T.Kageyama さんの My best 2018

店主のTwitterで下記告知が！ “ ９月２２日(土) 日の丸 さんじ 鴨つけ蕎麦　大盛対応 鴨の炊き込みご飯 本日、上記のみでの営業となります 鴨つけ蕎麦は今年最後となります 次回の日の丸さんじも未定です 土曜日は昼営業のみとなりますので、お気をつけ下さい ” 前回初めて食べて感動したので慌てて支度して上野へゴー。 30分前に到着すると様子が？？？？ 11時開店の筈が開いてる？？ 聞くと行列の出来具合と雨が降り始めたので30分早く開店したとの事。外待ち15人に接続。 その後も続々と並び自分が着席する頃には食券確認しているだけで外待ち40人。 平成最後の鴨つけ蕎麦と鴨の炊き込みご飯を注文。 もう言うこと無いので簡単に備忘録。 つけ汁： これでもかって鴨が入リ、鴨脂と鴨出汁、玉葱、禰宜の甘みが出まくった出汁は濃い目、余計に三つ葉がちゃんと機能してる。 麺 ： 麺は開化楼特注の「重ね全粒粉たわやかさんじ」。加水高めの平打ち。昆布水を纏っておりこれがまた美味い。 薬味： 粉山椒 これがまた味変アイテムとして抜群。 炊き込みご飯： こちらは逆に薄目の上品な味付け。 3人でのオペなのに回転が早い、というのも3人の仕事に一切無駄が無く、全てを阿吽の呼吸でこなして行く。そんな中、お客様への気配り、会話も忘れず、味だけでは無く皆に愛される理由がこれかな。正に Excellent work‼️ 近場ではもう一つの鴨の名店は食べたので、人気がうなぎのぼりと聞く錦糸町の麺魚の2nd brand 満鶏軒も行ってみなくては。 美味しかったです、ご馳走さまでした。 #日の丸さんじ #平成最後 #特性麺がスープに負けない存在感 # シルバーウィークキャンペーン

仕事が忙しく１ヶ月前の訪問です。 よって詳細は省略。 10月まだ暑い頃、最後の夏限定を求めて超人気店の此方へ。 冷やしカレー。 厳選された具材、麺、スープ、初訪問だが何故人気なのか納得。 カレー臭は無いがしっかりカレーを感じつつ、バジル、マー油、ラー油と麺を味わい最後に全部混ぜると完成という・・・味わったことのない完成形に。 塩らーめんも頂いたがこれもやばい位に美味い。 有名店で度々メディアに取り上げられていたので並びを敬遠していた為、未訪問を後悔。 美味しいかったです、ご馳走さまでした。

先週末に訪問 もう何も言うことなし、接客、麺、味、スープ全て高レベル。 山椒の利かせ方が素晴らしいです、この日は暑かったにもかかわらず久々にスープまで完飲。 替玉(和え玉) はちょっと塩分があるもののこれまた絶品。 完飲前のラーメンのスープに浸けて食べるも良し、そのまま食べても良し。 これで山椒そば750円、替玉200円とは恐れ入りました。 美味しかったです、大満足のご馳走さまでした。 #最強のコスパ #レアなチャーシューが美味 #麺がスープに負けない存在感 #スープの香りよし #麺がスープに負けない存在感 #コシのある中細麺 #再訪決定

東京タワー見ながらランチ。 ニュージーランドの食材使ってるのかなぁ、ラグビーのオールブラックスメンバーのサイン付きラガーシャツが展示されています。 さて今日は カジュアルランチ1670円+ラムチョップ1本470円 カジュアルランチはメインから一品プラスサラダプラスドリンクのセット。 メインはプレミアムハンバーガーをチョイス。 サラダを食べ終わる頃にラムチョップ登場。 レアな焼き加減でジューシーかつ臭みは全くなく肉質は柔らか。脂身もさっぱりだが甘みがあり久々に美味しいラムチョップでした。 続いてプレミアムハンバーガー登場。 デカい・・・バンズ、ソース、分厚いパテ。 不味い訳がない。 バンズ自体もかなり美味しかった。 接客も良いし夜は眺めも良いだろうし、女性が好みそうなお店です。 ラグビーワールドカップの時は選手必ず来るな此処。 美味しかったですご馳走さまでした。 #ラムチョップ最高 #眺め最高 #接客最高 #ハンバーガー最高

