Tomohiro NakagawaさんのMy best 2018

オーブンから、微かに感じる香ばしいにおい。 夏の元気野菜達は、優しく焼かれ元気な発色を保ったまま、しなやかになっていく。 同時進行的にフライパンに小分けされたカレーのルーが、最終仕上げの煮込みを受け、遠慮がちにしていた香りの羽を開く。 このように、手間をかけて仕上げられるため、少々時間をかけて夏野菜カレーが私の前に運ばれる。スローな日は、こんなカレーがいい。 聞けば毎日変わるというルー。今日はトマトの角のない酸味と、十分に持ち合わせるタマネギのあまみがふんだんに引きだされた味のフュージョン大地の夏カレーだ。 ルーだけ食べたくなる欲求をおさえ、六穀米と合わせて、口に運ぶ。 最高だ! スープ、ドリンクも付き、これはクランベリージェースをえらぶ。ワインを思わせるこのジュースを飲んでいると、サングリアのサインが目に入る。 たまらず、その赤を頼むとともに、これもまた中身が日替わりのバーガーを頼んでしまう。 今日のバーガーは、豚のしょうが焼だった。思わぬ組み合わせに、一本取られたと笑みが浮かぶ。 サングリアも、ワインに付加された味が何か他の飲み物に変貌をとげた。 途中、休憩で喫煙のためテラスに出る。 まるで、リゾートホテルの敷地内で過ごすかのような振る舞いも、この心地よい空間では成立する。 いつの間にか、満席になっていて、皆おしゃべりをしているが、オープンスペースのせいか、あるいは天井や床の造りによるものか、気にならず、リラックスできる。 筋肉痛をほぐそうと、リフレ行きを考えていたが、このリラックス効果が、疲労物質を駆逐してくれる。 少し暑いが、テラスで青空を暫く眺めていた・・・ ※今月6回目の来店となり、付け足ししていた前回投稿分の写真掲載枚数がmaxになってしまったので、改めて投稿しました。

奇跡を望むな～ら♪ カキザキさんのイベント、特に寿司のイベントは、即完売である。 今回は、Rettyを見たタイミングが良かったのか、最後の一席を確保できた。いや、その朝、神につつかれた気が。笑 数日前から意識が、寿司に行く。 会社を出るタイミング、長堀橋で少し迷うであろう時間も考慮して、綿密にイメトレを行う。京阪、堺筋とのりつぎ、今、その店は目の前にあった。 奇跡を望～むなら♪ 今日は、若き杜氏さんが、寿司一貫々々に合わせて、お酒を選んでついでくれる趣向。大量のグラスが運びこまれる。見たことない光景だった。 奇跡を望む～なら♪ 全ておいしかったが、それは、魚を切り身にして、酢飯にのせただけのものではないからだ。 剣先いかは、たんなる見た目の為にほうちょう入れたのではない。 開かれて拡大された断面が口を官能的なまでに優しく刺激してくる。 ハマチは、非常にあぶらがのっているが、それだけではあぶらっこくなる。爽やか味で、その役を担っただいこんが、調和という言葉の意味を教えてくれる。 生の鳥貝は、知っている鳥貝とは違っていた。鳥貝さん、初見です。笑々。的な。 珍しく、会話より、味わうことに集中したexperienceだった。 改めて主催者のＫさんをはじめ、みな様に感謝いたします。

溶けるほどに暑い日でしたが、ビールをいただけば、すぐにそんなことは忘れてしまいます。 生毛ガニを食べるという企画。Kさんの開催 してくれた、真夏のイキな趣向。 毛ガニが出てくるまでに、新鮮で手をかけた野菜料理をいただく。 特に、トマトのおひたしは秀逸。夏の粒子が詰まった味わい。思わず目を閉じる。 お酒も持ちより企画のため、スパークリングワインの乾杯に始まり、飛びきりの日本酒達が登場する。 そして、毛ガニは、他の鮮魚達と同じ皿にのって登場する。 丁寧に骨切りされたハモや、ウニと同居したイカなど。 舌鼓。 その後、おしゃべりに熱中のあまり、あまり覚えていないが、雑炊(のような)はあっさり味。 とても楽しい時間でした。 いつもながら、みな様に感謝いたします。

