TARO.nさんの My best 2016

【熊本の至宝的名店！！格安の馬刺し o(*≧∀≦)ﾉ】 とてもコスパがいいことで有名な、 熊本の伝説的居酒屋。 いつも満席なのだが月曜日だと難なく入店できる。 概ね500円までのメニューがズラリ。 アジフライに至ってはなんと一尾100円である ！！(゜ロ゜ノ)ノ 上手く運用すれば2000円足らずで、 飲み食いできるのでとてもオススメの店です (^-^)/ 《馬刺し（フタエゴ）600円》 フタエゴとはあばら骨間の部位。 筋肉質の馬肉らしくコリコリと締まった 食感がたまらんのう・・・的な一品(*´ω｀*) たっぷりの生姜やネギ、タマネギを薬味に美味しくいただきました♪ 比較的割高な馬刺しがこの値段なのは驚異的です。 《厚揚げのねぎまみれ380円》 この店の人気No.1メニュー！！ なんと厚揚げを二度揚げしてます ！！(゜ロ゜ノ)ノ すると外側がパリパリの食感に変貌。 まるでクロワッサンのように外サックリ、 中しっとりの絶品です♪ おあげにはタレが良く浸透してしっかり味がついているので、これまた薬味のネギと相性抜群。 《日本酒》 本日は「立山」350円に、「れいざん」270円。 相変わらず安いっすねえ～ 他にも「越乃寒梅」や「雪中梅」、「八海山」、「黒龍」など北陸の日本酒のラインナップが充実してるのも、北陸育ちの自分には◎ 《刺身盛り500円》 本日はマグロ赤身、コノシロ、鯛、サーモン、 甘エビ。いつも安定のメニュー。 本日も大満足o(*≧∀≦)ﾉごちそうさまでした♪

【ニボラーにもセアブラニスト にもオススメの麺(*´▽｀)】 ひさびさの麺商人さん。 個人的に熊本市内で一番好きなラーメン屋です。 店としての歴は浅いものの九州では珍しい 無化調の津軽式煮干しラーメンをひっさげ一躍熊本でトップレベルの人気を勝ち取るに至った店。 この店の大きな特色として、 日によって仕入れできる最良の煮干しを選別し、 スープをブレンドの仕方もそれに合わせて日々変化させているところ。 すなわち「仕入食材とスープのバランス」 にとてもこだわった店なのです(^-^)/ さてさてメニュー見ると、 「背脂いり煮干し中華そば」が新たにお目見え ！！(゜ロ゜ノ)ノ 背脂入りといえば燕三条系や京都ラーメン。 京都に8年余り住んだ自分にとって、 醤油ベースのパンチあるスープに背脂チャッチャ、 王道の京都ラーメンがとてもお馴染み ( ´ ▽ ` )ﾉ 「セアブラ」ちゅう単語を聞くと条件反射で、 ヨダレが出てきてしゃーない。 こんなセアブラニストとしてこのラーメンは注文せざるを得ない。ちゅうわけでオーダー。 お値段750円なり。 見た目は当然ながらいつもの煮干し中華そばに、 白雪のごとく背脂が浮く。 器全体から感じる煮干し特有の酸味ある香り (*´ω｀*) 一口すすれば煮干しの旨味・酸味・そしてハラワタの苦味までもが感じられる複雑にして素材の野性味あふれる味！！ この店の特徴は煮干しの酸味や苦味を敢えて残した深い味(*´ω｀*) 人によって好き嫌いが別れそうな味を敢えて意欲的に残しているので、 ハマる人にはハマる、特にニボラーを自覚されてる方にはたまらん店です♪ 端的に言えば「焼き魚のハラワタ」と「ラーメン」の両方が好きな方だと絶対にハマりますし、 オススメできます(^-^)/ 本日はここに背脂が乗っているためか、 スープの表面がテカテカ。 麺を持ち上げるたびに油膜が麺にまとわりつく～ 食べると動物性の脂肪のコクと甘味がきいている♪ ひさびさに背脂の美味しいラーメンを食べられました( ´ ▽ ` )ﾉ 上記の煮干しだけをストレートに味わいたい人には、背脂の甘味とコクがやや蛇足なので、 普通に「煮干し中華そば」を選ぶ方がいいかも・・・ 少しねちっとした独特の特注麺の美味しさも 相変わらず(*´ω｀*) やはり本日もいつもの煮干しスープの良さに、 さらに背脂がガツンとプラスされ、 素晴らしいお味(*´▽｀) さらに言うならば、 これだけ食材や無化調にこだわって 一杯600円～700円台に抑えてくれてるのも excellent！！本日も大満足でした♪