先日の夕食は銀座でコース料理（9品）。 空腹に耐え切れずコース前半の写真ほぼ撮り忘れました。 ・食前酒（グラッパ） ・一口アミューズ（ じゃがいものなんとか？） ・今日の一皿（鶏肉のテリーヌにワカサギのフライ） ・季節の野菜スープ（グリンピースのクリームスープ） ・オマール海老～アメリケーヌソース～ ・グラニテ（グレープフルーツ） ・黒毛和牛サーロインステーキ 赤ワインソースor和風（極選調味料 ？産塩・和歌山産？醤油・長野産山葵・佐賀産柚子胡椒） ・ガーリックライス or しらすご飯 ・デザート&コーヒー 店内は、木を基調とした落ち着きのある空間です。 従業員の方もすばらしい対応です。 テーブル個室だったのでゆっくり会話と食事ができましたが、シェフと会話できないのが残念でした。 高級食材をシェフが調理してくれるのでおいしいに決まってます。 ステーキに添えられてたノーザンルビー（じゃがいも）は初めて食べました。 最初ビーツと思ったくらい鮮やかな色です。 小スプーンがハート型でかわいかったので店員さんに特注か尋ねると “ALESSI（アレッシィ）製で、三越で売ってます”との事。 女性は好きで小ねぇ。 グラスもスイス高山鉄道で使用されると同型を使用してます。 傾いてるんです、酔っ払ってそう見えるのではないのです。 帰る際にはシェフと店員さん総出でお見送り、ちょっと恥ずかしいくらいでした。 近くではないので頻繁にはこれませんが、また来たいと思わせるお店でした。 ごちそうさまでした。

オープン直後に此方へ。 無化調に惹かれました。 待ちは10人程度。 スタッフが充実してるので回転はそこそこなので20分程度で店内へ。 無化調に拘るだけあって自家製七味や無添加柚子胡椒等が味変アイテムとなります。。 今回は鴨コンフィ麺と鴨to葱の小親子丼セット1230円、相方は鴨わんたん麺+自家製煮卵900円+100円を注文。 葱が3種類から選べるので丸太白葱と韮じゃない方で！ ご飯ものは迷いましたが飲める親子丼はちと気になりました。 食券を買って並ぶスタイルなのでハートランドの瓶ビールをちびちびやってると着席後程なく着丼です。 鴨出汁効いた和のテイストです、茹で加減もバッチリです。鴨が前面に出るので最後はくどくなるかなと思ったら問題なし。 無添加の柚子胡椒を鴨コンフィにちょい乗せすると、真面うめぇ！ 白太葱は焼きが入っており香ばしさがあり甘味が絶妙な柔らかさで感動もので真面うめぇ！ 穂先メンマはちょい柔らか目。 因みにわんたんは美味しいけど皮がとろけて散乱、忙しいからしょうがないかな。 飲める親子丼は確かにトロトロです、飲んでも良いけどしっかり味わいました。 若干甘めの出汁なので自家製七味で味調整、大満足です。 鴨汁つけそばが食べたかったけど売切れだったのでリベンジします。 久々にスープ飲み干しました。 ご馳走様でした。

免許更新で江東区に行った帰りに此方へ。 ちょと前から気になってたお店です。 3階にあるラーメン屋って珍しいですね。 せっかくなのでこだわりの白出汁系と醤油系を特製で！ こだわりは写真からご想像下さい。 一押しの塩は和出汁、醤油は動物系のようです。 まずスープから！どちらもスープが輝いていて一口啜ると素直にあ〜拘りを感じる間違いなく美味いと言わせる味わい。 3種の叉焼は其々、ほろほろ系としっとり系2種で美味しいですね。。 ネギもシャキシャキっ、雲呑はほんのり五香粉が香り此方も白出汁系にも醤油の出汁を纏って違う味わいに変化します。 極太メンマも柔らかいけど少し繊維のシャキシャキ感を残しつつ、でも穂先メンマの方が合いそうだなぁ。 唯一、真ん中に添えられた物だけ私の馬鹿舌ではわかりませんでした。 麺は春よこいを使用したもので、風味と共に茹で加減も抜群です。 拘りの醤油と白出汁それぞれ素晴らしい仕上がりになってます。素直に再訪したいと思うお店でした。 近ければ間違いなく通います☝️ まぜそば用かなぁ、お酢に朝鮮人参が入った物が卓上にありました。 蓮華に少々注いで直飲みしても角がなく上品なお酢です。お酢好きは堪らんでしょう！ 次回は是非限定のまぜそばですかね ご馳走さまでした。 #レアなチャーシューが美味 #リピート決定 #麺がスープに負けない存在感 #麺にコシある #麺は表面がつるつる