幸福への近道。笑々 Art of beef. 会社の若~い後輩が、プロポーズ完了ということで、祝杯❗️ 最近の若者のプロポーズは、ロケが大事らしい。 デゼニランドであったり、星の見える公園とか・・・。 私なんか、僕の部屋で『結婚して～？』『いいっすよ。』の簡易プロポーズだったのにね。笑々 彼は、ホルモンやが、初デート。プロポーズもめしくいながらだとか。いいね。 ここの肉はまず、見た目に美しい。味わいぶかい。 ゆ～っくり味わいましょ。 お高めではあるので、多少オーダー時に理性は働く。 今からお勘定。ナンボかな～。笑々 #art of beef #味わいビーフ #高級焼き肉

休日の午後。 店内には心地よい音楽。 店内の壁は意図的に設計されたのか、自然の光と、ライトで、あたかも地中海沿に建つ光を受けた白い建物や、白いテーブルを連想させてくれる。 前菜から、多種の野菜が、日頃の偏食を優しく教えてくれる。 イワシのマリネは健康的なあぶらを教えてくれた。この野菜を盛り付けるシェフの繊細さを思わせる。 アサリのスープは、アサリ自身のダシはわかるが、他のフォンとか、ダシが明確にはわからなかった。ただ、ジンジャー系の味が、キリッとしめにはたらいいることは感じた。 このコースは、メインが1つ選べる。 私は、ホホ肉の・ワイン煮 家内が、ラムを選らんだ。 私の方は、シェフの奥様のオススメもあって、メルローにした。 ほぐれゆく身、極上のソース。先週の喧騒に、ちょっぴりリッチな落ち着きを与えてくれた。 食後には、カルバドスをいただいた。 他に、ビールのそそぎは、見事。 デザートもいわんやおや。

有り難いことに、この歳になっても研修は受けさせてもらえる。最近の若者とのコミュニケーションや、マネジメントについてだった。『最近の若者は・・・』と最初に言ったのはプラトンだとか。諸説あるが、ひとつの真理かもね。 で、最近の若者についてどう思う?という質問に、皆さん世間で、よく言われていることがツラツラと並ぶ。私はまた『最近の若者と年寄りは昔より仲がいい。』と言う。先生が上手い言葉に直していたが。 で、またKYなのであとは発言を我慢して、研修後に先生と2人きりなったところで、『結論は、時代背景に迎合しろということですか?』と尋ねてみた。 そこから約10分間、研修8時間では得られなかった納得できる話をきける。 さて、ここからどう食レポに繋がるのか? いや~うまく繋がりませんね。ただ、講習中、炭酸水で、空腹を紛らわしていたので、会社を出て、贔屓の店に直行。 やはり、一番おススメの汁なし担々麺を頂く。 胡麻、薫製ナッツ、甘み、塩み、上手く調和。 そう、一見バラバラあるいは、相反する味がうまく調和している。 これこそ、先生とした最後の話にマッチするかな。 今日は、写真枚数少ないですよ～。空腹のため貪り食ったので。笑 #やめられない担々麺 #風味豊かな担々麺 #調和の担々麺