【トロリとなめらか、 シルキーでクリーミーな豚骨(*´▽｀)】 昨年、明治日本の産業革命遺産のひとつとして世界遺産登録された荒尾の万田坑を見に行ってきました♪ せっかくだから、 ラーメン屋巡りと目的をリンクさせんとね、ということでこちらへ。 食べログのスコアベースだと、 現時点で熊本県下２位という実力店です (^-^)/ 場所は荒尾駅から徒歩５分くらいの線路沿い。 外観のパッと見は、街の中華屋さんのような雰囲気。 チャーシューメンを注文。 値段もお安め750円です。 ラーメンが到着。まず見た目から、、、 器の中身がほとんど見えないくらいに濃い色合い。長時間にわたって豚骨を煮出している感じです。 ただし豚の獣臭というか、イカつさは全く感じられません‼ スープを一口、、、 口当たりがするりとまろやかにしてクリーミー。 優しい味ながらも豚骨の旨味がよく出てて味の余韻がよく残ります(*´ω｀*) 結論いえば激ウマですよコレ！！ このスープはすごく好きですね～ (((o(*ﾟ∀ﾟ*)o))) 麺は太麺。やや柔らかめな感じです。 荒尾で、近代日本の産業発展を、 エネルギー供給の面から支え続けた三井三池炭鉱を見学し、 自分は高エネルギーの美味しい豚骨スープを摂取 ( ≧∀≦)ノ 満足できる荒尾紀行になりました♪

【開店二周年！！限定のカツオたたき丼 o(*≧∀≦)ﾉ】 本日もお気に入りの國枝鮮魚さん訪問♪ この店のランチは毎回とても驚かされるので、 今回も楽しみ(*´▽｀) 鮮魚店だけあって鮮度が良く美味しい上に、 これまでも・・・ 丼の横にはみ出た鰻丼やら、 丼の縦にせせりたった海老天丼やら、 13種も具が入った海鮮丼やら・・・ 毎度楽しませてもらえるので飽きない (*´▽｀) 今回は開店二周年の限定メニュー 「カツオたたき丼」680円。 着丼して・・・やはり今回も度肝を抜かれる‼ 赤々とした鮮やかなカツオがとても分厚い ！！(゜ロ゜ノ)ノ ものすごいボリューム感！！ こんな贅沢なカツオの丼ものは初めて見ました (^^; 國枝鮮魚店さんのランチは料理のビジュアルで食べる人を驚かせるセンスが光ります (((o(*ﾟ∀ﾟ*)o))) 今の時期はカツオのシーズンのイメージはないが、肉厚でしかと強い甘味を兼ね備えた味は抜群ですね～(*´ω｀*) 汁物も大粒のアサリたっぷりの貝汁、 トータルでみてもとても680円とは思えないクオリティですね♪ コスパ良く、料理のインパクト強く、 魚の鮮度高く美味しい‼ この店のランチはどれも三拍子そろってますね♪

