Minoru Taniguchiさんの My best 2017

本格的な江戸前鮨が食べたくていきました。 握りの前に出される小皿料理。 牡蠣、雲丹、烏賊、蛸の小皿料理。 すこぶる上品でいい出汁の旨味がきいています。 握り。言葉はいらない。 見た目の艶感、食感、どれをとっても素晴らしい。 シニアソムリエの方が選ばれた鮨、和食に合うワインや日本酒のラインナップもなかなかのものです。シャブリはもちろん、スペインのアルバリーニョ、オーストリアのグリュナー・フェルトリーナー、南アフリカのソーヴィニヨン・ブラン、ギリシャのアシルティコなど、昨今のトレンドは完璧に抑えられていますので、最前線のワイン、アルコール飲料を勉強されている方でも十分納得できるものです。 日本酒も簡単にどこでも買えないものを出して頂きました。 ワインの持ち込みにも対応してくれます。 試したかった、新潟、フェルミエのアルバリーニョ、エルマールと合わせてみましたが、このクラスの和食、握りにも完璧にマッチしていることを確認できました。 お店の雰囲気も、一つ一つのお料理も、全てが最高で感動の連続でした。 この価格帯で比較するならば、国内外の名店と比べても群を抜いて素晴らしいのではないかと思います。

肉はスタッフさんに完全お任せ。最高の焼き加減、食べ方を知る彼女たちに任せましょう。ワインも良いものを揃えていますが、持ち込みも可能。高級ワインなら持ち込むのはアリかも。 とにかくお肉がとろけるようです。

渋谷から南平台を抜けて歩くか、代官山方面への循環バスで向かうのがよいでしょう。 代官山からも歩くことができる、閑静な住宅街の中にある隠れ家的なお店です。 ナムル、スープ、冷麺、キムチなど、肉以外の周辺料理も非常にクオリティが高く、味にシビアな5歳の子供も気に入っていました。(辛いものは食べられませんが) お肉も全て上質で柔らかく、薄くスライスされていて、口にいれたらとろけます。 硬い肉が嫌いな子供も率先してパクパク食べていました。。 肉にはタレや塩など、つけるものはお好みですが、私は肉の味を引き出す塩が一番相性がいいと感じました。肉に合わせたワインのセレクトも豊富です。 デザートの代わりに、事前予約していればバースデーケーキをオーダーすることもできるようです。デートで使うのも、お仕事関係で使っても安心のお店です。 小さな子供がいても安心です。

ディナーでいきました。落ち着いたお店のカウンターでこのお値段、東京駅八重洲口近く、ということを考えると十分すぎるクオリティだと思います。 刺身も握りも、美味しくてあっという間にお皿から消えていきました。 日本酒などアルコールもそれなりのラインナップはあるのですが、料理との相性を考えた提案は必要かもしれません。悪くはないのですが、料理をひきたてる良さはありませんでした。日本酒とのマリアージュを熟知していれば、問題はないかと思いますが。