GWの休みも大詰め。 今日は、中川チームの若手で帰省や旅行をしていない、いわゆる、あいた仲間と飲み会をした。 このお店は、もともと枚方市の川原町商店街の奥の方にあった店ですが、今やT-Siteの向い。駅徒歩2分の表側に移転した店。 特に、ここのオマールスープは好きで、若手にも食べさせたく、この店を選んだ。 注文はアラカルトで、パスタを重点にシェアしながらたべた。 どれも、みな、満足してくれた。 たまたま、部下の奥さんと2人きりで話す機会があり、(旦那)が、中川さんのところに移ってから、家に帰っても明るいし、仕事の話しも少ししてくれるようになった。と聞いたときには、どんな上司から誉められるより嬉しい気分になった。 デザートは、『みんながhappyになるのにして!』という、相変わらずの私の注文に答えてくれたみせの方にも感謝します。 人物写真は、期間限定。笑

神戸のホテル、ラ・スイートの鉄板焼きです。 基本コースに、肉のブランドや、分量でランクアップする方式です。 〆もガーリックライスの他、素麺等があります。 この素麺も非常に美味しかったです。 隣の人のガーリックライスもとても美味しかったです。 ガーリックライスは、シュフの方が、それを頼んでない私に気をつかってくださり、家内の分を少し増量してくれたものです。 奥さんと喧嘩したら、仲直りにこちらにいらして下さいと。おいしいものを食べたら仲直りしますよ。と。 毎日喧嘩するかな。笑 珍しくグルナッシュのグラスがあったので、それを頂いたり、シュフの方とのトークがたのしかったり。 非常に満足度の高いお店でした。 私の選んだ中では、フォアグラを醤油ベースのソース、焼いた大根にのせたものが非常に美味しかったです。 ホテルからの夜景(夕暮れ)はヤケに綺麗です。 ・・・

久々の出勤で、今年もスべリ出しました。 会社の帰りにおいしいことはわかっている、薬膳カレーのこのお店に。確か、2年ぶりくらいです。 ストレートに、ルーのみ注文しました。こちらは、カレーのべースを決め、具を別途選んで注文します。 ・コルマベース(カシューナッツ) にとりをあわせ ・ココナッツベースにマトンをあわせてもらいました。 マサラベースもいきたかったけど、2皿でセーブ。 辛さは、6段階のうち、3の辛口としました。 コルマベースは、甘味と辛味が絡み合うリッチテースト。丁寧にこしてあるとはいえ、粒子感をほのかに感じます。 芯からあたたまり、汗がジワジワと染み出してきます。 ホワイト2種いただき終えそうなころ、思わず、マサラベースを追加注文してしまいます。 辛味も1アップの4で。 トマトの酸味が我々が知るカレー味の一端を担っていることが、よくわかります。 3つはやり過ぎだし、ライスもナンもない、あたかも濃厚部分だけ切り出した、ディレクターズカット版を見たようなカレーの背景なしの感覚をえました。 まだ食べたいのあるので、次回。 これに、ノンアルをいただきました。 # 深味カレー #カレー星人のカレー #コアコアカレー #満足カレー

ヤバイ! 落ちそ～う、光善寺のわだに～♪ 旨い！おいしい～の～♪ 連休突入～❗️ チームの独身、あるいはにかよった振る舞いのできる人(例えば僕のような)と、お気に入り急上昇中のわださんに・・・。 セコガニは無念の売り切れ、でもっでも、ウニの平目巻き御造り、どっちが主役?どっちも～。www 旨い！平目のダシ感とウニの甘みのハーモニー、直撃ノックアウト❗️www どれ頼んでも間違いない‼️ 新プロジェクトの立ち上げ中、無茶スケジュールに若手の不満噴出かと思いきや、こうやったらできます。とか、建設的意見。旨いもの食えば万人前向き❗️ 食って、飲んでv、呑まれて、のんで! いくゼ、ベイビー中川丸。乗ったからには完走だよ！ おすすめメニューにのるやつは、旬の素材満載。 飲んで、食って、おいしけり。 超絶おすすめ店‼️ そして、思いの外財布に優しい。 燃えたぎる私、何時ものカラオケスナックの後、みな寒いという中、私一人あつかった。 帰宅寸前、マンションの前で冷たい風で一人クールダウン。 ホンマ、ドラマチック人生に感謝。