【抜群の鮮度の鶏料理！！ 通勤経路に欲しい店o(*≧∀≦)ﾉ】 鹿児島出張記⑥ 結論から先に言う。 ここの鶏料理はべらぼうに美味しい‼ おそらく今年のRetty マイベストテン入り確実と思われる店(^-^)/ 場所は高見馬場寄りの飲食店街。 店内はクールビズ姿の男性客で一杯。 サラリーマン天国である。 炭火の香ばしい薫りが店内に広がる (*´ω｀*) この店の売りは薩摩赤鶏 「炭焼き」と「鶏刺し」。。。 両方を堪能できる「半々セット」が650円♪ しかも投稿画像の通り量もそれなりにあるので満足度も高い♪ ただしお一人様客限定メニューなので注意。 まずは「鶏刺し」から、、、 そもそも自分は鶏刺しなんて初体験かも・・・ 鶏肉の良質な産地である鹿児島ならではですね、 スバラシイ♪ 味は軽く炭火であぶったカリカリとした鶏皮の表面にコリコリした食感の二重奏(*´ω｀*) これを生姜やシソ、タマネギ、生ニンニクを薬味に、鹿児島の甘醤油でいただきます。。。 鶏肉の旨さが引き立って最高の味付けですよ (*´ω｀*) そしてそして鶏もも肉の「炭焼き」に、、、 一般的に鶏もも肉といえば、柔らかいものを想像されると思いますが、 この店のもも肉には 誰しもがその食感に驚くと思います・・・ 他店では柔らかいはずの肉が、、、 まるで寒い海で獲れた引き締まった魚の刺身のようにコリッコリで弾力性があり、 かつ肉の繊維質が感じられシャキシャキした食感のダブルパンチです(*´ω｀*) これを唐辛子を振った マヨネーズでいただきます！！ くぅ～うますぎです(*´ω｀*) この食感は前に大阪の北新地で、 朝引きの鶏肉を食べたときの感じに似てる！！ シメたばかりの鮮度が高い鶏肉だから、 柔らかさがない代わりに新鮮で食感抜群の鶏料理になるんでしょうね～♪ こんな料理が百円台で食べられるというのは 感嘆モノです・・・！！(゜ロ゜ノ)ノ 楽しくなってしまい串ものも追加注文。 鶏皮・豚バラ・砂ずりを食する。。。 多くは説明せずとも、こちらも画像の通り大変美味しかったです。 ビールをジョッキ二杯にこれだけ良い料理を、 食べて2000円程度だからコスパも素晴らしい ！！(゜ロ゜ノ)ノ 自分の通勤経路に欲しい店。 仕事帰りに新鮮な鶏料理食べて1000～2000円くらいでサッと帰るなんて、さぞ最高でしょうね～ この店がある鹿児島が少し羨ましいくらいだ、、、 また鹿児島に来たら必ず寄らせていただきたいと思います(^-^)/