5/11からFacebook 限定？ https://m.facebook.com/menyakurenai/ 冷やし塩明太子あさりラーメン 券売機の限定券と大盛り券を購入 計900円。 明太子をお店特製の塩ダレでのばし、ガーリックオイルとあさりを入れて混ぜ混ぜ。 仕上げにジェノベーゼソース。 ラーメンパスタスタイルでフォークとスプーンと共に提供されます。 いや本気で美味い。あさりが主役ではなく旨味を後押しって感じです。 あさりの剥き身も入り冷たい中細麺はカッペリーニ程細くないためも食べ応え十分、さらっと完食！ らーめん初めてフォークとスプーンで食べましたwww ゴールデンウィーク限定 塩明太子ジェノベーゼラーメン 細麺150g 黄色い限定券。 計800円。 此方はGW限定のはずが常連からの強い要望で5月末迄延長との事。 此方は温かい麺です。 明太子自体かなり良い物を使われてます、粒々感が感じられる明太子は久々です、まぜそばのようにグリグリしていただきます。 明太続きで飽きると思いきやここでもジェノベーゼソースが効いてます、麺が温かい分上記あさりよりも提供される際のバジルがふわっと香ります。 こっちも本気美味い、大盛りでも足りないくらい！ 食べないとわからないかなぁ、最初はもうらーめんじゃないじゃん！って思ったけど見事に覆されました。 総じて女性は大好きなはず、男性は大盛りで食べたいはず。 ちろん定番の軍鶏と名古屋コーチン出汁のらーめんも絶品です。 20日限定の、のどぐろ煮干しらーめんも是非とも食べたいのでリピ決定です。 おいしかったです、ご馳走さまでした。 お店情報: 平日 11:30～14:00／18:00～22:30 日曜日 11:30～14:45 祝日 11:30～14:00／18:00～21:45 定休日 月曜日 座席数 カウンター10席 メニュー 鶏油醬油らーめん（細麺・太麺）780円 鶏油塩らーめん（細麺・太麺）780円 トマトラーメン（冷やしOK) 850円 つけ麺 880円 大盛 100円増し 味玉 100円 実際もっと多いかも！ 備考 ●麺は全て「浅草開化楼」製！ #レアなチャーシューが美味 #リピート決定 #洋食系で修行した店主は天才？ #限定麺が今後は1ヶ月継続？ 毎月20日は限定のどぐろ煮干しらーめん #麺は全て「浅草開化楼」製

小岩のusaco noodles(ウサコ ヌードル)が閉店し此方に統合。 以前は竃焼き料理、窯焼きピザやパスタ等のイタリアン料理店です。 此方のオーナーはプロデュース業もされており新宿のお店や近いとこでは錦糸町のnoodles house 錦鯉(担々麺専門)も経営されてます。 スープは此方で仕込むそうで同じ物が此処で食べれます。 樽出しスパークリングワインでバゲットや自家製ピクルス、生ハムサラダ、pizzaロマーナ(トマトソース・チーズ・アンチョビ・オリーブ・ケッパー)を頂いきました。 やばいですねぇ、久々に美味しいピザ食べた！ 白ワイン１本追加です。 最後の締めはパスタではなく汐Soba www。 塩ダレに鶏スープを合わせてある上品なスープです。 2種のチャーシュー、彩り野菜、揚げた蓮根、バジルオイル、全て手が込んでます。 麺はパスタとラーメンの麺の良い所どりする様に配合を調整した特別麺です。 細麺ですが食べてても食感が柔らかくならない！ これ絶対食べるべき麺です！ 夜しか開いてない此方ですが、樽出しスパークリングワインの60分飲み放題等、女性受けするメニューも豊富ですし窯焼き料理、窯焼きピザ、も絶品です。 プロデュース業が忙しいらしくHP掲載時間より早め閉めることが多いそうです。 いやぁおいしかった、ご馳走さまでした。

本当は4月27日オープンした鯛に続いくセカンドブランドの鴨のお店へ早速訪問。 場所は旧麺魚の跡地で、鯛のロゴから鶏のロゴマークに変わっていました。 店名は満鶏軒（まんちーけん）、知らなかったら鴨ラーメンとは思わないかも。 公園横の大行列を見て諦めました。 斜め前に移転した麺魚へ。 店内カウンター15席のみに中待ち10人程度、新店舗は初めてねので中待ち知ってれば、鴨並んでも待ち時間は同じだったかも。 勉強不足ですね。 料理3名、接客5名なので回転は早いです。 前回は特製濃厚真鯛を食べたので今回は特製真鯛ラーメンをいただきました。 先ずはスープから！ 濃厚の時より純粋な鯛だしが感じられます。 濃厚の時は最後の方は飽きがきましたが此方は最後まで飽きずに食べられて、最終的に飲み干しました。 飲み干しても無化調だから舌がピリピリしません。 薄切りレアチャーシューと煮卵はスモークされておりこれだけで極上のつまみになります。 持ち帰り出来ないかなぁ？ 柚子、小松菜もちゃんと存在感があり、麺の茹で加減も完璧です。 新店舗でも変わらず美味しいラーメンをいただけました。 発券機見てわかる通り、海外からのお客が1/3位なのですが、ちゃんとボタンを設けてるところは流石ですね。 美味しかったです、ご馳走さまでした。 #レアなチャーシューが美味 #リピート決定 #麺がスープに負けない存在感 #味玉はトロッととろける #接客最高