M.Yamakoshi

M.Yamakoshiさんの My best 2020

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ラーメン専門店 こしがや 一宮店

店舗情報

愛知県

ラーメン

M.Yamakoshi

日曜日12時過ぎ、先客は数組だけで空いていた。 次、食べようと思っていた、煮干しラーメン(850円)の醤油(塩もある)の食券購入。しかし、塩、と迷った。煮干しで、塩、はなかなかお目にかかれないなぁと。 新作、うめ塩、ゆず塩と塩ラーメン系が充実してきた感。 スープ 一口啜る。貝柱の風味が奥の中に拡がり、鶏スープのまろみ、昆布の旨味、香りを感じます。 使っている素材のそれぞれの香りを感じる工夫は凄いんだろうなと。 スープ、濃いめと薄めも選べますが、今回はふつうです。 …煮干し感はあまりないけど、めちゃくちゃ美味しい。 麺 ストレート細麺、全粒粉かな。 麺は固めで注文。 トッピング 煮玉子、メンマ、チャーシュー2枚、海苔、白髪ネギ、青ネギ、魚粉(煮干かな)。 チャーシューは薄切り、味も美味しいが、熱が入れてあり、スープの温度を損なわない工夫が… 店主の方のラーメンへの思いが伝わる一杯。 一生懸命さが、スープの素材の活かし方に出ていて、脱帽。ただただ、美味しい、自宅の近くにあるラーメン屋で一番。 次は、塩系をいただいてみます。