【震災から本日復活！！ 全国屈指のとんかつの名店( ≧∀≦)ノ】 本日は熊本にとって重要な日だ。 震災によって店舗ビルが甚大な被害を受け長期間の休業を余儀なくされていた、 「勝烈亭」の新市街本店が長い眠りの期間を経て本日ついに復活するのです(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o))) この店は熊本の食のエースでキャプテンクラス とでも言うべき店。 震災前の食べログのスコアベースでも 軽く4.00点台を超えていたという 文字通り全国屈指のとんかつ店です(^-^)/ かくいう私も震災前に一度訪問したきり・・・ この日を待ちわびていました。 少し時間をずらして13時過ぎに訪問しましたが、 店内は待ち5組・・・ 私に同じく皆さんこの店の復活を待っていたのですね。 内装は前にも増して真新しくキレイになってましたが、椅子は床と固定式、 卓も建物の躯体にしっかりと固定されており、 この店も震災という未曾有の危機の経験を糧にして新しい店づくりをしているのが節々に感じられますね。 この店のとんかつはノーマルなサイズと、 厚切りサイズがありますが、 食べた際の満足度がとても半端ないので予算の制約がなければ「厚切り」の方をオススメします ( ≧∀≦)ノ てなわけで注文は「厚切りロースカツ膳」。 お値段は震災前と全く変わらず1944円。 注文してからゴマを擦って待つ、、、 私はゴマ大好きなのでけっこう過剰な量をいれてしまう(^^; たっぷりのゴマを擦れば、 鼻炎持ちの私ですらものすごく感じる芳醇なゴマの香り(*´ω｀) それを特製の和風ソースで割ります ( ´ ▽ ` )ﾉ そうこうしてるうちに、 とんかつが到着！！(゜ロ゜ノ)ノ 復活の勝烈亭も分厚い！！ 大人の人差し指二本くらいの厚さのカツ。 カツにも関わらずまるで皮膚が汗をかくように 中から肉汁がじんわり湧いてきます(*´ω｀*) 一口食べれば・・・ とてもジューシーでとろみのある脂身の豚肉 (*´ω｀*) ここにサックサクのカツに、 ソースが加わるのですが、 和風ソースは酸味も強く、 豚肉の脂身だけだと間延びしそうなテイストをピリッとひきしめてとてもメリハリのある印象を与えてくれます♪ 本当に半年以上ぶりに食べましたが、 この復活したとんかつの完成度は変わらず以前のまま。さすがは熊本が誇る名店ですね♪ 私個人の話をすると、 私の職場はこの店から徒歩でわずか5分足らず。 こんな素晴らしい名店が近所なんて、 シ・ア・ワ・セの一言。 明日からの仕事のモチベーションも 少しアガるかも⤴⤴ これからもランチ訪問させていただきます o(*≧∀≦)ﾉ

【秋らしく・・・キノコのパイスープ (*´▽｀)】 下通りエリアで一番好きな洋食ランチの店♪ 本日の注文は「牛肉のランチ」1500円。 ここのランチは写真を掲載したくなる 料理がとかく多い(^^; 《牛肉のマスタードソース和え》 めっちゃ分厚くてテンションあがる一品⤴⤴ ミディアムレアくらいの焼き加減で程よく噛みごたえを残す。 ピリリと辛いマスタードに、 甘辛いトマト仕立てのソースがあわさった複雑ながらもよく調和のとれた味・・・(*´ω｀*) 《キノコのパイスープ》 この店の名物料理！！ 銅製の器にスープを入れパイ生地でフタをし、 そのまま高温の窯で一気に焼く ！！(゜ロ゜ノ)ノ するとどうだ、、、 パイがふっくらとドーム型に焼き上げる。 食べ方としては まずはパイだけでパリパリの食感を楽しみ、 次にスープにパイをひたして楽しむ♪ キノコのスープはエリンギとマッシュルームの二本立て。優しくてクリーミーな味にほっこりさせられます(*´ω｀*) 《バケットとオリーブオイルソース》 脇役のこの料理も何気に好き(^-^) 店内で焼いた、ほくほくのバケットを、 オリーブオイルソースにたっぷりひたしていただく‼ ソースはとてもシンプルに仕上がっており、 ほとんど塩とオリーブオイルの味なのだが、 その単純明快さがオリーブオイルの素材由来の鼻を通る爽やかな薫りと風味というものをよく引き立てて、際立たせている‼ これも美味いわぁ(*´ω｀*) これだけ手が掛かった丁寧な料理に、 サラダとコーヒーがついたコースで1500円なので、この店は本当に真面目に商売されてるのが伝わってくる。 ちなみに1080円の「白身魚のランチ」と 「豚肉のランチ」でもこの絶品パイスープがついてくるのでオススメです(^-^)

