプスの麓の森の中にひっそりと佇む 美味しい空気と綺麗な天然水のこの場所に畑を所有し、自ら蕎麦を栽培しながらその日作れる分のみをお客様に提供する 大きな窓からはたくさんの光が差し込み、料理をより一層美味しそうに引き立ててくれる✨ 庭にはベンチがあり、静寂の中に木霊する小鳥のさえずりに心が癒される(´∀｀*) そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」 香り豊かなそれは訪れる者全てをシアワセにしてくれる♫ 高級なフレンチのフルコースの料理も勿論美味しいだろう だがこんな感じの素朴で飾り気が無いが丁寧な仕事っぷりが際立つお店の方が私は好きだな╰(*´︶`*)╯♡ ぼんやりと森の木々を眺めながら叶わぬ夢を妄想する うん、やはり私にとってこれに勝る贅沢は無いだろう(*´∀`)♪