【玉名訪麺～③】 玉名ラーメン攻略作戦。本日最終戦はこちら。 こちらも玉名の有名店。 「ラーメン」600円。 例によってスープからすする、、、 あぁ～この店は先程の二店とは、 同じ玉名ラーメンながら明確な味の違い出てますね～♪ すなわち「出汁感が強く、甘い」ですね♪ 口の中でしっかりと豚骨の旨味成分がよく残るのは秀逸ですよ(*´ω｀*) こちらも「千龍」さん同様に軽めの豚骨なので大変飲みやすいですね♪　 初見なので店のデフォルトスタンダードに任せて、ニンニクチップ入りを選択したのだが、 チップが入るとスープに一定の苦味と辛味が入ってしまうので、 抜きにして淡麗な豚骨を味わいたい、とも思ってしまう(^^; 次回は抜きにしてみるか、、、 小さな町なのに、 独自性のあるラーメン文化が隆盛をみせる玉名はやはり凄かった。これは時間かけて何度か攻略したい。 しかし本日は玉名ラーメン三杯でお腹一杯( ;｀Д´) 帰りは満腹状態になった、 某海賊の麦わらの○フィみたいに、ふくれたお腹かかえて帰った

【博多に新風吹かせるポタージュスープ系ラーメン‼】 Retty オフ会解散後に、 一人でこっそり四軒目のシメラーメン敢行 o(*≧∀≦)ﾉ 目指すは福岡のRetty ユーザーの皆さんが揃って推している「海鳴(うなり)」である。 薦められたのは清川店の方だが、中洲店がたまたま自分の宿の目の前にあった！！(゜ロ゜ノ)ノ これも何かの縁だ。ちゅうことで入店‼ 早速、強くオススメされた「ジェノバ」750円を注文‼ 色んな有名ユーザーさんが、 数多く投稿されているので、新たに多くは語る必要が無いようにも思うが、 ジェノベーゼのような洋風ラーメン ！！(゜ロ゜ノ)ノ バジルなどの食材をミキサーで刻みつつ、 空気もかくはんさせて含ませて、さながらポタージュのように仕上げているのが特徴的。 レンゲからスープを垂らすとトロッとしてます。 豚骨中心の博多にあって、 このポタージュのような新食感と、洋風という斬新さが相まって、 おそらく博多で話題を集め、旋風を巻き起こしている店なんだろうなーというのが容易に想像できる店。 やはりどの土地でも、 新しいことやってくれるラーメン屋はおもろいですね♪

【ゆず練り込み白金色の蕎麦(*´ω｀*)】 休日出勤の鬱憤を晴らしに、 普段食べないような（非B級の）美味しいものを食べたくなり訪問！！ 熊本の蕎麦屋といえば、 今のところここか上乃裏の「雪花山房」が好き。 本当は当初、鴨南そば目当てで来たのですが、 当日の熊本は日中意外と暑く温そばなんて気分ではない・・・ 冷たいそばの中で「四季そば」というメニューに目が止まる。。。 聞けば何でも蕎麦に季節の食べ物を練り込んであるのだとか(*ﾟ∀ﾟ) 蕎麦が来て驚くのはその色味！！ 淡い上品な黄金色である！！(゜ロ゜ノ)ノ うっとり見とれるくらい美人さんな蕎麦です♪ この店、発芽前の蕎麦の実を打った 真っ白な蕎麦が売りなんですが、白い蕎麦に柚子を練り込むからこういう色合いになるんですね。 これは素敵(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o))) 器全体から柚子特有の、 鼻に抜ける柑橘系の爽やかな香りが来ます♪ ホントRetty に香りを投稿できる機能が実装されてればなんて思います(笑) 前に食べた白い蕎麦は、 一般的な二八蕎麦のようにつるりとした食感に、発芽前の胚芽のものと思われる強い甘味が特徴的だったのを記憶してますが、 柚子が練り込まれることによって、 柚子の皮の少しざらっとした食感が少し十割蕎麦のようでもあり、甘味も柚子のフルーティーな味が加わり増幅されている感じ(*´ω｀*) これは珍しいうえに美味しい♪ 休日出勤のテンションdownな気分も少し晴れたかな(*´▽｀)